“玩原創(chuàng)”國(guó)產(chǎn)葡萄酒才有未來(lái) ——專訪新疆樓蘭酒莊董事長(zhǎng)許志

“頑主”抑或“玩主”一詞在這里并無(wú)玩世不恭之意，相反，玩是一種不帶任何功利心，不受任何束縛和羈絆，更自由、更純粹的行為。玩是人類天性，是一種人類的自由創(chuàng)造的過(guò)程，你看，有多少人類的發(fā)明創(chuàng)造不是“玩”出來(lái)的?!又有多少令人著迷的音樂(lè)不是“玩”出來(lái)?!所以圈里人都把音樂(lè)創(chuàng)作叫做“玩音樂(lè)”。

樓蘭酒莊的“莊主”許志良就是這么一個(gè)愛(ài)玩、會(huì)玩的人。許志良說(shuō)，一定要用玩的方式去做酒莊酒，切忌功利心太強(qiáng)，功利心太強(qiáng)往往會(huì)把人帶入歧途，失去了做酒的初衷和本心，而“玩”才更灑脫，更淡泊，也才能回歸葡萄酒的純粹和本真。

“要玩兒就要玩兒原創(chuàng)”，許志良在接受記者采訪中說(shuō)，原創(chuàng)作品才能歷久彌新，只有“玩原創(chuàng)”，國(guó)產(chǎn)葡萄酒才會(huì)有生命力，才會(huì)有未來(lái)!

記者：許總，在當(dāng)前西方占據(jù)主導(dǎo)地位的葡萄酒文化體系和話語(yǔ)體系中，國(guó)產(chǎn)葡萄酒要“玩原創(chuàng)”并不是一件輕而易舉的事，您對(duì)此怎么看?

許志良：的確如此，西方國(guó)家在世界葡萄酒文化體系中掌握了話語(yǔ)權(quán)，所以國(guó)產(chǎn)葡萄酒在產(chǎn)地、產(chǎn)品以及模式的打造上普遍以西方的話語(yǔ)體系為參照標(biāo)準(zhǔn)。這并非全然不對(duì)，其中一些體現(xiàn)葡萄酒生產(chǎn)基本規(guī)律的東西，我們是可以借鑒的，但不能全盤(pán)照搬或者盲目模仿。中國(guó)葡萄酒應(yīng)該體現(xiàn)自己的原創(chuàng)價(jià)值。中國(guó)有個(gè)寓言故事叫東施效顰，講的是盲目模仿別人只會(huì)失去自我存在的意義和價(jià)值，甚至淪為笑談。國(guó)產(chǎn)葡萄酒也是如此，如果一味地將自己納入到西方的葡萄酒話語(yǔ)體系之中，我們可能永遠(yuǎn)都在替別人講故事，講別人的故事。所以從長(zhǎng)期和戰(zhàn)略的角度來(lái)看，國(guó)產(chǎn)葡萄酒要試著講自己的故事給國(guó)人聽(tīng)，給世界聽(tīng)。

記者：具體來(lái)講，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的“原創(chuàng)道路”應(yīng)該朝什么方向走?

許志良：首先，我認(rèn)為應(yīng)該堅(jiān)持產(chǎn)品原創(chuàng)，構(gòu)建自己的產(chǎn)品原創(chuàng)能力。當(dāng)前工業(yè)化的生產(chǎn)和品牌方式在國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)中比較普遍。不管是從國(guó)外進(jìn)口的原酒，還是在國(guó)內(nèi)收購(gòu)的原酒，最后都通過(guò)集中灌裝歸于一個(gè)品牌之下。當(dāng)然一些大品牌在這方面做得足夠到位和標(biāo)準(zhǔn)化，但這畢竟只是一種更加先進(jìn)和標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)化品牌模式，與葡萄酒的原創(chuàng)價(jià)值背道而馳。葡萄酒是有生命的東西，標(biāo)準(zhǔn)只能抹殺生命的個(gè)性價(jià)值，而能夠最大化地彰顯風(fēng)土個(gè)性價(jià)值的酒莊模式才是葡萄酒原創(chuàng)道路的正確方向。

在構(gòu)建自己產(chǎn)品原創(chuàng)能力的基礎(chǔ)上，要嘗試構(gòu)建在品牌文化層面的原創(chuàng)價(jià)值。只有產(chǎn)品原創(chuàng)是不夠的。好比一個(gè)人，他的肉體、血液和基因都是中國(guó)人的，但精神、氣質(zhì)和思想?yún)s都是外國(guó)人的，這種割裂不利于國(guó)產(chǎn)酒核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建和獨(dú)立地位的樹(shù)立。比如一些國(guó)產(chǎn)酒莊酒將歐式酒莊酒、法式酒莊酒作為自己的定位和發(fā)展方向，這實(shí)際上反映的是國(guó)產(chǎn)酒對(duì)西方葡萄酒價(jià)值體系的一種精神依附，國(guó)產(chǎn)酒應(yīng)該嘗試著實(shí)現(xiàn)精神獨(dú)立。

記者：能否以樓蘭酒莊為例，談一談您是如何打造樓蘭酒莊這個(gè)原創(chuàng)作品的?

許志良：這里我主要講一下樓蘭酒莊三方面的原創(chuàng)價(jià)值。

第一是我們對(duì)吐魯番乃至新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)獨(dú)特風(fēng)土和個(gè)性價(jià)值的挖掘和塑造。

以前新疆葡萄產(chǎn)區(qū)主要是為其他產(chǎn)區(qū)和企業(yè)輸送原料，沒(méi)有本土酒莊，但樓蘭酒莊在吐魯番乃至新疆豎起了一面旗幟，宣告了新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)新時(shí)代的到來(lái)，帶動(dòng)了一大批酒莊的建立，新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)也初現(xiàn)崢嶸。新疆產(chǎn)區(qū)地域廣袤，自然資源優(yōu)越，風(fēng)土獨(dú)特而豐富，是一塊天然的、未經(jīng)雕琢的璞玉，吐魯番、瑪河流域、阜康、伊犁河谷、焉耆盆地等這些細(xì)分產(chǎn)區(qū)，既有一定的風(fēng)格共性，但又風(fēng)土各異。而樓蘭酒莊對(duì)于新疆產(chǎn)區(qū)的整體崛起可以說(shuō)具有啟蒙意義。

第二是樓蘭酒莊結(jié)合產(chǎn)區(qū)實(shí)際，開(kāi)創(chuàng)了一條打造中國(guó)酒莊模式的發(fā)展道路。

我們的發(fā)展定位既不是新世界酒莊，也不是舊世界酒莊，而是要做中國(guó)的、西域的酒莊酒。 新疆是全世界面積最大的葡萄產(chǎn)區(qū)，土地面積相當(dāng)于三個(gè)法國(guó)那么大。在新疆可以輕而易舉地找到上萬(wàn)畝氣候、環(huán)境、土壤都適合種植葡萄的地方，即使像吐魯番、伊犁河谷這些細(xì)分產(chǎn)區(qū)，其面積也比法國(guó)的一個(gè)大產(chǎn)區(qū)更大。這種風(fēng)土條件使新疆地區(qū)具備了建立大規(guī)模品質(zhì)型酒莊的條件。因此，樓蘭酒莊基于這種先天的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，既不套用新世界的酒莊概念，也不模仿舊世界的酒莊概念，而是堅(jiān)決開(kāi)創(chuàng)了一條兼顧規(guī)模和品質(zhì)的中國(guó)式酒莊發(fā)展道路。實(shí)際上，樓蘭酒莊的產(chǎn)能可以達(dá)到年均增長(zhǎng)1萬(wàn)噸的規(guī)模，但為了讓品質(zhì)優(yōu)中選優(yōu)，我們始終將產(chǎn)能控制在3000噸左右。

第三是基于對(duì)世界葡萄酒發(fā)展史的考證以及業(yè)界相對(duì)權(quán)威的說(shuō)法，世界葡萄酒發(fā)源地位于中亞地區(qū)，其中一支經(jīng)由西亞波斯傳入西域，成為中國(guó)葡萄酒的發(fā)源地，而樓蘭古國(guó)作為西域最具代表性的古文明，葡萄酒文化的繁榮是其最具標(biāo)志性的組成部分之一。

在西域地區(qū)，有歷史記載的葡萄釀酒歷史長(zhǎng)達(dá)3500年，在米蘭、樓蘭、羅布泊這一帶很早就有種植葡萄的歷史，而洋海古墓中也發(fā)掘出了2500年前的葡萄藤。據(jù)考證，西域地區(qū)的葡萄酒釀造歷史至少有3000~4000年。從史料來(lái)看，在唐朝時(shí)，長(zhǎng)安多有胡人所開(kāi)酒肆，其所賣(mài)不是白酒，而是葡萄酒，而這些胡人來(lái)自西域36國(guó)。但元末明初，戰(zhàn)爭(zhēng)導(dǎo)致嘉峪關(guān)封關(guān)，陸上絲綢之路以及中原與西域的來(lái)往被迫中斷;同時(shí)，1000年前的新疆是以佛教為信仰的文化世界，而近1000年來(lái)伊斯蘭教成為在新疆地區(qū)占據(jù)主導(dǎo)地位的宗教信仰，而伊斯蘭教禁酒也成為導(dǎo)致新疆葡萄酒歷史中斷的主要原因之一。

因此，“葡萄酒是舶來(lái)品”這個(gè)至今被業(yè)界廣泛認(rèn)可的觀點(diǎn)需要顛覆和改寫(xiě)，樓蘭酒莊就是要面向業(yè)界、面向消費(fèi)者，還原幾千年前的歷史，樹(shù)立西域是世界葡萄酒發(fā)展的重要一支，是中國(guó)葡萄酒發(fā)源地這樣一個(gè)全新的認(rèn)知。

記者：樓蘭酒莊在產(chǎn)地、文化、模式等方面的“原創(chuàng)價(jià)值”之于傳統(tǒng)葡萄酒行業(yè)具有顛覆性和開(kāi)創(chuàng)性，這讓樓蘭酒莊在產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)推廣方面的原創(chuàng)文章也必然大有可挖。

許志良：樓蘭酒莊在產(chǎn)地、文化、模式等這些基礎(chǔ)框架方面的顛覆性和開(kāi)創(chuàng)性，決定了我們?cè)谄放�、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)推廣方面的創(chuàng)新空間非常大，產(chǎn)品個(gè)性鮮明。我可以舉兩個(gè)例子：第一個(gè)例子是壁畫(huà)，壁畫(huà)是古樓蘭和西域文明的標(biāo)志，所以我們將壁畫(huà)作為樓蘭酒莊酒瓶標(biāo)的主畫(huà)面，極具東方神韻，與主流葡萄酒產(chǎn)品形成了鮮明的形象區(qū)隔和文化區(qū)隔。這是我們還原西域乃至中國(guó)在世界葡萄酒發(fā)展歷史中“正宗地位”的產(chǎn)品實(shí)踐和營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐。

第二個(gè)例子是我們基于西域產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品概念創(chuàng)新。今年下半年，樓蘭酒莊將推出一個(gè)新品系列，該新品將主打“深根”概念。我們?cè)谄咸逊N植實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，吐魯番產(chǎn)區(qū)為沙礫土壤，通透性和排水性強(qiáng)，地下水缺乏，因此葡萄樹(shù)根積極往下深扎，努力尋找水源，從而形成非常發(fā)達(dá)的深根系，而根系扎得越深，葡萄果的營(yíng)養(yǎng)和礦物質(zhì)含量就越多，品質(zhì)也就越高。一般的葡萄樹(shù)根系長(zhǎng)度在50-80cm，而吐魯番產(chǎn)區(qū)的葡萄樹(shù)根系最長(zhǎng)能達(dá)到十幾米。這在業(yè)界是獨(dú)一無(wú)二的概念，是在有機(jī)概念基礎(chǔ)上對(duì)葡萄酒品質(zhì)的升華，不僅體現(xiàn)了新疆產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特點(diǎn)，而且打破了以樹(shù)齡衡量葡萄酒品質(zhì)的傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)。

記者手記：愛(ài)玩兒，也會(huì)玩兒的許志良和他的樓蘭酒莊這下可真玩兒大了，倒真有幾分大鬧天宮的感覺(jué)。在常人看來(lái)，要顛覆和改寫(xiě)既有的產(chǎn)業(yè)秩序絕非一己之力可以為之，但率性、敢玩兒的許志良卻爆發(fā)出了驚人的能量，愣是在舊秩序的鐵幕上撕開(kāi)一道大口子，讓樓蘭、西域乃至中國(guó)葡萄酒找到了一種前所未有的存在感。原創(chuàng)是一種精神，一種態(tài)度，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的歷史需要更多許志良，需要更多具有獨(dú)立原創(chuàng)精神的人來(lái)開(kāi)創(chuàng)和書(shū)寫(xiě)!