從“品牌熱”轉(zhuǎn)向“品類熱” 醬酒距離高質(zhì)量發(fā)展還有多遠(yuǎn)？

1月25日，貴州省十三屆人大四次會(huì)議在貴陽開幕。會(huì)上，貴州省代省長(zhǎng)李炳軍在發(fā)言中表示，在狠抓傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)挖潛升級(jí)方面，將發(fā)揮貴州茅臺(tái)領(lǐng)航優(yōu)勢(shì)，打造貴州醬酒品牌梯隊(duì)。

就在會(huì)議開幕前兩天，遵義發(fā)布“十四五”規(guī)劃建議，將以茅臺(tái)為引領(lǐng)，加快培育一批百億產(chǎn)值、千億市值的白酒企業(yè)，打造以茅臺(tái)集團(tuán)為航母的世界醬香型白酒企業(yè)艦隊(duì)，壯大白酒產(chǎn)業(yè)集群。

短短三天內(nèi)，貴州兩次在重大會(huì)議上對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)提出建議與要求，足見貴州政府對(duì)茅臺(tái)集團(tuán)，以及對(duì)整個(gè)醬酒產(chǎn)業(yè)的重視。

從當(dāng)下的市場(chǎng)趨勢(shì)與貴州得天獨(dú)厚的釀造條件來看，醬酒的確大有可為。

近年來，在“茅臺(tái)熱”的帶動(dòng)下，越來越多的消費(fèi)者逐漸接受了醬香酒的獨(dú)特口感，隨著市場(chǎng)培育工作的不斷深入，其天然具備的稀缺屬性也極大滿足了消費(fèi)者的稀缺心理，從而真正從“品牌熱”轉(zhuǎn)向了“品類熱”。

數(shù)據(jù)顯示，2019年，醬香型白酒產(chǎn)能約55萬千升，實(shí)現(xiàn)銷售收入約1350億元，同比增長(zhǎng)約22.7%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約550億元，同比增長(zhǎng)22%。醬香型白酒以占白酒業(yè)7%的產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)了21.3%的銷售收入和42.7%的利潤(rùn)。

與此同時(shí)，在以茅臺(tái)為首的一眾貴州醬酒企業(yè)的努力下，市場(chǎng)也幾乎形成了離開赤水河就釀不出好醬酒的消費(fèi)心理。這也意味著，相比其他產(chǎn)區(qū)，貴州出產(chǎn)的醬酒擁有著強(qiáng)大的背書實(shí)力。

另一方面，市場(chǎng)對(duì)醬酒的追捧也催生了一系列亂象，比如一些低端串酒打著正宗醬酒的旗號(hào)，賣著高價(jià)，不僅欺騙了消費(fèi)者，也影響了正規(guī)醬酒企業(yè)以及醬酒品類多年來在市場(chǎng)上建立起的好口碑。

在微酒看來，這一輪的醬酒熱固然能帶動(dòng)醬酒品類發(fā)展，但如果都帶著看熱鬧心理“一哄而上”，極有可能演變?yōu)?ldquo;一哄而散”，不利于醬酒的可持續(xù)發(fā)展。