白酒有哪些挑戰(zhàn)與機遇？

本屆春糖，有一個話題格外引人注目，那就是升級。大眾酒升級、消費升級、中產(chǎn)階級崛起等等，隨著消費者主權(quán)時代的到來，白酒企業(yè)又將面臨著什么樣的機遇和挑戰(zhàn)?

消費升級趨勢明顯

中國經(jīng)濟國際化進程加快，但是白酒收入占我國酒類總收入比例緩慢縮小，80、90后逐漸成為社會消費主流，酒精飲品消費結(jié)構(gòu)多元化提速，酒種之爭不可避免，白酒企業(yè)持續(xù)發(fā)展之路應(yīng)該放眼大酒精飲品大蛋糕的份額。

目前，2.7億左右的80后、90后正成為消費主力軍，預(yù)計2020年，白酒適齡消費群體(25-45歲)仍可以保持弱增長，且群體可達到5億人，但是相對1.8億左右的60后、70后，80、90后的白酒消費頻次和消費忠誠度明顯降低，白酒重度消費者呈高齡化趨勢。

隨著茅臺、五糧液等一線品牌市場價格的上漲，白酒行業(yè)乃至整個酒業(yè)都已經(jīng)是蠢蠢欲動;再加上消費升級論的渲染，很可能中秋節(jié)前又是一輪漲價潮。但是，將消費升級等同于價格升級是一個很可怕的陷阱。

首先，這一輪的消費升級是消費群體的升級，很有可能將加強酒品品類的替代性競爭，80后已經(jīng)步入中青年，正在成為酒類消費的主力;80后是更加理性消費自主消費的一代。所以，相對于過去白酒的絕對主導(dǎo)地位，酒品品類的選擇將可能更加多元化、多品類化，更加個性化、小眾化。

其次，這一輪的消費升級是品牌的升級。品牌價格化已經(jīng)成為了酒品消費選擇的一個重要特征，一個品牌代表一個價位，一個價位的消費需求集中到一個主流品牌上，消費升級，很多不是在一個品牌上選擇價格升級(也就是更高價位的產(chǎn)品)，而是在更高價位上選擇品牌升級;這對廠商打造品牌提出了新的要求：要以終為始的思考，要前瞻性的搶位、卡位未來價位，通過打造新價位塑造新(產(chǎn)品)品牌。

再次，這一輪的消費升級是產(chǎn)品性價比的升級。所以，要抓住消費升級，核心是高性價比產(chǎn)品的創(chuàng)造和供給，而不是簡單化的漲價。

最后，這一輪的消費升級是服務(wù)的升級。這說明“足不出戶”的網(wǎng)購便利性需求也在與時俱進。因此，酒業(yè)的消費升級，要從產(chǎn)業(yè)鏈視角看，要基于最終消費者的需求看，而不能僅僅從品類、品牌、產(chǎn)品看，更不能僅僅從價格看。

概括而言，酒類消費升級的趨勢是一定的，但是不要簡單化的看成價格升級，而更要關(guān)注品類升級、品牌升級、產(chǎn)品升級、服務(wù)升級，這樣才能抓住變化順勢而為!

大眾酒升級大勢所趨

我們看到低頻次，低飲酒量已經(jīng)成為一種潮流。大家都抱著少喝一點，喝好一點，這樣喝酒的心態(tài)，注重一種圈子聚會的消費。喝酒的心理需求這種現(xiàn)象現(xiàn)在已經(jīng)非常常見了，用我們的理論來解釋就是尊重需求，自我實現(xiàn)需求，當我們的生活跨過了溫飽發(fā)展階段，進入全面小康社會發(fā)展階段過程中，伴隨著消費收入結(jié)構(gòu)的變化，消費需求也必然發(fā)生變化。具體來講，消費者可以從量的需求到質(zhì)的需求，然后到品類的需求，這就促使了大眾酒的升級。

為什么大眾酒升級是一個商業(yè)機遇?

大眾酒運營是一個精細化的工程，需要專業(yè)隊伍來操作，無形當中會增加企業(yè)的管理成本。但是產(chǎn)品的本身價位并不高，對整個企業(yè)的盈利能力是很大的一個挑戰(zhàn)。這也就是目前大眾酒的運營普遍存在的一個共性問題，好賣的產(chǎn)品不掙錢，掙錢的產(chǎn)品不好賣，這是大眾酒產(chǎn)品里存在的共性問題。

為什么呢?因為好賣的產(chǎn)品價格比較成熟，它的毛利很小，價格透明，對渠道的要求比較高，要有規(guī)�；瘉硖嵘�我們的盈利能力。而不好賣的產(chǎn)品價格比較穩(wěn)定，渠道的利潤有一點點空間，但是產(chǎn)品需要持續(xù)長期的培養(yǎng)，產(chǎn)品推廣時間較長，無疑會加重經(jīng)營成本。所以我們做生意的底線，盈利問題一直在被挑戰(zhàn)。如果沒有一款好的產(chǎn)品，這種挑戰(zhàn)將會持續(xù)存在。

大眾酒的升級不是簡單有一款好的產(chǎn)品，有一個好的營銷方法就能成功的。它是一個系統(tǒng)化的工程，是對企業(yè)文化、歷史、供應(yīng)鏈的能力、品牌力、品牌價值、渠道模式、組織形式等綜合實力的大考驗。

中產(chǎn)階級崛起如何應(yīng)對

第一，白酒行業(yè)將持續(xù)擴容。

中產(chǎn)階級崛起之下白酒行業(yè)將持續(xù)擴容。擴容的原因一方面是閑暇帶來的社交娛樂和精神需求。所以在中產(chǎn)階級崛起之下白酒行業(yè)將會因為這樣一種消費升級的鼓勵，而帶來整個行業(yè)的持續(xù)擴容。

第二，白酒消費將進一步分層。

這個道理其實也很簡單，當整個社會階層已經(jīng)開始逐漸分化的時候，那么相應(yīng)的消費就必然會出現(xiàn)分化，這是基本的道理。所以既然有社會分層的必然趨勢在，白酒的消費分層幾乎是必然的事情。

第三，產(chǎn)品力將具有決定性。

所謂產(chǎn)品力具有決定性，中產(chǎn)階級對于產(chǎn)品品質(zhì)的需求未來將大幅提升，表現(xiàn)在白酒上就是白酒的口感需求要有相應(yīng)與時俱進的提升。這是因為他們消費能力、消費需求、消費心態(tài)相應(yīng)都有了變化。