我國葡萄酒工業(yè)狀況分析

我國是一個以白酒消費(fèi)為主的國家，葡萄酒的生產(chǎn)和消費(fèi)一直處在很低的水平。新中國成立時，葡萄酒的年產(chǎn)量還不足200噸，直到1966年產(chǎn)量才超過1萬噸，1980年的年產(chǎn)量首次超過5萬噸。在這之后，我國的葡萄酒工業(yè)進(jìn)入相對較快的發(fā)展階段，1981年超過10萬噸，1984年超過15萬噸。從1985年起到1993年的九年中葡萄酒的年產(chǎn)量均在25萬噸左右(1988年最高達(dá)到30萬噸)。1994年為調(diào)整我國葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量向國際水平靠近，頒布了含汁量100%的葡萄酒產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)和含汁量50%以上的葡萄酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時要求取消含汁量50%以下葡萄酒的生產(chǎn)。其后，葡萄酒年產(chǎn)量有所下降并保持在20萬噸左右，但是含汁量100%和50%汁以上的優(yōu)質(zhì)葡萄酒數(shù)量有較大增長。我國葡萄酒業(yè)仍處于前期起步和成長階段，在整個釀酒行業(yè)飲料酒總產(chǎn)量(約3000萬噸)中葡萄酒僅占到1%的份額，在世界葡萄酒總產(chǎn)量中也只占到1.1%的比例。

近年來我國葡萄酒工業(yè)發(fā)展迅速。全國第五次工業(yè)普查結(jié)果顯示，1995年底我國共有葡萄酒企業(yè)240多家，估計現(xiàn)有葡萄酒廠總數(shù)在500家左右。從目前葡萄酒的行業(yè)結(jié)構(gòu)看，企業(yè)小、生產(chǎn)分散是最突出的特點(diǎn)。全國葡萄酒企業(yè)的平均年生產(chǎn)能力還不足2000噸，年產(chǎn)量在1000噸以下的占70%左右，1000-5000噸的企業(yè)約占20%，5000噸以上的企業(yè)只有10%。目前，產(chǎn)量過萬噸的企業(yè)已有張?jiān)�、長城、王朝、威龍、華夏、豐收、通化等7家。

1995年前后，隨著對釀酒葡萄原料需求的增長，我國境內(nèi)大量引進(jìn)、栽培了適合釀造紅、白葡萄酒的世界釀酒葡萄名種苗木，迅速擴(kuò)大了釀酒專用葡萄種植面積，法國紅酒產(chǎn)區(qū) 法國紅酒分級，為我國釀造高檔葡萄酒奠定了原料基礎(chǔ)。2001年全國葡萄種植面積近500萬畝，釀酒葡萄種植面積也增加到72萬畝，其中已結(jié)果和進(jìn)入豐果期的約40萬畝左右。全國正在形成吉林通化、環(huán)渤海灣、懷涿盆地、甘肅武威、黃河故道、寧夏銀川、新疆吐魯番石河子、云南彌勒等葡萄栽培區(qū)域。國際著名釀酒葡萄品種，如赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒、霞多麗、雷司令、貴人香等已占我國釀酒葡萄栽培面積的80%以上。大部份葡萄酒企業(yè)都已建立了自身原料供應(yīng)的保障體系，德國紅酒 軟木塞，我國葡萄原料己向區(qū)域化、基地化、良種化、規(guī)范化的模式發(fā)展。

目前我國葡萄酒工業(yè)的技術(shù)裝備水平已經(jīng)逐步與國際接軌，國內(nèi)主要葡萄酒廠的釀酒設(shè)備，如葡萄破碎機(jī)、果汁分離機(jī)、硅藻土過濾機(jī)、板框過濾機(jī)、全自動葡萄酒灌裝生產(chǎn)線等，大部分都是從國外引進(jìn)的，有的已經(jīng)達(dá)到世界頂尖水平。

1995年以前我國葡萄酒的產(chǎn)品大都是甜型葡萄酒，產(chǎn)品葡萄汁含量低，通過近幾年調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，已形成以全汁葡萄酒為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，其中干型、半干型葡萄酒已占總量50一60%。在干型酒中，干紅葡萄酒約占80%，干白葡萄酒約占20%，高檔次產(chǎn)品品種日益豐富，除已有國際公認(rèn)的高檔單品種葡萄酒外，高檔起泡葡萄酒、年份酒、產(chǎn)地命名酒也相繼出現(xiàn)。

葡萄酒消費(fèi)市場在中國的培養(yǎng)經(jīng)歷了很長的時間，1995年以后的葡萄酒熱可以是一個真正的開始。目前的消費(fèi)群體主要是高收入階層和年輕人，消費(fèi)區(qū)域集中在廣東、上海、北京等沿海地區(qū)和大中城市。與白酒、啤酒等其它酒種比較，葡萄酒的市場占有率有一定提高，在消費(fèi)者中的普及率還不是很高。

我國葡萄酒的進(jìn)口情況，從1995年至1998年增長最快，要紅酒 紅酒知識，1996年進(jìn)口量達(dá)5930噸,1997年達(dá)39670噸,是1996的6.7倍、1995年的51倍，1998年持續(xù)增長，達(dá)到49840噸，2002年進(jìn)口量33405噸，同比增長6.56%。國內(nèi)葡萄酒的出口量一直沒有大的增加，每年僅有4000噸左右，最近三年出口量呈下降趨勢，2002年進(jìn)口量3920.4噸，同比減少5.53%。

我國政府一直鼓勵葡萄酒業(yè)的發(fā)展，1987年原國家經(jīng)委、輕工部、商業(yè)部和農(nóng)牧魚業(yè)部在貴陽聯(lián)合召開了全國釀酒工業(yè)增產(chǎn)節(jié)約工作會議，提出了"四個轉(zhuǎn)變"的方針，即“普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變，高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向水果酒轉(zhuǎn)變”。1998年春節(jié)，當(dāng)時的國務(wù)院總理李鵬到京郊延慶縣給老百姓拜年時，倡導(dǎo)人們多喝一點(diǎn)果酒。在2002年12月北京召開的“中國葡萄酒業(yè)前景研討會”上，國家經(jīng)貿(mào)委行業(yè)管理部門提出：重點(diǎn)發(fā)展葡萄酒、水果酒，積極發(fā)展黃酒，穩(wěn)步發(fā)展啤酒，控制白酒總量，加快優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植基地及啤酒大麥基地建設(shè)。