俗話說，糧為酒之肉，釀酒的原料對于酒來說可謂是十分重要的。而釀酒的原料繁多，其中紅高粱一直都是眾多釀酒原料中的佼佼者，在中國輝煌的釀酒歷史中，也有著無可比擬的地位。紅高粱之所以能成為中國白酒的主糧，是在數百年的反復實踐中形成的，經過各種糧食的反復比較，確定紅高粱釀酒香氣比較好，它的香氣復雜、協調，尤其是陳化老熟后變化更好、更香。
雖然紅高粱釀酒的歷史悠久，但一直以茅臺鎮(zhèn)紅高粱醬香酒為尊，一款能稱得上正宗紅高粱醬酒的生產原料必須是茅臺鎮(zhèn)當地的紅纓子糯高粱，離了它釀造出來的醬香酒就不是其該有的風味了。而在醬香酒業(yè)界快速走紅的唐莊酒原料就是茅臺鎮(zhèn)當地的紅纓子糯高粱，每一顆紅高粱都經過精心挑選，最終成就了唐莊酒醬香醇厚的好口感，是一款正宗的紅高粱醬香酒。那么，為什么紅纓子糯高粱釀造的酒品質如此高呢?
第一，唐莊酒選用的紅纓子糯高粱與其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量高達88%以上，豐富單寧含量2%-2.5%。其豐富的淀粉經過微生物的分解變?yōu)樘欠�，酵母菌再把糖分轉化為酒。紅纓子糯高粱含有的脂肪和蛋白質含量比例是比較平衡的，不容易產生邪雜味。而紅纓子糯高粱含有適量的單寧在釀酒過程中會產生丁香酸和丁香醛等香味物質，從而賦予了唐莊酒醬香風味。
第二，酒精傷肝，但紅纓子糯高粱屬于溫性的食物，能清化熱痰，具有養(yǎng)肝的效果。因此釀出的唐莊酒含有大量的酸類物質，所含的酸類物質是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，有利于人體健康。而且唐莊酒中存在的SOD活性因子能夠清除人體內多余的自由基，有抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。
第三，紅纓子糯高粱是釀造唐莊酒醬香風味的重要因素。因為紅纓子糯高粱含的雜質比其他糧食的雜質少，所以釀出的唐莊酒口感醬香醇厚、優(yōu)雅細膩，余味悠長，烈而不辣，酒后還有醬香的回味，而且不上頭，不頭疼。
一直堅持以紅纓子糯高粱釀酒的唐莊酒，從建立至今算起，已經整整三十年，用匠人專注的精神，不斷為消費者釀出醬香突出、細膩飽滿的醬香酒。
