2016年，健康白酒成為行業(yè)非常突出的熱點，很多企業(yè)紛紛推出相應的健康白酒，尤其以茅臺、五糧液、瀘州老窖、古井、洋河為代表的全國性企業(yè)及稻花香、枝江、金種子等省級白酒企業(yè)相繼高調推出健康白酒后，那么健康白酒能不能重新定義白酒市場，會出現(xiàn)新的一輪財富神話還是財富泡沫，筆者將深度分析。
健康白酒是個偽命題?
健康白酒這幾年很火，為什么?市場需求!從廣義上講，無論什么酒精飲料，過度飲用必然影響健康，白酒作為高酒精度飲品尤甚!那么，是不是所有的白酒都不健康呢?實則不然，我們的先輩們早已在健康白酒領域有所研究。經過漫長的研發(fā)后，健康白酒正在形成。當前，市場上已經被推出的健康白酒產品雖然還在改進，但在消費群體中已體現(xiàn)出如下特征和認知，這是品類的進步。
當前行業(yè)內所認知健康白酒具有以下幾點共識：
1、以傳統(tǒng)白酒為基礎酒;
2、用科學技術將藥食同源物質與白酒有機融合;
3、酒體應保持傳統(tǒng)白酒的特性與典型性;
4、具有助于養(yǎng)胃、護肝、潤肺、健脾、益腎等相關功效;
5、沒有明顯的藥味，適口度好。
簡單來說，就是健康酒的訴求、配制酒的標準、保健酒配方、傳統(tǒng)白酒的形態(tài)與口感綜合形成的，健康白酒的企業(yè)標準和國家標準正在形成。
在消費者主權時代，只有滿足消費者才能有市場，才能持續(xù)發(fā)展下去，筆者認為健康白酒受捧的原因主要有三點：
1、充分滿足消費者“喝好酒”及“健康飲酒的訴求”。
2、中國主要白酒飲用人群是30-45歲，這部分主要飲用以宴請居多，屬于是剛需消費，以前保健酒這種功能性酒不適合聚飲場合，而健康白酒是突出飲用場合，再突出功能性，這恰好滿足中國人講究面子的心理需求。
3、毛鋪苦蕎酒的快速成長，在4年時間快速實現(xiàn)10億，同時走出湖北，形成全國輻射、點狀聚焦的局面。這也給很多省級白酒企業(yè)和一直受困于品牌因素要突破某個價位的白酒企業(yè)帶來了機遇。
通過健康飲料品類競爭看健康白酒未來機會
食品行業(yè)近期出了很多銷量過幾十億的突出健康類超級大單品，比如主打“不上火”的茶飲料王老吉(和其正艱難生存)，“補腦“的植物蛋白飲料六個核桃(露露直接掉隊)，“生榨新鮮”植物蛋白飲料特種兵(正在趕超椰樹椰汁)、“提神醒腦”維生素飲料紅牛(該品類標桿)等。
同時也有很多太突出功能，忽視消費者飲用場所而導致失敗的，比如“明目”為主的枸杞類飲料“藍枸”，“預防霧霾”飲料呼吸寶等。
首先我們要明白消費者是先有飲用的需求，才會考慮飲用的功能，比如吃火鍋會考慮王老吉，中餐消費會考慮生榨椰汁等。其次是要有場景需求，只有滿足聚飲市場才會出現(xiàn)超級產品，自飲市場除非有特殊需求特殊人群，否則很難出現(xiàn)超級產品。再次超級品類只會出現(xiàn)1個超級品牌，該品牌很難實施跨界成功。
