一場品酒師培訓(xùn)透漏了白酒行業(yè)哪三大轉(zhuǎn)變？

9月2日，2018劉伶醉第二屆國家品酒師培訓(xùn)班在劉伶醉釀酒股份有限公司(以下簡稱劉伶醉)正式開班。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長劉秀華，全國著名白酒專家、“源坤”創(chuàng)始人、中國白酒科普第一人鐘杰、劉伶醉總裁楊賽等出席了開班儀式。

消費(fèi)決策轉(zhuǎn)變 酒企需創(chuàng)新引領(lǐng)

當(dāng)前，伴隨白酒信息透明度的不斷提升和消費(fèi)者獲取白酒信息渠道的多元化，直接催化了消費(fèi)者的消費(fèi)觀念在發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變。在此之前，消費(fèi)者的消費(fèi)決策完全靠廠家推廣宣傳或者渠道促銷引領(lǐng)，但現(xiàn)在的消費(fèi)者的消費(fèi)決策轉(zhuǎn)變?yōu)樽晕艺J(rèn)知來驅(qū)動(dòng)。所以，如何讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，就成為行業(yè)不可回避的話題。

鐘杰在授課現(xiàn)場表示，白酒行業(yè)應(yīng)該高度重視消費(fèi)者的消費(fèi)決策觀念這一轉(zhuǎn)變。現(xiàn)在的消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)選擇更加多樣化和個(gè)性化，他們更關(guān)心酒的品牌力、訴求、文化等與自身有什么關(guān)系。所以，在這種背景下，酒企需要?jiǎng)?chuàng)新引領(lǐng)。這種創(chuàng)新引領(lǐng)來自于自下而上，而非自上而下，這就要求行業(yè)更加的源于市場、回到市場，持續(xù)改進(jìn)。這是未來中國酒業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展中一個(gè)非常大的工程性的工作。

作為冀酒的龍頭企業(yè)，劉伶醉在打造產(chǎn)品品質(zhì)、顏值和內(nèi)涵的同時(shí)，一直以來都很高度重視與消費(fèi)者互動(dòng)溝通，并受到消費(fèi)者的廣泛贊譽(yù)。如對(duì)外開放國家AAAA景區(qū)劉伶醉酒廠供消費(fèi)者參觀游覽，邀請(qǐng)消費(fèi)者進(jìn)入釀造車間與一線工人交流學(xué)習(xí)等。

此外，在老酒市場興起之初，劉伶醉就敏銳捕捉到了這一市場變化，積極舉辦數(shù)屆全國老酒文化交流會(huì)等活動(dòng)，在推動(dòng)老酒市場發(fā)展的同時(shí)，更是將老酒品質(zhì)定位產(chǎn)品發(fā)展的終極目標(biāo)。即將于9月7日舉辦的2018年劉伶醉中秋老酒大集，更是開創(chuàng)性的以一種最傳統(tǒng)的類似于廟會(huì)的形式，呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。業(yè)內(nèi)普遍表示，這是對(duì)老酒宣傳推廣的又一次創(chuàng)新引領(lǐng)。

自身定位轉(zhuǎn)變 經(jīng)銷商不止是搬運(yùn)工

據(jù)了解，2018劉伶醉第二屆國家品酒師培訓(xùn)班的很多學(xué)員是劉伶醉的骨干經(jīng)銷商。事實(shí)上，伴隨消費(fèi)者的消費(fèi)決策觀念的轉(zhuǎn)變，作為直面消費(fèi)者的經(jīng)銷商，在自身定位上也應(yīng)與之發(fā)生轉(zhuǎn)變。

目前，很多的經(jīng)銷商對(duì)于白酒的理解和認(rèn)識(shí)相對(duì)比較淺顯，甚至有的個(gè)別經(jīng)銷商對(duì)白酒的認(rèn)知還不如普通的消費(fèi)者。這源于他們對(duì)自身的定位僅是一個(gè)簡單的酒水搬運(yùn)工和一個(gè)價(jià)差的實(shí)現(xiàn)者。

對(duì)此，劉伶醉總裁楊賽表示，正是為了應(yīng)對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)決策觀念轉(zhuǎn)變，劉伶醉在第二屆國家品酒師培訓(xùn)專門邀請(qǐng)了劉伶醉骨干經(jīng)銷商來學(xué)習(xí)。通過培訓(xùn)，經(jīng)銷商既能進(jìn)一步豐富對(duì)白酒的認(rèn)知，又能利用所學(xué)更好的與消費(fèi)者進(jìn)行交流互動(dòng)，進(jìn)而帶來動(dòng)銷。

在中國白酒經(jīng)銷商品酒師培訓(xùn)首創(chuàng)者鐘杰看來，經(jīng)銷商的身份適時(shí)做一個(gè)調(diào)整是當(dāng)務(wù)之急。經(jīng)銷商必須開始承擔(dān)一些傳播的任務(wù)，進(jìn)而走向品牌服務(wù)傳播商。這其中第一個(gè)要解決的問題，就是酒企通過骨干經(jīng)銷商隊(duì)伍傳遞給他們的下級(jí)經(jīng)銷商，如何講好白酒知識(shí)和代理品牌故事。劉伶醉此屆的國家品酒師培訓(xùn)聚焦的正是這一點(diǎn)，經(jīng)銷商只要通過系統(tǒng)化、科學(xué)化、條理化的學(xué)習(xí)，加深對(duì)白酒的認(rèn)知，才能進(jìn)一步鞏固客戶的粘度。所以，這應(yīng)該得到酒企以及經(jīng)銷商們的共識(shí)。

業(yè)內(nèi)人士指出，衡量一個(gè)經(jīng)銷商能否做強(qiáng)做大的前提就是學(xué)習(xí)能力。一個(gè)懂學(xué)習(xí)、善學(xué)習(xí)的經(jīng)銷商是讓人敬畏的，其前景也是不可估量的。作為經(jīng)銷商，通過學(xué)習(xí)，能夠明晰未來行業(yè)、消費(fèi)觀念的發(fā)展趨勢與方向，能夠把握市場脈搏，從而不至于在與廠家協(xié)同發(fā)展過程中，掉隊(duì)或者落伍。唯有如此，經(jīng)銷商才能真正將命運(yùn)掌握在自己手里，從而走出“搬運(yùn)工”的既定標(biāo)簽，劉伶醉邀請(qǐng)經(jīng)銷商隊(duì)伍參加品酒師受訓(xùn)顯然起到了表率的作用。

酒桌文化轉(zhuǎn)變 雅酌之風(fēng)大行其道

我們知道，曾經(jīng)在某一段時(shí)間內(nèi)，酒桌上拼酒、酗酒以及借酒達(dá)到某種功利目的成為社會(huì)風(fēng)氣，而這種酒桌文化一度被冠以新的白酒文化，但隨著“踐行文明飲酒，構(gòu)建和諧社會(huì)”的觀念不斷深入人心，白酒雅酌理念則是大行其道。

在授課時(shí)，鐘杰對(duì)學(xué)員表示，提倡白酒雅酌，是希望促使白酒飲用方式的回歸，拒絕功利，拒絕虛假，要以最樸實(shí)最真的方式回到科學(xué)、文明、健康飲酒，回到對(duì)白酒帶來的最自然感知，回到人與酒的和諧。

關(guān)于雅酌，鐘杰認(rèn)為，這是一個(gè)細(xì)致的過程，需要逐一體會(huì)每個(gè)環(huán)節(jié)酒液帶給感覺器官的感受，如聞香的幽雅度，入口的綿甜度，留口的醇厚度，落口的凈爽度及飲后的低醉酒度，并用色、香、味、格、養(yǎng)、意去感知。

“雅酌美酒的根本在于人與酒的溝通，要通過雅酌達(dá)到人酒和諧。是借助視覺、嗅覺、味覺、觸覺等多種感覺器官的融會(huì)貫通，達(dá)到對(duì)酒的感知、感覺與感悟，乃至上升到‘品味’的認(rèn)知。”鐘杰如是說道。

楊賽站在企業(yè)運(yùn)營者的角度則表示，劉伶醉一直堅(jiān)守酒質(zhì)至上原則，并堅(jiān)決踐行以好酒回饋給廣大消費(fèi)者的運(yùn)營理念。同時(shí)，劉伶醉也將一如既往不遺余力的在傳播白酒行業(yè)正能量，推廣正確白酒價(jià)值觀以及維護(hù)行業(yè)健康發(fā)展上，擔(dān)起應(yīng)有的責(zé)任和義務(wù)。最終，讓中國飲酒文化真正回歸本源回歸理性，讓少喝酒喝好酒的“雅酌之風(fēng)”成為主流!