清香酒企業(yè)齊聚江小白 倡建“清香命運(yùn)共同體”

11月27日，由中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心主辦、江記酒莊承辦的第八屆清香類型白酒高峰論壇預(yù)備會(huì)，在位于重慶市江津區(qū)白沙鎮(zhèn)的江小白旗下企業(yè)江記酒莊召開(kāi)。

中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長(zhǎng)高景炎、高級(jí)顧問(wèn)沈正祥、副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)趙嚴(yán)虎、江南大學(xué)生物工程學(xué)院副院長(zhǎng)徐巖、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九、臺(tái)灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)歐陽(yáng)港生等行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者出席了本次大會(huì)。

山西省杏花村汾酒集團(tuán)股份有限公司、湖北勁牌有限公司、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司、北京紅星股份有限公司、寶豐酒業(yè)有限公司、內(nèi)蒙古鄂爾多斯酒業(yè)集團(tuán)有限公司、內(nèi)蒙古駱駝酒業(yè)有限公司、青�；ブ�青稞酒有限公司、天津津酒集團(tuán)有限公司、云南峨山玉林泉酒業(yè)有限公司、重慶市江津酒廠有限責(zé)任公司、云南赤水源有限責(zé)任公司及重慶江記酒莊有限公司等十多家企業(yè)代表，以及來(lái)自重慶市酒類管理協(xié)會(huì)、河北省白酒葡萄酒工業(yè)協(xié)會(huì)、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)、昆明酒類行業(yè)協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古自治區(qū)酒業(yè)協(xié)會(huì)、山西省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)、中科微生物研究院的行業(yè)代表齊聚一堂，交流探討清香類型白酒的行業(yè)趨勢(shì)及發(fā)展方向。

清香類型白酒是中國(guó)白酒最古老的類型，也是其他許多香型的起源，其酒體純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈，一直是中國(guó)白酒行業(yè)的重要力量。

自1964年汾酒發(fā)起成立“華北區(qū)白酒技術(shù)協(xié)作組”開(kāi)始，在高景炎、沈正祥為代表的行業(yè)專家和一代代清香白酒人的努力與堅(jiān)守下，中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心于2015年11月成立，成為中國(guó)酒類行業(yè)的一件大事，使清香型白酒企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃更統(tǒng)一、技術(shù)創(chuàng)新更快速、文化交流更頻繁、各項(xiàng)資源更互補(bǔ)，旨在推動(dòng)清香白酒行業(yè)的傳承和創(chuàng)新。

如今，兩年一屆的清香類型白酒高峰論壇已經(jīng)成為行業(yè)交流的重要紐帶，此次預(yù)備會(huì)的召開(kāi)，意在籌備下一屆論壇的相關(guān)事宜。

1、江小白陶石泉：十分堅(jiān)定看好清香酒

作為本次預(yù)備會(huì)的承辦單位，江小白董事長(zhǎng)陶石泉首先致歡迎詞。陶石泉表示，清香酒是最有可能被年輕消費(fèi)群體接受的白酒香型，也是最有可能獲得國(guó)際消費(fèi)者認(rèn)可、真正成為國(guó)際流行的烈性酒之一的白酒類型。因此，“我們十分堅(jiān)定看好清香酒，無(wú)論國(guó)內(nèi)還是國(guó)際，清香酒的市場(chǎng)潛力巨大”。并表示：“江記酒莊的使命，就在于讓傳統(tǒng)白酒融入當(dāng)代時(shí)尚，煥發(fā)新的活力，實(shí)現(xiàn)中國(guó)酒的‘老味新生’”。

讓年輕人愛(ài)上清香酒，不僅需要口感年輕化，也需要品牌年輕時(shí)尚化。江小白通過(guò)打造青年時(shí)尚文化，江小白品牌與青年群體價(jià)值共鳴，獲得了年輕消費(fèi)群體的認(rèn)同。“目前我們已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)全國(guó)化市場(chǎng)布局，并成為年輕人首選的酒類品牌之一，基本實(shí)現(xiàn)‘讓年輕人愛(ài)上清香酒’、‘讓年輕人愛(ài)上白酒’的目標(biāo)”。陶石泉稱，“消除白酒的斷代和隱患，是我們的一個(gè)使命，我們希望在培育整個(gè)年輕群體對(duì)白酒的喜愛(ài)方面，貢獻(xiàn)我們的一份力量。”

(▲江小白董事長(zhǎng) 陶石泉)

2、汾酒、勁牌、牛欄山，三大企業(yè)持續(xù)領(lǐng)跑清香酒

白酒行業(yè)在經(jīng)歷了2012年“三公政策”以來(lái)的持續(xù)低迷之后，2016年開(kāi)始回暖，清香類型酒企的發(fā)展也令業(yè)內(nèi)矚目。預(yù)備會(huì)上，各個(gè)企業(yè)分享了近兩年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的完成情況。

汾酒集團(tuán)加大改革力度，加快營(yíng)銷放權(quán)，2017年超額完成原定計(jì)劃指標(biāo)，2018年1-10月，已經(jīng)完成全年計(jì)劃利潤(rùn)收入;勁牌公司繼續(xù)保持持續(xù)、健康、穩(wěn)定的發(fā)展姿態(tài)，旗下保健酒及健康白酒勢(shì)頭良好，未來(lái)將繼續(xù)擴(kuò)大原酒儲(chǔ)存量;牛欄山酒廠發(fā)力全國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)品布局，2018年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售額的突破。

隨后，衡水老白干、北京紅星、寶豐酒業(yè)、鄂爾多斯酒業(yè)等多家企業(yè)代表也分別做了發(fā)言，暢談發(fā)展過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)和收獲，交流互通，共同進(jìn)步。

3、大會(huì)決議第八屆清香類型白酒高峰論壇主題

經(jīng)大會(huì)討論決定，第八屆清香類型白酒高峰論壇將以“傳承非遺·創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)·高質(zhì)量發(fā)展”為主題，在河北衡水老白干酒業(yè)召開(kāi)。大會(huì)時(shí)間暫定為2019年10月10日，并決定在論壇正式召開(kāi)之前，在重慶江小白召開(kāi)“中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心專家委員會(huì)暨酒體質(zhì)量鑒評(píng)會(huì)”。

中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心高級(jí)顧問(wèn)沈正祥就論壇主題做了進(jìn)一步解釋，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是白酒行業(yè)跨越時(shí)空的積淀，應(yīng)該“心手相傳”。關(guān)于創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，他指出，“個(gè)性化、年輕時(shí)尚化、國(guó)際化是白酒行業(yè)的三大趨勢(shì)，年輕時(shí)尚化，江小白已經(jīng)走在很前面了”，代表年輕文化的江小白和代表健康文化的勁牌，是清香酒企具有代表性的兩個(gè)創(chuàng)新品牌，為行業(yè)發(fā)展提供了借鑒經(jīng)驗(yàn)。

(▲中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心高級(jí)顧問(wèn) 沈正祥)

4、中清酒業(yè)高景炎：構(gòu)建清香命運(yùn)共同體

回顧我國(guó)的釀酒歷史，清香類型白酒是白酒之源，山西杏花村的釀酒工藝，可追溯到距今1500年的南北朝時(shí)期。上個(gè)世紀(jì)，清香酒曾經(jīng)是最受歡迎的白酒類型，最高時(shí)占據(jù)全國(guó)市場(chǎng)超過(guò)50%的市場(chǎng)份額。

隨著白酒行業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)市場(chǎng)的選擇日趨多樣化，清香酒企的發(fā)展一度滯后，如何重新煥發(fā)昔日榮光，成為擺在各大清香酒企面前的重要命題。

(▲中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長(zhǎng) 高景炎)

隨著大會(huì)的討論步入尾聲，中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長(zhǎng)高景炎首次提出要構(gòu)建“清香命運(yùn)共同體”。

高景炎認(rèn)為，在新的消費(fèi)趨勢(shì)下，各個(gè)清香酒企應(yīng)該增強(qiáng)文化自信，“把握新的格局，講好新的故事，強(qiáng)化以共贏為核心的合作交流，強(qiáng)化以文化為核心的共振傳播，清香類型白酒大家庭互助互通，共同引領(lǐng)白酒行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)”。

附：《陶石泉在第八屆清香類型白酒高峰論壇預(yù)備會(huì)上的講話》

尊敬的高老、尊敬的各位中清論壇的領(lǐng)導(dǎo)、專家和同行朋友們：

大家好，歡迎各位不遠(yuǎn)千里來(lái)到重慶，來(lái)到江津，來(lái)到江小白企業(yè)江記酒莊參加第八屆中國(guó)清香類型白酒高峰論壇預(yù)備會(huì)，請(qǐng)?jiān)试S我向各位表達(dá)最熱烈的歡迎和最誠(chéng)摯的感謝!

我們作為清香酒企里的一個(gè)小弟，今天能夠歡迎同行企業(yè)里的老大哥，汾酒、勁酒、紅星、牛欄山、衡水、寶豐、江津酒廠等來(lái)到江記酒莊，我非常激動(dòng)，也非常高興，也歡迎大家多給我們批評(píng)、指導(dǎo)，給我們提供一次特別好的學(xué)習(xí)、改善的機(jī)會(huì)。

眾所周知，清香類型白酒是中國(guó)白酒最古老的類型，也是其他許多香型的起源。它具有酒質(zhì)干凈、口感舒適、酒體兼容性強(qiáng)的特點(diǎn)，且飲后身體負(fù)擔(dān)低，適合個(gè)性化調(diào)配的優(yōu)勢(shì)。上個(gè)世紀(jì)，清香酒曾經(jīng)是最受歡迎的香型，最高時(shí)占據(jù)全國(guó)比較高的市場(chǎng)份額。

然而隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者的選擇越來(lái)越多，清香酒的發(fā)展、消費(fèi)曾一度滯后。但清香酒的內(nèi)在優(yōu)勢(shì)仍然存在。我們認(rèn)為，清香酒是最有可能被年輕消費(fèi)群體接受的白酒香型，贏得年輕人等于贏得未來(lái)，因此清香酒完全有機(jī)會(huì)成為年輕化、時(shí)尚化的酒種，也成為未來(lái)最受歡迎的酒種，實(shí)現(xiàn)清香酒的復(fù)興。同時(shí)，清香酒也是最有可能獲得國(guó)際消費(fèi)者認(rèn)可、真正成為國(guó)際流行的烈性酒之一的白酒類型。因此，我們十分堅(jiān)定看好清香酒，無(wú)論國(guó)內(nèi)還是國(guó)際，清香酒的市場(chǎng)潛力巨大。

中清論壇是一個(gè)非常好的組織形式，將專家的力量、同行的力量凝聚起來(lái)，形成合力，共同傳播清香酒文化，共同研究清香酒的技術(shù)，共同營(yíng)造清香酒消費(fèi)氛圍，共同維護(hù)清香酒的口碑，共同做大清香酒的市場(chǎng)蛋糕。

中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心及其專家們，在推廣清香酒品類、推廣清香酒文化、研究清香酒戰(zhàn)略、推動(dòng)清香酒技術(shù)創(chuàng)新、推動(dòng)清香酒的工匠精神，以及促進(jìn)行業(yè)交流等方面為行業(yè)發(fā)展所做出了巨大的貢獻(xiàn)。作為行業(yè)的一分子，我們對(duì)此表示衷心的感謝!并期待在中清酒業(yè)的帶領(lǐng)下，清香酒走向復(fù)興!

同時(shí)，我也希望借此機(jī)會(huì)，向各位領(lǐng)導(dǎo)、專家和同行朋友們報(bào)告我們江小白企業(yè)的發(fā)展情況。

如何讓傳統(tǒng)白酒融入當(dāng)代時(shí)尚，煥發(fā)新的活力，實(shí)現(xiàn)中國(guó)酒的“老味新生”，是我們江記酒莊的使命。為此，我們選擇了最容易實(shí)現(xiàn)利口化的清香酒，以及小曲清香工藝的傳統(tǒng)釀造產(chǎn)地之一——重慶江津白沙鎮(zhèn)。

基于對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和釀酒技術(shù)創(chuàng)新的追求，在銷售規(guī)模還非常小的時(shí)候，我們超前配置，不斷從全國(guó)各地、乃至全世界引進(jìn)技術(shù)專家、釀酒師人才。到目前為止我們已經(jīng)擁有白酒國(guó)家級(jí)評(píng)委5位、高級(jí)品酒師12位、高級(jí)釀酒師8位，以及海外歸國(guó)釀酒博士1位。這批專家人才為我們的產(chǎn)品品質(zhì)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

沿著低度化、利口化的方向，經(jīng)過(guò)多年的探索，我們?cè)谛∏�清香工藝的基礎(chǔ)上開(kāi)拓創(chuàng)新，總結(jié)了一些獨(dú)有的釀酒技術(shù)，把我們的低度酒做到低而不淡，并富有獨(dú)特的花果香。功夫不負(fù)有心人，我們低度化、利口化的產(chǎn)品受到年輕消費(fèi)群體的喜愛(ài)。

讓年輕人愛(ài)上清香酒，不僅需要口感年輕化，也需要品牌年輕時(shí)尚化。通過(guò)打造青年時(shí)尚文化，江小白品牌與青年群體價(jià)值共鳴，獲得了年輕消費(fèi)群體的認(rèn)同。目前我們已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)全國(guó)化市場(chǎng)布局，并成為年輕人首選的酒類品牌之一，基本實(shí)現(xiàn)“讓年輕人愛(ài)上清香酒”、“讓年輕人愛(ài)上白酒”的目標(biāo)。消除白酒的斷代和隱患，是我們的一個(gè)使命，我們希望在培育整個(gè)年輕群體對(duì)白酒的喜愛(ài)方面，貢獻(xiàn)我們的一份力量。

我們從2017年開(kāi)始國(guó)際市場(chǎng)的探索，目前已經(jīng)出口韓國(guó)、新加坡、日本、澳大利亞等20多個(gè)國(guó)家或地區(qū)。為了讓世界更多地了解清香酒，同時(shí)也為我們自己提供一個(gè)外部的參考評(píng)價(jià)，我們積極參加全世界各類知名的酒類評(píng)選大賽活動(dòng)。2017年到2018年兩年時(shí)間，我們參加布魯塞爾國(guó)際大獎(jiǎng)賽、IWSC等大賽，一共獲得包括特等獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)等在內(nèi)的61個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。這些獎(jiǎng)項(xiàng)也給了我們一些小的自信，也讓清香酒的口感可以獲得國(guó)際認(rèn)可。

當(dāng)然，讓清香酒真正走向世界，需要更長(zhǎng)期的堅(jiān)持和努力。我們相信，只要方向?qū)α耍�就不怕路遠(yuǎn)。

最后，再次感謝大家選擇在江小白企業(yè)召開(kāi)本次會(huì)議，感謝大家對(duì)我們的認(rèn)可和支持。我們自身仍有許多缺點(diǎn)和不足，但我們?cè)敢獗３种�持續(xù)改善的精神和心態(tài)，向各位專家老師、同行優(yōu)秀企業(yè)學(xué)習(xí)。

希望在中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心的帶領(lǐng)下，我們凝心聚力、協(xié)作共贏，共同為實(shí)現(xiàn)清香酒的偉大復(fù)興而努力奮斗!

謝謝大家。