如何讓白酒酒莊體驗(yàn)感“跳出來(lái)”？

如果說(shuō)我們不斷推崇白酒酒莊的運(yùn)營(yíng)是出于職業(yè)的需要，其實(shí)背后還隱藏著我們對(duì)于當(dāng)代消費(fèi)者公關(guān)的困惑與銷售破局思考，歸根結(jié)底是我們認(rèn)為，當(dāng)代酒類消費(fèi)已經(jīng)從渠道推薦、廣告號(hào)召等單一模式轉(zhuǎn)變?yōu)橄�費(fèi)者體驗(yàn)為核心的復(fù)合模式時(shí)代。具體到白酒酒莊體驗(yàn)層面，就是“五味體驗(yàn)法”： 酒莊通過(guò)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)與觸覺(jué)的方式與消費(fèi)者建立連接，從而引導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)知，促進(jìn)品牌傳播與產(chǎn)品銷售的一系列活動(dòng)! 五味本身就是人類建立事物認(rèn)知的基礎(chǔ)方式，它決定著人們對(duì)于某一事物的辨識(shí)與認(rèn)知，并且深深影響著人們的評(píng)價(jià)態(tài)度，因此酒莊“五味體驗(yàn)法”就是要深挖酒莊的體驗(yàn)價(jià)值，建設(shè)體驗(yàn)場(chǎng)景，強(qiáng)化體驗(yàn)深度，擺脫語(yǔ)言邏輯的單一性，透過(guò)更多消費(fèi)者的感知、體驗(yàn)信息的方式，來(lái)幫助酒莊形成豐富的消費(fèi)者認(rèn)知。

視覺(jué)，酒元素的畫(huà)面感;

中國(guó)酒到底是什么?這個(gè)問(wèn)題最有發(fā)言權(quán)的應(yīng)該是廣大消費(fèi)者，所以酒莊一定要拋棄廠家思維，從消費(fèi)者角度來(lái)思考展示的內(nèi)容，消費(fèi)者平時(shí)也許接觸最多的就是廣告與產(chǎn)品，因此酒莊要提煉核心符號(hào)，并且把中國(guó)酒的釀造、消費(fèi)與娛樂(lè)三大場(chǎng)景通過(guò)視覺(jué)化的系統(tǒng)表現(xiàn)，讓消費(fèi)者在整個(gè)酒莊里面形成畫(huà)面感，從而建立企業(yè)形象與品牌認(rèn)知。 很多所謂的酒莊毫無(wú)美感，完全是一個(gè)冰冷的工廠，這樣的生產(chǎn)型企業(yè)很難在視覺(jué)上引起消費(fèi)者關(guān)注，更不要說(shuō)形成記憶點(diǎn)，因此酒莊的視覺(jué)化建設(shè)一定要有儀式感與生活的美感!

聽(tīng)覺(jué)，口語(yǔ)化的生動(dòng)故事

消費(fèi)者進(jìn)入酒莊是來(lái)放松心情，獲得愉悅感的，少有人會(huì)對(duì)于那些生硬的專業(yè)術(shù)語(yǔ)與與己無(wú)關(guān)的知識(shí)抱有太大的興趣，因此在白酒酒莊的語(yǔ)言上除了標(biāo)準(zhǔn)化的禮節(jié)性語(yǔ)言，所有的品牌故事、技術(shù)優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)品體驗(yàn)都應(yīng)該是口語(yǔ)化與故事化，實(shí)踐證明，無(wú)論是從新奇感還是知識(shí)性，口語(yǔ)化與故事化的陳述方式都更加容易被接受與記憶。 酒莊的聽(tīng)覺(jué)氛圍一方面要解決環(huán)境音的匹配問(wèn)題，營(yíng)造舒適的游覽環(huán)境，另一方面要把所有對(duì)話與講解盡量的以小典故，小故事的形式呈現(xiàn)出來(lái)。

嗅覺(jué)，濃郁的沉浸式感覺(jué);

實(shí)際生活中，嗅覺(jué)是人們形成記憶聯(lián)想的關(guān)鍵誘因，人們總是能夠因?yàn)橐环N特殊的味道而回憶起特殊的場(chǎng)景。對(duì)于酒莊來(lái)說(shuō)，濃郁的酒香自然是需要重點(diǎn)體現(xiàn)的嗅覺(jué)特征，無(wú)論是釀酒的酒糟味道，亦或是窖藏的陳香，亦或是酒品的酒香，都是酒莊不可獲取的嗅覺(jué)體驗(yàn)。 其次對(duì)于兼具多重功能的酒莊而言，不同的場(chǎng)景需要不同的嗅覺(jué)來(lái)烘托氛圍，譬如休息庭院的芳草香，品鑒區(qū)的詩(shī)書(shū)香，陳列區(qū)的古木香，餐飲區(qū)的飯菜香等等，都是突出歷史感、年代感與傳統(tǒng)工藝的重要內(nèi)容。

味覺(jué)，清晰的口感體驗(yàn);

參照我們對(duì)于酒莊的場(chǎng)景設(shè)置理念，味覺(jué)體驗(yàn)貫穿整個(gè)酒莊的環(huán)節(jié)，從原酒的品嘗、老酒的品鑒、酒類衍生品的獵奇等等，都是需要讓消費(fèi)者留下清晰的口感體驗(yàn)。 喝酒，特別是白酒，是一項(xiàng)需要長(zhǎng)期培養(yǎng)的味覺(jué)享受，目前大多數(shù)消費(fèi)者都是被動(dòng)式飲酒，對(duì)于白酒存在著抵觸心理，因此酒莊的一項(xiàng)重要工作就是通過(guò)不同的場(chǎng)景設(shè)置來(lái)完成消費(fèi)者的“改口工程”，而味覺(jué)是最直接有效的感知方式之一。 酒的品質(zhì)高低需要消費(fèi)者親自品鑒區(qū)分，這就需要不同的產(chǎn)品味覺(jué)來(lái)對(duì)比與參照;酒的風(fēng)格特色需要消費(fèi)者親自品嘗認(rèn)同，這就需要專業(yè)品酒師的引導(dǎo)與教育，同時(shí)餐酒不分家，酒莊所代表的的區(qū)域飲食文化需要消費(fèi)者親自體驗(yàn)，這些都需要酒莊在味覺(jué)方面的細(xì)致工作。

觸覺(jué)，生動(dòng)的肢體接觸;

人類的認(rèn)知建立自有一套信息識(shí)別系統(tǒng)，而肢體活動(dòng)是非常具體與醒目的信息標(biāo)識(shí)。酒莊的運(yùn)營(yíng)涉從入廠，參觀過(guò)程，互動(dòng)項(xiàng)目等都直接關(guān)系到消費(fèi)者的體驗(yàn)感受。 在具體的酒莊時(shí)間過(guò)程中，我們認(rèn)為首先是游覽的肢體動(dòng)作要標(biāo)準(zhǔn)化，各種場(chǎng)景的介紹要形成幾套簡(jiǎn)單的動(dòng)作，重復(fù)性強(qiáng)化消費(fèi)者記憶;其次是品鑒、調(diào)酒、封壇等場(chǎng)景的動(dòng)作要有儀式感，配合著畫(huà)面與聲音形成系統(tǒng)化，從而增強(qiáng)代入感;最后是醉酒屋、投壺、詩(shī)酒等娛樂(lè)場(chǎng)景的動(dòng)作要符合安全規(guī)范，從而提升整體酒莊的管理標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)造酒莊的品質(zhì)感。

寫(xiě)在最后。正如前文所說(shuō)的那樣，酒莊的成功重在體驗(yàn)，而體驗(yàn)的成功核心在消費(fèi)者“五味”的調(diào)動(dòng)，而這一切都取決于詳實(shí)的規(guī)劃與日常的培訓(xùn)。知易行難，我們會(huì)與大家一起努力。