定制這個概念其實在很多行業(yè)已盛行多年，白酒行業(yè)算是比較晚才流行起來的，人們過去對于定制有一些偏見，覺得定制主要是外觀上的改變，更適合服飾等一些追求外在消費的行業(yè)，雖然白酒行業(yè)也一直非洲注重產(chǎn)品的包裝，但更多的是為了體現(xiàn)高端大氣上檔次的訴求，而不是為了滿足普通消費者個性化需求。直到發(fā)現(xiàn)白酒滿足消費者精神訴求的屬性與定制非常契合后，人們才看到酒類定制的價值。
筆者在參加酒展時，在酒葫蘆酒業(yè)連鎖有限公司的展臺上，就看到很多定制類的產(chǎn)品，展臺上擺著的各種酒瓶上印著婚紗照、寶寶照、壽星照等圖片，還有各種各種的祝福語。這是酒廠推出的私人定制酒，誰家要擺婚宴、生日宴或喬遷之喜，擺上宴席的酒水都能私人定制，如婚宴，新郎新娘只要提供姓名、結婚時間和一張婚紗照，酒廠就通過打印技術把它們印到酒瓶和酒盒上，送禮時把想對別人表達的敬意也可打印在酒瓶上。
“我們打算在2017年元旦辦婚宴，今年6月就把定制酒樣式確定下來了。從白酒公司送來的樣品看很不錯，酒瓶上鑲嵌有我們的結婚照片，可以讓參席人員在品酒時感受到我們的幸福。”市民劉偉說，今年上半年剛決定辦婚宴的時間，就有好些朋友提醒自己，一定要定制一些白酒，因為“現(xiàn)在都流行”。酒葫蘆的市場部經(jīng)理陳經(jīng)理告訴記者，酒葫蘆在網(wǎng)上推出私人定制平臺后，經(jīng)常有消費者興致勃勃地在線咨詢可以定制的樣式和主題，說明市場對‘定制’的需求是真實而強烈的。“過去，新人們的婚宴用酒經(jīng)常會征詢婚慶公司的意見，但現(xiàn)在很多人喜歡自己定制，從酒品、度數(shù)、酒瓶、外包裝、整體設計風格，都是自己說了算。定制酒迎合了年輕人特立獨行的風格，“我主持的婚宴，八成以上新人都用定制酒。”某婚慶公司負責人楊陽說。
婚慶行業(yè)是定制酒進入的優(yōu)選行業(yè)，結婚的個性化給婚宴定制酒充足的借口。婚慶作為一個新興行業(yè)，在全國已經(jīng)到了火爆的程度，婚慶產(chǎn)業(yè)鏈也相對成熟，整個行業(yè)都在為滿足當代青年多元化、個性化、追求浪漫的需求努力，婚慶產(chǎn)業(yè)的大產(chǎn)業(yè)鏈正在逐步形成。以湖南長沙為例：長沙婚禮場均消費在8萬元以上，且有逐步攀升的趨勢，其中酒水的消費占整個婚禮費用的10%左右。
另外一個定制酒類盛行的市場要數(shù)禮品市場了，白酒本身就是一個情感溝通的媒介，過往白酒禮品市場只是簡單的通過高價和品牌來表達贈送者的心意，而定制酒的出現(xiàn)，讓消費者可以通過定制上的信息來表現(xiàn)自己的心意，通過價格之外的東西表達自己的情義，更好的突出“禮輕情意重”的送禮哲學，相較于過往只能通過價格表現(xiàn)情義，定制酒的出現(xiàn)更好的滿足了白酒作為禮品的價值。
深圳有一對中年夫婦在結婚21周年之際，很想用一些東西來紀念這個非常有意義的日子，但不知道該收藏怎么東西來才好，無意中得到朋友專門為他們定制的兩瓶酒，上面刻著“不管三七二十一，將革命進行到底!”的定制字樣，還落款兩夫婦的姓名，這讓兩夫婦大感意外，這定制酒不僅很好的呈現(xiàn)出結婚21周年的這個節(jié)日，將革命進行到底也蘊意著希望他們可以白頭偕老的美好祝愿，這讓他們大受感動。他們覺得這個定制酒很有意思，很有紀念意義，不僅把他們想表達卻不知道如何表達的情感說出來了，而且還把這種美好的情感通過定制酒永恒的銘記起來。隨后他們向送酒的朋友詢問到了這個定制酒公司酒葫蘆的聯(lián)系方式，并決定以后每年的結婚紀念日都在酒葫蘆定制10瓶這樣的酒，公司每年針對不同的定制主題做出定制酒。
一對閨蜜，其中一個女孩因為被男朋友甩了心情很不好，做什么都沒勁，她的閨蜜就給她定制了一瓶酒送給她，上面刻著“男人不可靠，閨蜜最重要”，被男朋友甩了的女孩看到這瓶酒后，瞬間覺得很感動，把這瓶酒視若珍寶，并決定以后每年閨蜜節(jié)都要定制兩瓶酒兩人各自收藏。
可以說定制在大眾市場有著非常廣泛的消費群體，因為每個人都有情感需求，定制酒恰恰很好的體現(xiàn)出這些情感需求。
定制酒作為禮品用途，相對于其它酒類還有一個天然的優(yōu)勢，就是可以很大程度的避免撞酒。林先生自從參加工作后，幾乎每年都會給長輩們、給領導們送酒，但市面上來來回回就是那幾個名酒，自己用名酒送禮時，偶爾還會碰到和別人送同一款酒的尷尬，讓禮品的分量大大減輕。直到有天得知可以定制名酒后，林先生開始針對不對的送禮人，讓定制酒公司出各類不同的祝福語，再刻上收禮人的姓名。之后林先生發(fā)現(xiàn)，他送出去的定制酒往往能讓收禮人喜出望外，陳贊林先生有心，這是以往無論贈送多貴的禮品所沒有的。
禮品酒占白酒消費的33%;家庭、朋友聚飲占據(jù)20%的市場;婚宴、家宴占據(jù)14%的市場。而上述消費場景對定制酒都有極高的需求，定制酒正成為消費者滿足個性化需求的剛需產(chǎn)品，目前整個市場容量約為2000億元。
甚至越來越多的公司年會也參與到定制酒這股熱潮中來，相較于一般的酒水，定制酒融合了企業(yè)的風格和特色，對激發(fā)職工榮譽感也有好處。
自酒業(yè)進入調整期以來，酒類企業(yè)也逐漸創(chuàng)新求變，走上了轉型升級之路。國內白酒行業(yè)仍處深度調整期，轉型、變革、打破固有模式成為了白酒行業(yè)2016年的口號，其中定制酒正是在這樣的行業(yè)背景下出現(xiàn)，抓住消費升級、行業(yè)轉型期間的發(fā)展機遇，成為當下的熱點，未來發(fā)展前景廣闊。而茅臺、汾酒、全興酒業(yè)等知名白酒企業(yè)也紛紛瞄準這一領域，積極的與定制酒專家酒葫蘆合作，發(fā)力定制酒市場，對這一市場都相當?shù)目春谩?/p>
