孫承賢：打造煙臺(tái)世界著名產(chǎn)區(qū)和國際葡萄酒貿(mào)易中心

近日，記者就煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展歷史、現(xiàn)況及如何做大、做強(qiáng)、做實(shí)進(jìn)而打造成為世界著名產(chǎn)區(qū)等話題，專訪了煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒協(xié)會(huì)會(huì)長孫承賢。孫承賢同協(xié)會(huì)王忠民、都興健二位副秘書長一起，與記者進(jìn)行了廣泛、深入的交流。

煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)亟需實(shí)施戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型

記者：自近代以來，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)在中國葡萄酒業(yè)有著獨(dú)特的地位，廣為世人稱譽(yù)。請(qǐng)您介紹一下煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)的歷史及發(fā)展現(xiàn)狀。

孫承賢：煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)是優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，歷史悠久、底蘊(yùn)深厚。120年前，張弼士選擇了煙臺(tái)，正是因?yàn)闊熍_(tái)有別于其他產(chǎn)區(qū)的歷史和文化，以及大自然賦予的種種有利因素，因此，煙臺(tái)張?jiān)ｍ槃?shì)而生，成為我國第一家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，煙臺(tái)也由此成為葡萄酒民族工業(yè)的發(fā)祥地。煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)有著獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，首先表現(xiàn)在地理位置與自然環(huán)境的優(yōu)勢(shì)上，這里的緯度及栽培優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種的自然條件，與著名產(chǎn)區(qū)法國波爾多很相似，是國內(nèi)其他地方無法比擬的。120年前，張弼士經(jīng)反復(fù)考察，最終選擇了煙臺(tái)。可以說，這就是煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)最大的優(yōu)勢(shì)。上世紀(jì)八十年代，煙臺(tái)又被授予亞洲唯一的國際葡萄·葡萄酒城，如此殊榮，是國內(nèi)其他城市無法比擬的。

記者：煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)目前葡萄基地和葡萄酒企業(yè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況如何呢?

孫承賢：百余年來，煙臺(tái)葡萄酒歷經(jīng)滄桑，有過輝煌，也走過低谷。如今，煙臺(tái)已成為國際七大葡萄海岸之一、國內(nèi)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。百余年來，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)已建有一大批葡萄基地，盡管基地建設(shè)歷經(jīng)挫折，但畢竟發(fā)展到今天的55萬畝，雖然，其中的一半28萬畝左右基地在本地，另一半在我國的新疆、寧夏等地。我們認(rèn)為，基地?zé)o論建在哪里，都將為煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)所用，基地管理積極采用煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)先進(jìn)的管理模式。

其實(shí)，不少專家認(rèn)為，采用不同地區(qū)的釀酒葡萄釀制的酒，科學(xué)勾兌后，能出品更好的口感、風(fēng)味的葡萄酒�？梢哉f，正是因?yàn)闊熍_(tái)產(chǎn)區(qū)具有規(guī)模較大的本地和外地優(yōu)質(zhì)葡萄基地，從而支撐了煙臺(tái)葡萄酒業(yè)的持續(xù)發(fā)展，彰顯了煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的基地優(yōu)勢(shì)。沒有基地，就沒有產(chǎn)區(qū)。

近年來，全市葡萄酒企業(yè)達(dá)150余家，其中規(guī)模以上企業(yè)近40家，并建有包裝、設(shè)備等葡萄酒配套企業(yè)及大學(xué)、科研機(jī)構(gòu)、質(zhì)檢中心等單位部門，為煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提升打下了很好的基礎(chǔ)，提供了強(qiáng)大的動(dòng)力，這同樣是其他產(chǎn)區(qū)不具備的因素。近年來，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)葡萄酒年產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的近四分之一，達(dá)到30多萬千升;利潤及利稅額幾乎均占全國同行業(yè)總數(shù)的六成。

記者：您如何看待近兩年來葡萄酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的新形勢(shì)及煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)一些新情況?

孫承賢：2013年以來，受宏觀經(jīng)濟(jì)下行等大氣候影響，國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了增速放緩、效益下滑等局面，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)也不例外。究其原因，宏觀與微觀、業(yè)內(nèi)與業(yè)外、客觀與主觀，都有影響，如經(jīng)濟(jì)下行、接待宴請(qǐng)減少、進(jìn)口酒沖擊、國內(nèi)產(chǎn)區(qū)間競(jìng)爭(zhēng)激烈等。從煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)自身看，煙臺(tái)釀酒葡萄種植成本高、收益低;基地建設(shè)滯后，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)不牢;產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不夠合理，產(chǎn)區(qū)風(fēng)格特征不明顯;產(chǎn)區(qū)的整體知名度不高，品牌建設(shè)尚有很大差距;葡萄酒文化氛圍不濃，城市特質(zhì)未充分彰顯出來。

當(dāng)然，挑戰(zhàn)與機(jī)遇始終并存。經(jīng)過深入調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)，未來，我國葡萄酒消費(fèi)需求將會(huì)持續(xù)增長，行業(yè)科技支撐作用將會(huì)進(jìn)一步顯現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)融合度將會(huì)更加明顯。在挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的歷史發(fā)展節(jié)點(diǎn)，煙臺(tái)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)唯有加大創(chuàng)新發(fā)展思路和生產(chǎn)經(jīng)營模式，通過實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，回歸理性，實(shí)現(xiàn)打造煙臺(tái)成為中國最著名的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)�？梢哉f，這既是市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)形勢(shì)變化的迫切要求，也是煙臺(tái)百年葡萄酒歷史發(fā)展的必然選擇。

記者：協(xié)會(huì)成立以來，創(chuàng)造性地開展了一系列工作，受到了政府、行業(yè)和產(chǎn)區(qū)企業(yè)的一致好評(píng)。您本人也多次強(qiáng)調(diào)“煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)要想發(fā)展壯大，產(chǎn)區(qū)特征和產(chǎn)品個(gè)性不可或缺。”請(qǐng)您介紹一下煙臺(tái)打造獨(dú)具特色、富于個(gè)性產(chǎn)區(qū)的戰(zhàn)略理念的由來。

孫承賢：縱觀當(dāng)今世界著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，皆有一個(gè)共同的特點(diǎn)：立足產(chǎn)區(qū)具體特征，充分彰顯產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，形成產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的品牌文化效應(yīng)。對(duì)煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)來說，積極挖掘、創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)資源，提升資源整合水平， 形成獨(dú)具特色、富于個(gè)性的產(chǎn)區(qū)特征，是實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的根本所在。

酒業(yè)新常態(tài)下，充分挖掘、提升煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)資源，彌補(bǔ)不足，放大煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)，形成獨(dú)具特色、富于個(gè)性的產(chǎn)區(qū)特征，著力打造名副其實(shí)的世界著名產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)前及未來煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的方向和重點(diǎn)。

如何進(jìn)行戰(zhàn)略創(chuàng)新轉(zhuǎn)型

記者：煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)應(yīng)主要從哪些方面進(jìn)行戰(zhàn)略創(chuàng)新轉(zhuǎn)型?

孫承賢：我們充分調(diào)研、論證認(rèn)為，應(yīng)從生產(chǎn)形態(tài)、產(chǎn)業(yè)形態(tài)和市場(chǎng)形態(tài)上，科學(xué)調(diào)整，創(chuàng)新升級(jí)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)格特征、產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整及經(jīng)營理念的等多個(gè)方面的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

首先，在生產(chǎn)形態(tài)上，把市場(chǎng)引導(dǎo)型轉(zhuǎn)到生產(chǎn)引導(dǎo)與市場(chǎng)引導(dǎo)結(jié)合型上來，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)格特征的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就必須突出自己的區(qū)域特色和文化特色，走個(gè)性化、差異化的發(fā)展道路。

國內(nèi)外許多葡萄酒專家指出，葡萄酒產(chǎn)區(qū)要想發(fā)展壯大，產(chǎn)區(qū)特征和產(chǎn)品個(gè)性不可或缺。煙臺(tái)葡萄酒找準(zhǔn)個(gè)性是關(guān)鍵!因此，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型必須找準(zhǔn)自己的目標(biāo)和方向，具有自己的特點(diǎn)和特色，只有這樣，才能在日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)中占得優(yōu)勢(shì)和主動(dòng)。

其次，在產(chǎn)業(yè)形態(tài)上，把低水平建設(shè)轉(zhuǎn)到優(yōu)化升級(jí)上來，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。要加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)科技創(chuàng)新能力和加大生產(chǎn)科技投入及釀酒葡萄新品種的投入。通過科學(xué)規(guī)劃、合理布局，優(yōu)化資源配置，探索新形勢(shì)下發(fā)展模式，構(gòu)建特色鮮明、結(jié)構(gòu)合理的產(chǎn)業(yè)體系。

再次，在市場(chǎng)形態(tài)上，科學(xué)調(diào)整消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營理念的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。市場(chǎng)轉(zhuǎn)型，提高酒品的性價(jià)比是關(guān)鍵。必須適應(yīng)市場(chǎng)的變化需求，轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念和營銷理念，積極開發(fā)生產(chǎn)性價(jià)比高的產(chǎn)品，滿足大眾消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的需求，擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)層面和各級(jí)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平。

記者：協(xié)會(huì)成立以來，您和協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)班子成員深入企業(yè)和市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)發(fā)展尋方把脈，找準(zhǔn)了制約產(chǎn)區(qū)發(fā)展的問題瓶頸，提出了將煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)特色、個(gè)性、優(yōu)勢(shì)和做大、做強(qiáng)、做實(shí)，請(qǐng)介紹一下打造世界著名產(chǎn)區(qū)的要點(diǎn)。

孫承賢：在今年三月召開的煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒協(xié)會(huì)理事(擴(kuò)大)會(huì)議上，我除了所做的協(xié)會(huì)的日常工作報(bào)告外，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了新形勢(shì)下，創(chuàng)新打造煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)成為世界著名產(chǎn)區(qū)所需要的三個(gè)要點(diǎn)，簡要地說包括增強(qiáng)產(chǎn)區(qū)意識(shí)、打造產(chǎn)區(qū)品牌和樹立產(chǎn)區(qū)形象。這既是行業(yè)所關(guān)心的事情，也是關(guān)乎煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)持續(xù)健康發(fā)展的長遠(yuǎn)之計(jì)。

產(chǎn)區(qū)意識(shí)是一個(gè)產(chǎn)區(qū)發(fā)展的自覺思想行為，有了鮮明的產(chǎn)區(qū)意識(shí)，一個(gè)產(chǎn)區(qū)的發(fā)展就有了共同的思想基礎(chǔ)和精神動(dòng)力。“皮將不存，毛之焉附”。

煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)的每個(gè)企業(yè)、每個(gè)人都要從產(chǎn)區(qū)的大局出發(fā)，正確處理好企業(yè)與產(chǎn)區(qū)的關(guān)系，圍繞產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，做好自己的工作，為產(chǎn)區(qū)的發(fā)展增光添彩、添磚加瓦;打造產(chǎn)區(qū)品牌，首先，要打造好產(chǎn)區(qū)整體品牌。其次，要打造好酒城品牌，包括酒城歷史文化的發(fā)掘、研究，葡萄酒文化普及、交流等。第三，要打造好企業(yè)品牌。要樹立“品牌第一，質(zhì)量至上”的理念，釀造個(gè)性化、差異化、富有濃郁地域特色的葡萄酒。既要保持發(fā)展好民族傳統(tǒng)品牌，又要積極適應(yīng)市場(chǎng)變化，不斷研發(fā)推出新的品牌，提高酒的性價(jià)比;怎樣樹立產(chǎn)區(qū)形象?最關(guān)鍵的是要抓好質(zhì)量和誠信，樹立“質(zhì)量為本，信譽(yù)至上”的理念。

記者：打造煙臺(tái)世界著名產(chǎn)區(qū)和國際葡萄酒貿(mào)易中心，需要抓好哪些突出問題和關(guān)鍵環(huán)節(jié)?

孫承賢：我們認(rèn)為，主要應(yīng)從基地、苗木、品質(zhì)、酒莊和文化等問題環(huán)節(jié)上采取有效舉措。“基地，產(chǎn)區(qū)之基”�；�地，對(duì)產(chǎn)區(qū)來講至關(guān)重要。“七分葡萄三分釀造”、“好的葡萄酒是種出來的”，這已成人們的共識(shí)。要進(jìn)一步搞好規(guī)劃，強(qiáng)化措施，鼓勵(lì)支持生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展自有原料基地;加強(qiáng)科技推廣普及和加大科技投入;繼續(xù)支持有條件的企業(yè)走出煙臺(tái)，積極探索釀酒葡萄種植多元化發(fā)展的新路子。

“苗木，產(chǎn)區(qū)之本”。要釀出好的葡萄酒，必須從苗木這個(gè)源頭抓起。培育適合煙臺(tái)氣候條件、自然環(huán)境生長且品種優(yōu)良的葡萄苗木，使釀出的葡萄酒確實(shí)能突出產(chǎn)區(qū)的個(gè)性、代表產(chǎn)區(qū)風(fēng)味。加強(qiáng)釀酒葡萄苗木的研發(fā)、繁育等基礎(chǔ)性工作，進(jìn)一步加大科技支持和資金扶持力度，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研合作，建立高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的釀酒葡萄種植示范基地和葡萄砧木培育基地。

“品質(zhì)，產(chǎn)區(qū)之髓”。品質(zhì)，是一個(gè)產(chǎn)區(qū)葡萄酒所彰顯出的有別于其他產(chǎn)區(qū)的那種風(fēng)味和個(gè)性。

煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)有不少品牌酒的酒體、口感、香氣上乘，但還沒有真正達(dá)到像法國波爾多等世界著名產(chǎn)區(qū)的酒那樣個(gè)性明顯、風(fēng)味獨(dú)特。要釀出上乘的地方風(fēng)味酒，首先，從原料抓起;其次，要抓好調(diào)配工藝這一重要環(huán)節(jié)，注意人才培養(yǎng);再次，要強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管，共同維護(hù)我們產(chǎn)區(qū)的優(yōu)良形象。

“酒莊，產(chǎn)區(qū)之脊”。建酒莊，創(chuàng)自己的品牌，是產(chǎn)區(qū)未來發(fā)展的一條重要途徑。協(xié)會(huì)自成立以來，一直把建酒莊作為煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)一項(xiàng)戰(zhàn)略任務(wù)推行。煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)未來將按照“小酒莊大產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展模式進(jìn)行規(guī)劃、布局、建設(shè)，讓每一款酒莊酒，都能體現(xiàn)煙臺(tái)不同小產(chǎn)區(qū)的個(gè)性化表現(xiàn)，達(dá)到代表產(chǎn)區(qū)風(fēng)味的上乘境界。

“文化，產(chǎn)區(qū)之魂”。煙臺(tái)之所以成為亞洲唯一的國際葡萄·葡萄酒城，源于她的葡酒歷史、企業(yè)、基地、品牌等在國際上享有一定的地位。煙臺(tái)有諸多的產(chǎn)業(yè)，但唯有葡酒產(chǎn)業(yè)和酒城這塊招牌是其它城市所不可比擬的。我們應(yīng)強(qiáng)化打造煙臺(tái)酒城這塊牌子，以海納百川的胸懷，勇立潮頭的氣魄，把煙臺(tái)構(gòu)建成國際化的葡萄酒交易、集散、物流、期貨、信息、會(huì)展、文化交流和休閑旅游中心，打造成名副其實(shí)、世界一流的國際葡萄·葡萄酒城。加強(qiáng)葡萄酒文化知識(shí)普及推廣，大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，培育一批在國際上具有一定知名度的煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)品牌。