仰韶酒業(yè)布局醬酒領(lǐng)域 勝算幾何？

繼勁酒收購(gòu)茅臺(tái)鎮(zhèn)臺(tái)軒酒業(yè)，洋河并購(gòu)貴酒之后，又一酒企正式進(jìn)軍醬香白酒領(lǐng)域，這個(gè)企業(yè)就是河南本地龍頭企業(yè)之一，仰韶。

7月28日，河南仰韶酒業(yè)有限公司醬酒釀造基地掛牌儀式在茅臺(tái)鎮(zhèn)舉行，意味著仰韶也進(jìn)入醬香酒領(lǐng)域。

據(jù)悉，仰韶本次醬酒是與茅合釀酒有限公司合作，將推出“陶醬坊”品牌，產(chǎn)品為“陶醬坊1915”，定價(jià)在689元，主要在河南市場(chǎng)銷(xiāo)售。

仰韶官方稱(chēng)，此次推出醬酒，主要目的是為了“滿(mǎn)足高端消費(fèi)者對(duì)地產(chǎn)品牌高端醬酒的需求”。

目前只推出一款產(chǎn)品，后期會(huì)逐漸增長(zhǎng)。仰韶在河南地產(chǎn)酒中這幾年發(fā)展不錯(cuò)，“彩陶坊”品牌已經(jīng)成為河南本地酒中高檔市場(chǎng)的代表，此次推出的醬酒品牌，在一定程度上繼承了企業(yè)的品牌優(yōu)勢(shì)。

河南酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮認(rèn)為，河南是一個(gè)開(kāi)放性的市場(chǎng)，各類(lèi)品牌，各種香型的白酒匯聚于此，激烈競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)也帶來(lái)了一些機(jī)遇。

醬香酒在河南大概有30億的市場(chǎng)規(guī)模，此次仰韶進(jìn)軍醬酒領(lǐng)域，無(wú)論是豐富產(chǎn)品品類(lèi)還是擴(kuò)大市場(chǎng)份額都有著重要的意義。

多家酒企涉足醬酒，醬香是否是趨勢(shì)?

查閱相關(guān)資料，在近兩年，各家白酒企業(yè)頻頻涉足醬酒。2015年2月，保健酒龍頭企業(yè)勁酒收購(gòu)臺(tái)軒酒業(yè)，正式進(jìn)軍醬酒。

前不久，白酒行業(yè)龍頭企業(yè)之一洋河宣布收購(gòu)“貴酒”。這兩大龍頭企業(yè)紛紛進(jìn)入醬酒領(lǐng)域，不禁讓很多市場(chǎng)人士揣測(cè)，是否意味著醬香白酒份額的擴(kuò)大是未來(lái)的趨勢(shì)?

盛初咨詢(xún)董事長(zhǎng)王朝成曾在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示：由于醬香型白酒獨(dú)特的釀造工藝和較長(zhǎng)的釀造周期，再加上茅臺(tái)強(qiáng)大的品牌影響力，醬香型白酒成為中國(guó)白酒的“貴族”，長(zhǎng)期以來(lái)，醬香型白酒一直以高端白酒的形象出現(xiàn)在市場(chǎng)上。

但在今天，中國(guó)的白酒消費(fèi)正逐步向一個(gè)平民化的方向發(fā)展，因此，醬香型白酒大眾化成為當(dāng)前白酒行業(yè)一個(gè)突破性的機(jī)會(huì)，這個(gè)機(jī)會(huì)，相對(duì)于濃香型白酒的大眾化，優(yōu)勢(shì)更加明顯。

白酒行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家王傳才曾經(jīng)表示：近年來(lái)醬香型品類(lèi)白酒之所以能成為增長(zhǎng)最快的一個(gè)基礎(chǔ)香型，其核心原因是來(lái)自于政商務(wù)主導(dǎo)消費(fèi)結(jié)構(gòu)提升。

但是在未來(lái)，醬香型品類(lèi)將迎來(lái)大眾消費(fèi)時(shí)代，醬香型白酒企業(yè)需要圍繞消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整大方向進(jìn)行價(jià)格帶調(diào)整與消費(fèi)者細(xì)分，如此以來(lái)，醬酒或?qū)⒂瓉?lái)新一輪的高速增長(zhǎng)。

茅臺(tái)成就了醬香，醬香能成就更多企業(yè)嗎?

毫無(wú)疑問(wèn)，茅臺(tái)成功的成就了醬酒在所有白酒香型中的地位。最高的定價(jià)，高端的品牌，讓茅臺(tái)成為好酒的代名詞。

作為一個(gè)相對(duì)于濃香而言的“小眾香型”，茅臺(tái)也在不斷提升著“醬香型”白酒的神秘和高端，各種標(biāo)準(zhǔn)，推高醬香在消費(fèi)者心目中的品質(zhì)地位。

“5年方能出廠(chǎng)”，“茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的地理環(huán)境”，“醬香復(fù)雜的工藝”等等，這一切，都大大的為醬香型做了很好的品質(zhì)傳播。

一時(shí)間，醬香成為所有香型中似乎更高端的一種，一時(shí)間，各種茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒繽紛而至，茅臺(tái)鎮(zhèn)也掀起了“大躍進(jìn)”似的投資運(yùn)動(dòng)。

只是2012年，行業(yè)急轉(zhuǎn)直下，茅臺(tái)鎮(zhèn)的投資很多都沒(méi)有能夠走出來(lái)，產(chǎn)能過(guò)剩，出路無(wú)門(mén)。

至少在今天的結(jié)果看，茅臺(tái)成就了醬香，但是醬香卻沒(méi)有成就更多的企業(yè)。醬香依舊是一個(gè)相對(duì)濃香更為“小眾”的香型。

這一輪行業(yè)名酒的復(fù)蘇中，茅臺(tái)以營(yíng)收和批價(jià)雙增長(zhǎng)拔得頭籌，領(lǐng)先行業(yè)。但是硬幣的另一面是，洋河、五糧液、瀘州老窖、劍南春等濃香型名酒企業(yè)，也在快速的增長(zhǎng)。

所以可以明確的是，白酒仍然是品牌競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，香型競(jìng)爭(zhēng)也許未來(lái)會(huì)到來(lái)，但是至少不是今年，也不是未來(lái)兩三年。在這個(gè)時(shí)間段里，我們有足夠的時(shí)間去布局，去觀察和思考。

只是我們需要關(guān)注的是，是否“茅臺(tái)”等于“優(yōu)質(zhì)醬香酒”，喝醬酒就要喝茅臺(tái)。畢竟，茅臺(tái)除了飛天之外，還有系列酒。

而系列酒也是茅臺(tái)接下來(lái)要運(yùn)作的重點(diǎn)，集團(tuán)黨委書(shū)記李保芳尤為重視。如果是這樣，醬酒的天花板就在茅臺(tái)身上，而不是由各家醬酒企業(yè)決定。

醬酒由高端走向中低端，稱(chēng)之為醬酒的大眾化，郎酒是醬酒大眾化的先鋒企業(yè)，只是各種因素導(dǎo)致郎酒步伐放緩。

未來(lái)勁酒，洋河，仰韶這些企業(yè)的加入，將會(huì)進(jìn)一步加速醬酒大眾化普及的速度。

值得警惕的“醬香高端化”

從目前市場(chǎng)份額的情況看，醬酒的口感接受度仍然低于濃香，濃香依舊是中國(guó)最普遍的香型。

消費(fèi)者的口感改變并不是那么容易，牛欄山用濃香改變了二鍋頭的口感，但是紅星也依舊在北京牢固不破。

濃香以極高的“口感適應(yīng)度”打遍大江南北，在筆者的老家安徽，就有很多身邊的朋友極度不適應(yīng)醬酒的口感。

相信這種格局會(huì)一直持續(xù)下去，白酒依舊會(huì)是多香型并存，濃香依舊是最具有口感適應(yīng)度的香型，但是值得警惕的是“醬香高端化”。

如果茅臺(tái)是高端進(jìn)入形成“醬香更加高端”的消費(fèi)者認(rèn)知，對(duì)于行業(yè)其他名酒企業(yè)而言，毫無(wú)疑問(wèn)這種打擊是很大的。

它給了未來(lái)所有進(jìn)入醬酒領(lǐng)域的企業(yè)一個(gè)機(jī)會(huì)，這個(gè)機(jī)會(huì)就是可以“高定價(jià)高投入”，是可以在市場(chǎng)中天然的“高人一等”。

這是一場(chǎng)香型在消費(fèi)者心中定位的競(jìng)爭(zhēng)，值得所有非醬香酒企業(yè)警惕。如果醬酒等于更加高端，那么這在一定程度上改變了用品牌競(jìng)爭(zhēng)的套路，改變了品牌好酒更好的競(jìng)爭(zhēng)思路，而是香型更好酒更好。

香型大戰(zhàn)，醬酒勝算幾何?

正如植物蛋白飲料逐漸勢(shì)頭壓過(guò)碳酸飲料，很多行業(yè)都發(fā)生過(guò)品類(lèi)戰(zhàn)爭(zhēng)大過(guò)品牌戰(zhàn)爭(zhēng)的案例，在白酒行業(yè)其實(shí)也發(fā)生過(guò)香型大轉(zhuǎn)換。

上個(gè)世紀(jì)70年代之前，清香型白酒的市場(chǎng)份額絕對(duì)第一，那個(gè)時(shí)候“汾老大”第一。之后，全國(guó)香型開(kāi)始快速切換，濃香型反超清香型成為酒業(yè)香型的老大。

清香崛起的龍頭是汾酒，而濃香是五糧液、洋河、劍南春、瀘州老窖等品牌。巧合的是，清香的年代汾酒老大，濃香也成就了一批百億規(guī)模以上的企業(yè)。

我們很難區(qū)分清楚到底是香型成就一個(gè)品牌，還是一個(gè)品牌成就一種香型，但是可以肯定的是，茅臺(tái)成為酒業(yè)老大成就了醬香。

目前，濃香成為一種普遍的香型，但是也帶來(lái)很多的問(wèn)題，比如產(chǎn)品口感體驗(yàn)上實(shí)際已經(jīng)高度同質(zhì)化，同質(zhì)化的結(jié)果就是品牌投入競(jìng)爭(zhēng)。

也有企業(yè)不斷的嘗試跳開(kāi)同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)，典型的就是洋河，洋河用口感替代香味，主推綿柔的口感，不管是藍(lán)色經(jīng)典還是微分子，都是不是基于香型的創(chuàng)新。

從消費(fèi)者角度看，一是醬酒的優(yōu)勢(shì)是形象高端，口感高度差異化，在消費(fèi)日益?zhèn)�性化的今天，堅(jiān)持一種差異，也許就會(huì)成為一種優(yōu)勢(shì)。

有人認(rèn)為，濃香很多企業(yè)的過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，未來(lái)會(huì)造成品質(zhì)誠(chéng)信的危機(jī)，這也許不是危言聳聽(tīng)，因?yàn)檫^(guò)度的概念化正在稀釋誠(chéng)信，只是我們更傾向于認(rèn)為，這種危機(jī)不是某個(gè)香型的危機(jī)，而是整個(gè)行業(yè)的。二是醬酒的口感差異化也導(dǎo)致接受需要時(shí)間的培育。

從競(jìng)爭(zhēng)的角度看，在濃香陣營(yíng)中，雖然沒(méi)有占據(jù)高端的優(yōu)勢(shì)，但是有眾多的實(shí)力品牌企業(yè)，醬酒仍然是茅臺(tái)一家獨(dú)大，而濃香是群雄共舞。在這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中，醬酒陣營(yíng)中的實(shí)力玩家仍然偏少。