“中國白酒看醬香，天下醬香出茅臺”，茅臺鎮(zhèn)是中國醬酒圣地，被譽為中國高品質醬酒的搖籃，倚著悠悠美酒之河赤水河，數(shù)百年間孕育出了無數(shù)蜚聲中外的醬香名酒，賀天下酒業(yè)便是其中之一。在中國醬酒這個龐大舞臺之上，賀天下酒業(yè)如一顆璀璨明星冉冉升起，在傳承中華傳統(tǒng)釀造工藝的同時，以卓越醬酒品質，擦亮中國醬香型白酒的歷史名片。
立足核心產區(qū)，享得天獨厚釀酒優(yōu)勢
提到中國醬酒便離不開茅臺鎮(zhèn)，這是一個空氣都氤氳著醬香的“中國第一酒鎮(zhèn)”，賀天下醬酒產業(yè)園就坐落于茅臺鎮(zhèn)上坪村，倚赤水美酒河上游而建，這里不僅是中國醬香型白酒的核心產區(qū)，也是茅臺等眾多高品質醬香名酒的原產地。
茅臺鎮(zhèn)位于赤水河谷地帶，群山環(huán)抱，一水中流，遠處看來仿如大婁山中一個深度500米的酒葫蘆，醞釀著天地靈氣。相比其他白酒產區(qū)，茅臺鎮(zhèn)的地理環(huán)境非常特別，不僅水源富含礦物質、水質優(yōu)良、無溶解雜質，還擁有獨特微酸性紫紅色土壤，沿河土壤像個天然過濾器，十分利于大曲的制作和發(fā)酵。其特殊的小區(qū)域氣候，則可以看成自然雕琢的巨型發(fā)酵槽，為釀酒微生物群落的生長、富集提供了條件。采天地精華，匯山川神韻，“山、水、林、土、微生物”共同構成了茅臺鎮(zhèn)獨一無二，且無法復制的釀酒環(huán)境。
正是得益于如此得天獨厚的釀酒條件，才蘊養(yǎng)出了“風來隔壁三家醉，雨后開瓶十里香”的絕世瓊漿。賀天下酒業(yè)也正是在這樣天時地利的獨到釀造環(huán)境之中醞釀而出，不僅占據(jù)核心產區(qū)釀造優(yōu)勢，還與諸多名優(yōu)醬酒共享天然釀酒資源，為其釀造高品質醬酒奠定了堅實的基礎。
堅守傳統(tǒng)古法，匠心誠釀高品質醬酒
身處茅臺鎮(zhèn)核心區(qū)域的賀天下酒業(yè)，在醬酒釀造工藝上更是一絲不茍。賀天下酒業(yè)秉持釀酒古法，以百年傳承的釀造工藝為基石，始終堅守醬酒傳統(tǒng)釀造密碼“12987”坤沙工藝，對每一個釀造環(huán)節(jié)都精益求精，執(zhí)著打磨茅臺鎮(zhèn)正宗高品質醬酒。
賀天下酒業(yè)堅持每年端午制曲，重陽下沙，一季只釀一次酒的方法，歷經2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒等繁復工序，耗時將近一年之久，方才得到最純粹的醬香佳釀。待酒成后還需窖藏數(shù)年使酒老熟，去掉新酒的暴辣感，使之變得醇厚。在釀酒原料上，賀天下酒業(yè)亦精益求精，甄選當?shù)靥赜械募t高粱和小麥，紅高粱粒小皮厚，糯性極強，耐蒸煮，能夠滿足醬酒復雜的釀制工藝。小麥顆粒飽滿、無害蟲和雜質，則是醬香酒制曲的天然有機原料。這些原料，從根源上保證了賀天下醬香酒的純正品質。此外，賀天下酒業(yè)還精選當?shù)亟殉匕l(fā)酵，為醬酒高品質再添助益。
從古法工藝到優(yōu)質原料再到一縷醬香，依靠時間的自然發(fā)酵，再由賀天下酒業(yè)經驗豐富的釀酒名師們歷經十年，四輪次精心勾調，方才成就了賀天下酒“醬香突出、優(yōu)雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的獨特醬香風味。
醬酒的釀造工藝多、時間長、出酒率低，既考驗環(huán)境和技術，又考驗耐心，因而市面上好酒雖常有，但好醬酒實屬難得。賀天下酒業(yè)猶如一位守望傳統(tǒng)的老匠人，在醬酒釀造中始終銘記釀造品質醬酒的初心，恪守匠人態(tài)度，繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝，用匠心釀佳釀，造就卓越醬酒品質。站在中國醬酒深厚文化底蘊之上，賀天下酒業(yè)將以品質為基，繼續(xù)堅守釀酒初心和匠心，用心打造更優(yōu)質產品，釀造更高品質醬酒，讓每一位消費者都能品嘗到真正的好醬酒，助推醬酒產業(yè)高質量發(fā)展。
