中國酒業(yè)利潤超千億 年銷售達(dá)9800億

2016年3月18日，2017年度中國酒業(yè)瀘州博覽會(huì)正式開幕，自2014年參與酒博會(huì)以來，這已經(jīng)是第四年了，今年酒博會(huì)的主題為“舉杯中國，品味世界”，無論是從會(huì)議規(guī)格還是活動(dòng)安排，本次酒博會(huì)都顯得誠意滿滿：從17日全天的5大酒種品評(píng)和小曲酒論壇到今天的開幕式和國際規(guī)格的國際酒業(yè)發(fā)展論壇、甚至包括明天的青酌獎(jiǎng)發(fā)布盛典，可謂是第二會(huì)場，風(fēng)頭不減!

小編根據(jù)自己這幾天的參會(huì)經(jīng)歷，特摘取部分大咖的干貨觀點(diǎn)如下：

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才

2016年，中國從116個(gè)國家進(jìn)口了各類酒類產(chǎn)品達(dá)980萬千升，占中國酒類總消費(fèi)量的14%，比2010年同比增長了180%(備注：2010年中國的酒類進(jìn)口量和出口量基本持平，之后出現(xiàn)逆差)。因此，中國的酒類市場已經(jīng)是充分國際化的酒類消費(fèi)市場。

1、酒類價(jià)值觀要與時(shí)俱進(jìn)。因?yàn)�，酒類價(jià)值觀是進(jìn)化的、動(dòng)態(tài)的，“價(jià)”和“值”本身就是兩個(gè)概念，“價(jià)”是企業(yè)行為，也是營銷行為;而“值”才是市場行為，因?yàn)�，有價(jià)無市的價(jià)值等于零。所以，樹立符合現(xiàn)代消費(fèi)規(guī)律的價(jià)值觀，尤為重要。要客觀務(wù)實(shí)地認(rèn)識(shí)酒類價(jià)值觀，迎合時(shí)代潮流，反映時(shí)代精神，貼近當(dāng)代人的生活體驗(yàn)，引起消費(fèi)者的共鳴，贏得社會(huì)的認(rèn)知。

2、酒類價(jià)值觀還要有創(chuàng)新觀念。對(duì)酒類行業(yè)而言，除了技術(shù)創(chuàng)新，機(jī)制創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、模式創(chuàng)新，更要重視價(jià)值創(chuàng)新，只有以價(jià)值觀為主導(dǎo)，酒業(yè)創(chuàng)新才能實(shí)至名歸，酒業(yè)變革發(fā)展的路子才能越走越寬，越走越遠(yuǎn)。

中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長張崇和

近年來，我國酒業(yè)快速增長，年銷售額達(dá)到9800億元，利潤總額超過1000億元。目前，中國釀酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，正在深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，大力推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，一個(gè)以消費(fèi)需求為導(dǎo)向、以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)為引領(lǐng)、增加品種提升品質(zhì)創(chuàng)造品牌、更加充滿生機(jī)和活力的中國釀酒業(yè)時(shí)代正在到來。中國國際酒業(yè)博覽會(huì)是展示產(chǎn)品傳遞信息的有效平臺(tái)，是貿(mào)易洽談交流合作的重要渠道，是中國酒業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，是全球酒業(yè)市場的驅(qū)動(dòng)力，為繁榮我國酒業(yè)市場，挖掘潛力，增強(qiáng)活力，滿足內(nèi)需，走向國際，發(fā)揮了積極而有效的巨大作用。

四川省省委副書記、省長尹力

今天川酒遠(yuǎn)銷五大洲享譽(yù)海內(nèi)外，2016年全省規(guī)模以上白酒企業(yè)釀酒400多萬千升，占全國釀酒產(chǎn)量近30%，實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入2119億元，占全國酒類業(yè)務(wù)收入近35%，川酒已經(jīng)成為四川呈現(xiàn)給大家的一張飄香的名片。

今后四川將更加注重創(chuàng)新發(fā)展，推動(dòng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，學(xué)習(xí)借鑒國內(nèi)外酒類企業(yè)先進(jìn)的技術(shù)管理和營銷經(jīng)驗(yàn)：

1、大力優(yōu)化四川酒產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，以市場為導(dǎo)向，以品質(zhì)為根本，進(jìn)一步創(chuàng)建知名品牌，大力開發(fā)多元化精細(xì)化的產(chǎn)品，適應(yīng)不同消費(fèi)群體的需求;

2、更加注重文化的傳承，進(jìn)一步挖掘和豐富酒文化，以多姿多彩的民俗文化、特色文化提升產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，滿足人們豐富的精神文化生活需求;

3、更加注重生態(tài)環(huán)保，堅(jiān)持綠色發(fā)展的理念，加強(qiáng)對(duì)酒主產(chǎn)區(qū)環(huán)境的保護(hù)和治理，讓青山綠水常在長存，推動(dòng)酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

著名白酒專家、四川大學(xué)教授胡永松

討論小曲酒，首先應(yīng)該認(rèn)清楚兩點(diǎn)：第一個(gè)就是讓白酒消費(fèi)者，投資者能夠清楚的了解白酒，而不是以一個(gè)模糊的概念去推廣白酒;第二個(gè)是白酒的國際化要保持好白酒的特色，比如洋酒沒有任何改變，卻可以大舉進(jìn)攻國內(nèi)市場，本身就說明了很多問題。

標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、穩(wěn)定化會(huì)有力助推小曲清香型白酒的國際化發(fā)展，也是助推其在縣級(jí)以下市場有力健康發(fā)展的基礎(chǔ)。與此同時(shí)，要做到兩個(gè)結(jié)合，一是技術(shù)要與市場結(jié)合，二是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合，唯有如此，才是小曲清香型白酒發(fā)展的基礎(chǔ)。小曲白酒是中國白酒的重要組成部分，為中國白酒工藝的提升做出了貢獻(xiàn)，也為白酒風(fēng)味以及品質(zhì)的提升做出了突出貢獻(xiàn)。這些均是因?yàn)橹袊�白酒是生物制品，而非化學(xué)制品，是生物制造業(yè)，而不應(yīng)該成為受國家政策限制的行業(yè)。小曲酒的發(fā)展問題，在很大程度上受限于缺乏科學(xué)性的描述，解決好這些問題，對(duì)小曲酒發(fā)展相當(dāng)重要。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長宋書玉

小曲酒為什么沒有發(fā)展起來?這其中最關(guān)鍵的一點(diǎn)是沒有國家名酒引領(lǐng)，同時(shí)在解放初期，物資簡單匱乏，主要喝的都是小曲酒，無形當(dāng)中給小曲酒套上了“價(jià)格低廉”的標(biāo)簽。再有小曲酒在市場建設(shè)上沒有走向全國，在消費(fèi)者心目中留下的是區(qū)域產(chǎn)品記憶，這些都阻礙了小曲酒的發(fā)展。

小曲酒發(fā)展的機(jī)會(huì)在哪里?怎樣去尋找機(jī)會(huì)?小曲酒生產(chǎn)企業(yè)要敢于喊出自己可以出國家名酒，要勇于創(chuàng)新，要在堅(jiān)守傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，要?jiǎng)?chuàng)新更多的飲用方式，要從技術(shù)層面、文化層面、消費(fèi)層面去尋找小曲酒的發(fā)展方向;小曲酒一定要走復(fù)合創(chuàng)新發(fā)展道路，把微生物做到極致，把原料做到極致，做出自己的風(fēng)味特色，品質(zhì)特色，真正把小曲酒的優(yōu)勢體現(xiàn)出來。與此同時(shí)還要講好小曲酒的文化故事，把小曲酒的生產(chǎn)現(xiàn)場管理推到前臺(tái)，通過科研詮釋小曲白酒的科研魅力，真正打通小曲酒的消費(fèi)通道。

瀘州老窖集團(tuán)黨委書記、董事長張良

八項(xiàng)規(guī)定對(duì)高端白酒影響還是非常大的，但是從目前來看，一線白酒品牌茅臺(tái)、五糧液和國窖1573快速增長，說明了兩點(diǎn)：一是這次調(diào)整最明顯的特征就是消費(fèi)向名牌產(chǎn)品集中，向原產(chǎn)地品牌集中，這背后反映出消費(fèi)者更關(guān)注食品安全，相對(duì)來說，品牌是食品安全的第一道背書，從這個(gè)角度來看，八項(xiàng)規(guī)定加速了這種集中。二是民間消費(fèi)的大發(fā)展，過去的公務(wù)消費(fèi)基本上已經(jīng)退出了高端市場。

關(guān)于擁抱互聯(lián)網(wǎng)方面，瀘州老窖近些年也推出了三人炫、桃花醉這樣的產(chǎn)品，它們一個(gè)共性是這些都是電商專屬產(chǎn)品，這是渠道;同時(shí)也都是新的品牌，與線下是不沖突的。而對(duì)于比較成熟的五大單品，我們是比較謹(jǐn)慎的，因?yàn)楫a(chǎn)品銷售好的前提是維護(hù)好市場順序，關(guān)鍵是維護(hù)好渠道經(jīng)銷商利益，一方面在數(shù)量上、價(jià)格上有約定;二是保證必要的監(jiān)管體制。

華潤雪花啤酒(中國)有限公司總經(jīng)理侯孝海

中國啤酒之所以給人“低端”大眾的感覺，主要是兩個(gè)原因：一是發(fā)展歷史短，也就是100多年的歷史，產(chǎn)業(yè)還沒有進(jìn)化到更細(xì)分的程度;二是傳統(tǒng)的釀造技術(shù)決定，相對(duì)于國際的精釀啤酒而言，缺乏明確的品類溢價(jià)能力。而對(duì)華潤來說，我們努力方向是抓住消費(fèi)升級(jí)的戰(zhàn)略窗口期，從目前來看，核心是產(chǎn)品的升級(jí)，雪花純生、勇闖天涯等中高端產(chǎn)品增長也不錯(cuò)，一些個(gè)性化如聽裝啤酒、主題化的也不錯(cuò)。

啤酒企業(yè)因?yàn)閱蝺r(jià)較低，而且物流成本很高，所以觸網(wǎng)目前主要集中在高端上，我個(gè)人更加認(rèn)可一些專屬的線上產(chǎn)品開發(fā)模式。