中國醬酒產業(yè)一直有著“以弱勝強”的自豪感。
在濃香第一、清香其次、醬香第三的白酒市場中，醬香型白酒產業(yè)以不足3%的產量貢獻行業(yè)30%以上的利潤，確實有資格感到自豪，但終歸處在“小時代”。
2013年白酒行業(yè)遭遇調整，生產優(yōu)勢醬酒的茅臺鎮(zhèn)出現(xiàn)“停產風波”，醬酒產業(yè)的自豪感大打折扣，更無力去改變“小時代”的市場格局。
走到當下，醬香型白酒企業(yè)再次重溫自豪感。自去年下半年來，醬酒市場全國升溫，醬酒企業(yè)銷售增速驚人，再次得到行業(yè)的重視。最典型的例子是，一直活在茅臺酒陰影下的醬香系列酒，突然釋放出了強大競爭力，2016年全年輕松完成20億元任務。
今年，茅臺醬香系列酒再次提速，一季度銷售額勢不可當并猛增3倍。茅臺集團制定了2017年43億元的任務，眼下，隨著醬香酒公司一路在河南、安徽和山東招商的成功，這43億元的目標有可能在今年三季度時即達成。
除了“領軍者”茅臺速度驚人，其他重點醬酒企業(yè)郎酒、國臺、金沙、習酒等均體現(xiàn)出高增長。市場調研也發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在，醬香酒白酒消費熱潮頗有蔓延趨勢，以往已貴州為主，現(xiàn)在北京、河南、山東、廣東、重慶等多省份也遍地開花。
值得注意的是，眼下的這輪醬酒市場升溫，不僅是資本助推，更多是消費者鐘情，醬香白酒正在被更多人喝掉。
由此，我們大致判斷，當前是醬香白酒一個“由小變大”的時機，醬酒企業(yè)如能繼續(xù)保持增勢，將告別“小時代”，迎來一個前所未有的“大時代”。
“茅臺速度”體現(xiàn)醬酒高度
完成43億元全年任務已不在話下，茅臺醬香酒公司現(xiàn)在更關心市場秩序的穩(wěn)定。
6月初，茅臺醬香酒營銷有限公司下發(fā)《關于嚴格執(zhí)行合同計劃的通知》。這份發(fā)給各省區(qū)、各經銷商的《通知》要求，茅臺醬香系列酒即日起必須按月執(zhí)行計劃，不允許提前執(zhí)行計劃，未能按月執(zhí)行的計劃，計劃直接作廢，不允許后補�！锻ㄖ愤�指出，2018年合同計劃量原則上按2017年經銷商實際完成量簽約，不允許隨意增加合同量。
從《通知》上能看出，茅臺現(xiàn)在非常關注、重視市場管理規(guī)范問題。隨著茅臺醬香系列酒成為行業(yè)熱點，經銷商數(shù)目在快速增加，由此，茅臺醬香公司第一季度銷售額也被刺激得大幅增長，銷售額同增近300%。
據(jù)悉，茅臺醬香酒公司1-5月銷售額達19.7億元，而其在1-4月的銷售收入是14.74億，5月單月完成銷售達5億元，環(huán)比4月單月勁增近1個億。
茅臺集團黨委書記、總經理李保芳近期在會議說，今年上半年，茅臺醬香系列酒工作卓有成效，全年2.6萬噸的銷售計劃能夠順利完成。他同時指出，茅臺希望醬香酒在快速中求穩(wěn)。
今年上半年，茅臺醬香酒公司分別在河南鄭州、安徽合肥和山東德州進行招商，所過之處一片人聲鼎沸，吸引數(shù)千商家的眼球。茅臺醬香酒在此三個白酒大省鋪開，既打造了優(yōu)勢區(qū)域市場，也實現(xiàn)了銷售額攀升。
有業(yè)內人士對《華夏酒報》記者稱，這三個地區(qū)均顯示出對茅臺醬酒酒的包容性，借助三地的成功招商，茅臺醬酒酒公司成功完成實現(xiàn)了“千商計劃”，今年2.6萬噸的茅臺醬香酒合同量已簽約完畢。
常規(guī)意義上講，茅臺酒(飛天、五星、年份酒)代表了茅臺公司最高端最優(yōu)質的醬香酒，在過去發(fā)展中，茅臺公司確實將這一利器發(fā)揮到十分強大，但醬香系列酒(三茅一曲四醬)卻成了短板，歷時十年而不成。
隨著李保芳的到來，茅臺醬香系列酒迎來新發(fā)展機會。特別是系列酒從茅臺公司剝離出后，就展示出了強大市場競爭力，為“茅臺速度”再續(xù)寫神話。
值得稱道的是，如果說茅臺酒代表一種不可復制的資源式發(fā)展模式，那么，現(xiàn)在的醬香系列酒，卻體現(xiàn)出了中國醬酒的真正探索，由強大的茅臺公司引領，它成就了一種新高度。
從“小時代”跨向“大時代”
在“小時代”里，醬酒代表著高端、稀缺，但在市場覆蓋能力和消費者接受度上往往落于下風。普通消費者對傳統(tǒng)醬香白酒的印象，多來自飛天茅臺和紅花郎酒。
隨著，醬酒向“大時代”跨越，更多醬酒品牌得以進入消費者的餐桌上，這背后離不開醬酒企業(yè)的“煞費苦心”。
郎酒公司今年開始重振，沖刺百億、上市計劃、事業(yè)部調整、主打超高端的青花郎等，都是一系列的妙筆。但最為人稱道的是，郎酒大力推廣了市場品鑒，吸引忠實消費群體，同時也積極營造了良好的消費氛圍。
5月26日，青花郎引領的高端醬香酒鑒賞活動“青花盛宴·中國高端醬酒鑒賞薈”在鄭州JW萬豪酒店盛大舉行。這場品酒盛會是郎酒推廣線下品鑒會的一個影子，據(jù)悉，現(xiàn)場進行了網絡直播，吸引幾千人圍觀。
“醬酒企業(yè)轉移到消費者層面，是這個產業(yè)成功的一步。”著名醬酒營銷專家、左右腦策略機構董事長權圖今年多次表示，醬酒正在進入第二波財富浪潮。特別是中高端人群對醬酒的轉移，正在助推醬酒的高端品類化趨勢。
去年，茅臺鎮(zhèn)上的國臺酒業(yè)銷售業(yè)績增長很快，銷售收入逆勢增長68%，中高端產品更是增長300%，單月銷量遠超1億元。對此，國臺酒業(yè)負責人對記者稱，行業(yè)深度調整，市場全面變革，其間困難重重，國臺也經歷“大考”了，當下，在此輪行業(yè)調整漸入尾聲之際，國臺酒業(yè)逐漸迎來春天。
“大時代”到底是由誰帶來的呢?應該說，大眾醬酒市場的容量和消費人群都在擴增，這給主流醬酒企業(yè)帶來戰(zhàn)略性機會。在茅臺的強勢引領下，醬香酒的發(fā)展還有著廣闊的想象空間。
統(tǒng)計顯示，中國醬酒產能有望在未來5年-10年內達到80萬-100萬千升，達到中國白酒有效產能的8%-10%，銷售收入有望突破千億元，達到中國白酒行業(yè)收入的20%以上。
對于醬酒產業(yè)復蘇與發(fā)展，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉認為，醬酒市場的開疆擴土與醬酒品質是分不開的，未來酒業(yè)發(fā)展還必須尊崇中國白酒自身發(fā)展規(guī)律，傳承釀造技藝，堅守匠心品質。堅守傳統(tǒng)是中國酒業(yè)守道之本，沒有九蒸、八酵、七取酒之法，就沒有醬香白酒。
在向“大時代”的發(fā)展中，醬酒企業(yè)也必須做到以下幾點。首先，企業(yè)必須做好醬就核心產區(qū)的守護和建設。珍惜產區(qū)資源，維護產區(qū)生態(tài)，投身產區(qū)建設，做好產區(qū)強有力的支撐。同時，還做好消費者服務，企業(yè)不僅要釀好醬酒，還要成為中國醬酒文化的傳播者，醬酒消費者的貼心服務者。
