中國(guó)葡萄酒如何與新一代消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴是競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵

中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)有著強(qiáng)大的發(fā)展空間，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展要直面現(xiàn)實(shí)，從更根本的層面剖析國(guó)產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，從戰(zhàn)略上尋找解決問(wèn)題的本質(zhì)。

品質(zhì)自信是產(chǎn)業(yè)崛起的核心基石雖然國(guó)產(chǎn)葡萄酒在國(guó)際權(quán)威品評(píng)大賽中頻頻獲獎(jiǎng)，也證明了中國(guó)葡萄酒的卓越品質(zhì)，然而國(guó)產(chǎn)葡萄酒卻缺乏自己的品質(zhì)與價(jià)值的表達(dá)體系，更多的是套用和迎合國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)，言必同緯度，媲美種植條件相似，釀酒大師洋面孔，技術(shù)裝備純進(jìn)口，品牌名稱(chēng)也要帶點(diǎn)洋后綴等等，國(guó)產(chǎn)葡萄酒在崇洋的過(guò)程中，漸漸失去了自信，迷失了方向。國(guó)產(chǎn)葡萄酒業(yè)要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略，要有持續(xù)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，要堅(jiān)持科技投入和創(chuàng)新發(fā)展，要利用好本土生態(tài)資源，釀造更適應(yīng)中國(guó)消費(fèi)者飲食習(xí)慣的產(chǎn)品，要有自己的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系，不能總是請(qǐng)外國(guó)

人來(lái)評(píng)價(jià)國(guó)產(chǎn)葡萄酒，我們要培育更多的自己的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要有自己的話語(yǔ)權(quán)，要從產(chǎn)區(qū)風(fēng)土、質(zhì)量評(píng)價(jià)、飲用方式、餐飲搭配、質(zhì)量分級(jí)、消費(fèi)者教育和傳播方式等方面建立自己的表達(dá)體系，要有品質(zhì)自信。

文化自信是產(chǎn)業(yè)崛起的重要源泉

隨著我國(guó)綜合國(guó)力愈加強(qiáng)盛、人民生活水平不斷提高，國(guó)人文化自信日益增長(zhǎng)，帶動(dòng)國(guó)貨產(chǎn)品的消費(fèi)自信。國(guó)產(chǎn)葡萄酒不能缺乏文化自信、在盲目崇拜進(jìn)口葡萄酒中“迷失了自我”，或淪落為在中國(guó)生產(chǎn)的“進(jìn)口葡萄酒”， 特別是一些大企業(yè)，帶頭推廣進(jìn)口酒，或者全球采購(gòu)，中國(guó)灌裝，或從產(chǎn)品、品牌到市場(chǎng)推廣完全“copy”進(jìn)口葡萄酒，失去了自己的風(fēng)格特色，沒(méi)有特色的產(chǎn)品，是很難有自己的獨(dú)立地位的。

當(dāng)然，我們倡導(dǎo)國(guó)人喝國(guó)酒，也是為了建立消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒的品質(zhì)與文化自信，但并不是說(shuō)進(jìn)口酒就不好，進(jìn)口酒在推動(dòng)和促進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)普及，做了許多積極的工作，況且抵制進(jìn)口酒就能救國(guó)產(chǎn)葡萄酒企業(yè)嗎?就能擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)了嗎?

近年國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口葡萄酒雙雙下降，顯然解決不了國(guó)產(chǎn)酒發(fā)展的本質(zhì)問(wèn)題。國(guó)產(chǎn)葡萄酒要樹(shù)立好自身品牌文化和講好自己的品牌故事，打造好中國(guó)風(fēng)格，建立多維度的立體化品牌傳播路徑，適應(yīng)更廣泛的獨(dú)特的飲食特色和消費(fèi)場(chǎng)景，并持續(xù)的做好消費(fèi)培育，樹(shù)立正面的產(chǎn)業(yè)形象和責(zé)任擔(dān)當(dāng)，贏得越來(lái)越多的社會(huì)認(rèn)同，樹(shù)立文化自信，國(guó)產(chǎn)葡萄酒將迎來(lái)產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵機(jī)遇期。

產(chǎn)區(qū)自信是產(chǎn)業(yè)崛起的強(qiáng)大后盾

產(chǎn)區(qū)是葡萄酒品質(zhì)和品牌良好的價(jià)值表達(dá)和傳播方式，七分在種植，三分在釀造，很大程度上而言，葡萄酒是種出來(lái)的，而影響葡萄種植的關(guān)鍵因素在于葡萄生長(zhǎng)的產(chǎn)區(qū)，在于產(chǎn)區(qū)自然條件和人文因素的結(jié)合，包括產(chǎn)區(qū)土壤、氣候、葡萄品種、栽培方法、釀造方法、甚至包括當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)生活與文化傳承。

我國(guó)也有著悠久的葡萄酒生產(chǎn)釀造和消費(fèi)歷史，有著優(yōu)異的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，擁有960萬(wàn)平方公里的土地，國(guó)土面積之大，相當(dāng)于17個(gè)法國(guó)面積、32個(gè)意大利面積、19個(gè)西班牙面積。在北緯45度-25度的廣闊地域，因當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和地域文化也形成了獨(dú)具特色的葡萄酒文化符號(hào)，經(jīng)過(guò)多年的培育和發(fā)展，逐步形成了多個(gè)各具典型產(chǎn)地特征的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)牽頭的《葡萄酒產(chǎn)區(qū)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制訂和推廣實(shí)施，可以更好地明確產(chǎn)區(qū)概念，從突出區(qū)域化與特色化入手，指導(dǎo)特色產(chǎn)區(qū)建設(shè)，打造產(chǎn)區(qū)品牌，當(dāng)然更需要產(chǎn)區(qū)政府，行業(yè)協(xié)會(huì)、名酒企業(yè)聯(lián)動(dòng)主導(dǎo)，尤其是產(chǎn)區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)平臺(tái)、產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，一二三產(chǎn)的融合，杜絕假冒劣質(zhì)，保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，規(guī)范市場(chǎng)行為，創(chuàng)新發(fā)展模式等方面，共同培育特色產(chǎn)區(qū)的建設(shè)，從而呈現(xiàn)出我國(guó)葡萄酒的結(jié)構(gòu)美、個(gè)性美、風(fēng)味美和意境美，提高消費(fèi)者的認(rèn)知度和美譽(yù)度，不能只是工廠在產(chǎn)區(qū)，而依靠采購(gòu)?fù)鈦?lái)的葡萄和葡萄原酒，只在產(chǎn)區(qū)灌裝，還自許在產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)，沒(méi)有產(chǎn)區(qū)的葡萄基地，不是真實(shí)的產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)，只想著跟風(fēng)走捷徑，只考慮短期的成本利益，如何有穩(wěn)定的特色的品質(zhì)保證，所以更需要重塑產(chǎn)區(qū)自信，才能推動(dòng)我國(guó)葡萄酒行業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。

消費(fèi)創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)崛起的競(jìng)爭(zhēng)力量

隨著主流消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化，消費(fèi)人群的更新迭代，80后和90后逐步成為消費(fèi)主力軍，他(她)們隨著改革開(kāi)放成長(zhǎng)，在品牌和品質(zhì)生活的氛圍中，更具品質(zhì)消費(fèi)和個(gè)性消費(fèi)的文化自信，國(guó)貨自信，在背景下，如何讓新一代消費(fèi)者與國(guó)產(chǎn)葡萄酒品牌產(chǎn)生共鳴成為了競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵，傳統(tǒng)的白酒尚在不斷的創(chuàng)新，具備時(shí)尚、現(xiàn)代、優(yōu)雅氣質(zhì)的葡萄酒，為何仍在國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)的束縛中，如此的守舊呢?

正如馬云在第二屆外灘金融峰會(huì)上的演講所言：“ 其實(shí)今天我們不應(yīng)該要和哪個(gè)東西接軌，適應(yīng)哪國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)哪個(gè)空白，今天我們要思考的是怎么和未來(lái)接軌，如果永遠(yuǎn)重復(fù)別人的語(yǔ)言，討論別人設(shè)定的主題，我們不但會(huì)迷失現(xiàn)在，而且會(huì)錯(cuò)失未來(lái)。”而國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)，總是拿葡萄酒舊世界的標(biāo)準(zhǔn)和表達(dá)方式，用舊世界的語(yǔ)言邏輯，培訓(xùn)體系去推廣葡萄酒，或者用所謂新世界的生產(chǎn)方式去衡量我們的生產(chǎn)技術(shù)，這樣會(huì)距年輕的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者越來(lái)越遠(yuǎn)，在依賴照搬和進(jìn)品國(guó)外葡萄酒的漩渦中，迷失了方向。

我們需要?jiǎng)?chuàng)新自己的消費(fèi)者培育體系，而不是照搬WSET或ISG的培訓(xùn)，要?jiǎng)?chuàng)新適合國(guó)人的消費(fèi)場(chǎng)景，不能脫離國(guó)人的餐飲習(xí)慣，創(chuàng)新自己的品質(zhì)和表達(dá)方式，在建設(shè)有中國(guó)特色的酒莊，而不是一味的求大求全求高大上，而更應(yīng)該投入在葡萄園的建設(shè)，種植技術(shù)，釀造工藝、品質(zhì)保證方面創(chuàng)新，做酒莊體驗(yàn)，消費(fèi)者大都厭煩了城市的燈紅酒綠，富麗堂皇，來(lái)到酒莊，希望享受的是葡萄美酒，希望體驗(yàn)的是田園風(fēng)光，歲月靜好。注重年輕消費(fèi)者的培育，這是行業(yè)的未來(lái)，從戰(zhàn)略高度與未來(lái)接軌，才能贏得未來(lái)。