酒業(yè)標準相繼醞釀建立 行業(yè)大動作來臨？

“行業(yè)標準制訂，意味著一個行業(yè)的規(guī)范與成熟。”

近日，多個白酒行業(yè)標準相繼開始實施，或即將出爐，引發(fā)了行業(yè)一系列的正能量，在一定程度上鼓舞了酒企的斗志。

本文分為兩部分，第一部分是介紹目前即將出爐或已經(jīng)開始實施的重要行業(yè)標準;

第二部分是從探討目前輿論上比較重視，行業(yè)協(xié)會提上日程的問題。以期酒商在不斷轉(zhuǎn)型的過程中，重視日后行業(yè)整體發(fā)展趨勢，早做準備才能找到適合自身發(fā)展的道路。

中國酒業(yè)協(xié)會從2006年就開始進行白酒年份酒標準研究，據(jù)悉，首份白酒年份酒行業(yè)標準今年將會出爐，其準入和監(jiān)督備案都非常嚴格，有望消滅九成以上的年份酒亂象。協(xié)會副理事長宋書玉認為，年份酒標準最重要的核心點是兩個。第一是年份酒的準入。企業(yè)的原酒產(chǎn)能、儲存能力、調(diào)酒水平、質(zhì)量把控水平等都有明確規(guī)定，這是嚴格的準入門檻;第二是標準的檢測和監(jiān)督。企業(yè)要建立自主表達，要做出實物標樣來，交到第三方進行收儲，做指紋圖譜和相應(yīng)的一些檢測方法和檢測標準的建立。實物標樣封存以后，未來所有與之相關(guān)年份酒的出廠和市場監(jiān)督都要與這個實物標樣進行比對檢測，對照它的真實性和品質(zhì)的穩(wěn)定性，這是標準體系的重大創(chuàng)新。

4月1日起，有60項食品及食品相關(guān)標準開始實施，包括25項國家推薦性標準和35項行業(yè)推薦性標準。據(jù)了解，25項國家推薦性標準中，有4項為代替原有標準繼續(xù)實施，其中，《GB/T20823-2017特香型白酒》代替了原來的GB/T20823-2007，其主要變化有：增加了紅褚條石和酸酯總量術(shù)語和定義;修改了特香型白酒定義，規(guī)定特香型白酒“以大米為主要原料，以面粉、麥麩和酒糟培制的大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)紅褚條石窖池固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒”。

5月2日，全國白酒標準化技術(shù)委員會、清香型白酒分技術(shù)委員會，向有關(guān)行業(yè)部門、協(xié)會、生產(chǎn)、銷售、科研、檢測和用戶等單位廣泛征求意見：根據(jù)《國家標準委關(guān)于下達2014年第一批國家標準制修訂計劃的通知》(國標委綜合2014[67]號)，《清香型白酒》國家標準列入修訂工作計劃，計劃編號為20140435-T-607，由全國白酒標準化技術(shù)委員會歸口。起草工作組按照標準工作程序，組織完成了本標準的征求意見稿，現(xiàn)向有關(guān)行業(yè)部門、協(xié)會、生產(chǎn)、銷售、科研、檢測和用戶等單位廣泛征求意見。

4月1日，《釀造紅曲》行業(yè)標準正式實施。不少人稱標準一旦建立，將會開啟紅曲黃酒發(fā)展的新時代。丹溪酒業(yè)作為《釀造紅曲》行業(yè)標準起草的組長單位，自2014年致力于該項行業(yè)標準的起草，并得到國家相關(guān)部門的高度重視。