中國(guó)葡萄酒“診脈”：“小品種”或蘊(yùn)藏大未來(lái)

中國(guó)擁有960萬(wàn)平方公里的土地，國(guó)土面積之大，相當(dāng)于17個(gè)法國(guó)面積，32個(gè)意大利面積，19個(gè)西班牙的面積。地大物博，自然環(huán)境差異巨大，在葡萄酒世界，便擁有了“多個(gè)產(chǎn)區(qū)”的風(fēng)土優(yōu)勢(shì)。然而優(yōu)勢(shì)是否真的能夠取勝市場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒又該如何前進(jìn)?日前在煙臺(tái)召開的“2016中國(guó)葡萄酒論壇”匯聚了不少行業(yè)大咖，眾人建言獻(xiàn)策，為中國(guó)葡萄酒成為這個(gè)時(shí)代“更好的行業(yè)”而努力。

數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)已成為世界葡萄酒消費(fèi)大國(guó)，2015年中國(guó)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)總需求量已上升到世界第五位，達(dá)到16億千升，人均1.6瓶，且呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。可以說(shuō)，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)和葡萄酒市場(chǎng)通過(guò)這些年的努力，已經(jīng)躋身世界葡萄酒的大家庭并占有重要位置。

但數(shù)據(jù)同樣顯示，進(jìn)口葡萄酒在國(guó)內(nèi)供給量大幅增長(zhǎng)，價(jià)格不斷下降，表明其在中國(guó)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力正在加強(qiáng)，國(guó)產(chǎn)酒供給反而顯示小幅負(fù)增長(zhǎng)，從生產(chǎn)到市場(chǎng)，中國(guó)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)力顯然亟待加強(qiáng)。

全球葡萄酒發(fā)展趨勢(shì)：?jiǎn)伪��?gòu)買成新風(fēng) 清淡健康受青睞

“2000年～2015年間葡萄種植面積的演變來(lái)看，中國(guó)種植面積在穩(wěn)步上升，全球葡萄酒產(chǎn)量呈穩(wěn)定發(fā)展趨勢(shì)”，國(guó)際葡萄與葡萄酒組織的專家、國(guó)際葡萄酒大學(xué)聯(lián)合會(huì)負(fù)責(zé)人尼古拉日前出席“2016中國(guó)葡萄酒論壇”，他在題為《全球葡萄酒發(fā)展趨勢(shì)及對(duì)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的啟示》的演講中指出，世界范圍內(nèi)葡萄酒的飲用量在減少，“尤其在歐洲，人們更注重葡萄酒的品質(zhì)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)高的葡萄酒。”

隨著消費(fèi)更迭，在互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)環(huán)境中長(zhǎng)大的年輕一代消費(fèi)者，似乎對(duì)葡萄酒沒(méi)那么有興趣，尼古拉對(duì)此也非常擔(dān)憂，他認(rèn)為葡萄酒教育在當(dāng)下至關(guān)重要，“大多數(shù)年輕人沉浸于電子產(chǎn)品、數(shù)碼產(chǎn)品等，缺乏對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)以及興趣。久而久之，葡萄酒的傳承將會(huì)受到影響。葡萄酒行業(yè)要想長(zhǎng)足發(fā)展，就要對(duì)青少年進(jìn)行教育，向他們傳授葡萄酒文化，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)依賴于年輕人。所以教育是關(guān)鍵，尤其是在中國(guó)。”

那么除此之外，全球葡萄酒還有著哪些發(fā)展趨勢(shì)呢?通過(guò)尼古拉的發(fā)言，我們可見一斑：

單杯購(gòu)買飲用葡萄酒成為了一種新趨勢(shì)，世界上越來(lái)越多的人傾向于單杯購(gòu)買飲用葡萄酒，這會(huì)更加便宜，更加健康，花同樣多的錢一次性品嘗多種多樣的葡萄酒，無(wú)疑讓體驗(yàn)感倍增。

越來(lái)越多的人傾向于飲用起泡葡萄酒，比如香檳、與之競(jìng)爭(zhēng)較激烈的德賽克起泡白葡萄酒，以及卡瓦酒，因?yàn)槌錆M氣泡的葡萄酒在清爽香氣中帶著醉人的魅力，更適合聚會(huì)氛圍，讓人耳目一新，因此收到了市場(chǎng)青睞。

清淡的葡萄酒成為一種新趨勢(shì)，人們更加傾向于飲用較清淡、酒精含量較少的葡萄酒。以葡萄酒為基酒的各種調(diào)配酒在市場(chǎng)上受到非常大的關(guān)注和熱捧，特別是它的甜味和漂亮的顏色，這部分消費(fèi)數(shù)據(jù)大到讓你“驚訝”。

葡萄酒旅游業(yè)在世界各國(guó)興起也成了新趨勢(shì)，葡萄酒旅游可以使消費(fèi)者見到生產(chǎn)商，親自去體驗(yàn)種植、釀造的過(guò)程，加深對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)與好感。

線上交易變得更加普遍，人們可以通過(guò)各種社交媒體或者是平臺(tái)來(lái)獲取葡萄酒信息，然后進(jìn)行購(gòu)買，也可以通過(guò)像微博、微信等此類的社交平臺(tái)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)。

葡萄酒包裝呈現(xiàn)多樣化、新穎化的發(fā)展，更加經(jīng)濟(jì)實(shí)用，更加輕便。

葡萄酒的發(fā)展曲線呈現(xiàn)有機(jī)化、生物動(dòng)力化以及生態(tài)化的發(fā)展趨勢(shì)，這種趨勢(shì)正在增強(qiáng)，源于市場(chǎng)對(duì)更加健康葡萄酒的需求。

“中國(guó)有不同的地區(qū)，地大物博，自然環(huán)境、氣候等條件多種多樣，因此每個(gè)地區(qū)應(yīng)該相互合作，尋找適合自己條件的葡萄品種”，針對(duì)中國(guó)產(chǎn)區(qū)，尼古拉表示葡萄酒從業(yè)者除了要關(guān)注葡萄、葡萄酒，還要真正去關(guān)注消費(fèi)者，“制造商應(yīng)該面向不同的消費(fèi)群體，向市場(chǎng)提供多種多樣的葡萄酒，開發(fā)新的葡萄酒，多元發(fā)展中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，讓消費(fèi)者更多地去了解葡萄酒”，他建議。

國(guó)際化下的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)特點(diǎn)：5年后與白酒平分秋色

全球葡萄酒的發(fā)展趨勢(shì)，從尼古拉的演講中可見一斑，日益開放的“地球村”將中國(guó)也卷入了全球市場(chǎng)，中國(guó)葡萄酒也不例外。在這樣的背景下，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)經(jīng)歷了怎樣的變化，有著怎樣的特點(diǎn)?

在威龍葡萄酒股份有限公司董事長(zhǎng)王珍海先生看來(lái)，從上世紀(jì)90年代起，到未來(lái)5-10年，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)始終在大踏步發(fā)展，可以分為比較明顯的三個(gè)時(shí)期：艱難發(fā)展時(shí)期、快速但不健康發(fā)展時(shí)期、“去泡沫化”時(shí)期。

1.上世紀(jì)90年代到2000年，這個(gè)時(shí)期是中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)艱難發(fā)展的時(shí)期。國(guó)外葡萄酒行業(yè)同仁對(duì)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)并不看好，民族葡萄酒企業(yè)扛起了推廣中國(guó)葡萄酒大旗。在開拓中求發(fā)展，苦苦支撐著中國(guó)葡萄酒的市場(chǎng)。王珍海記得90年代初時(shí)，中國(guó)效益最好的企業(yè)是化工，那個(gè)時(shí)候利稅一千四五百萬(wàn)，而整個(gè)中國(guó)葡萄酒行業(yè)都很艱難，很多企業(yè)都是虧損。

2.2000年～2010年，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)步入快速但是不健康發(fā)展時(shí)期。主要原因三：一是中國(guó)葡萄酒企業(yè)前十年對(duì)葡萄酒的推廣，代表健康、時(shí)尚的葡萄酒逐步被消費(fèi)者所認(rèn)知，消費(fèi)群體日益壯大;二是國(guó)民人均收入水平提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化升級(jí)，葡萄酒人均消費(fèi)量在快速上升，國(guó)外葡萄酒行業(yè)同仁也看好中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)，紛紛進(jìn)入中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)，起到了推波助瀾的作用;三是“三公”消費(fèi)的拉動(dòng)，這一時(shí)期中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)是迅速快速發(fā)展的十年。但由于“三公”消費(fèi)，國(guó)內(nèi)也形成了一定的市場(chǎng)泡沫。

3.2011年至今，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)進(jìn)入“去泡沫化”時(shí)期。整個(gè)行業(yè)向著個(gè)性化、理性化消費(fèi)轉(zhuǎn)變，消除了不健康的“三公”消費(fèi)，使中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)進(jìn)入健康化、“去泡沫化”時(shí)代。

今年是“十三五”規(guī)劃的開局之年，也是中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)向著快速、健康發(fā)展的一年，之所以認(rèn)為當(dāng)下中國(guó)葡萄酒進(jìn)入了新常態(tài)下的快速發(fā)展時(shí)期，依據(jù)則是核心消費(fèi)群體及他們?cè)诮窈笪迥甑木薮笞兓�。什么是核心消費(fèi)群體?王珍海認(rèn)為，去掉已經(jīng)退休和還在上學(xué)的，目前還在工作崗位上的人，“50年代末到80年代初出生，我認(rèn)為他們是核心消費(fèi)群體，大約能有五億人口。”

據(jù)王海珍預(yù)測(cè)，目前熱衷白酒的人大概有三億左右，占消費(fèi)者的多數(shù)，但到2020年，核心消費(fèi)群體將產(chǎn)生巨大變化， 60年代末到90年代初出生的人大約為6.3億左右，較五年前增加一個(gè)多億核心消費(fèi)群體，“我預(yù)計(jì)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的消費(fèi)量每年也會(huì)以15%的速度遞增，現(xiàn)在葡萄酒整個(gè)消費(fèi)量是100萬(wàn)噸左右，到2020年，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)消費(fèi)量將會(huì)翻番，達(dá)到200萬(wàn)噸”，王海珍表示，那時(shí)候的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)，將會(huì)出現(xiàn)國(guó)內(nèi)外5～10個(gè)主力品牌，且占比整個(gè)市場(chǎng)消費(fèi)量50%以上，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)將會(huì)成為世界葡萄酒的第一大國(guó)，甚至“將會(huì)與中國(guó)白酒平分秋色。”

中國(guó)葡萄酒的未來(lái)：關(guān)注小品種或是機(jī)會(huì)所在

的確，中國(guó)葡萄酒近年來(lái)的進(jìn)步有目共睹，未來(lái)前景也值得期待，但要有更大的發(fā)展，以期“與中國(guó)白酒平分秋色”，還需要很多努力，還必須做大量基礎(chǔ)性工作。在國(guó)家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心朱濟(jì)義主任看來(lái)，要建立完善體現(xiàn)各不同產(chǎn)區(qū)特色的產(chǎn)區(qū)制度保障，才能保證每個(gè)產(chǎn)區(qū)能夠生產(chǎn)出風(fēng)格各異，產(chǎn)區(qū)和品種特征明確，體現(xiàn)“中國(guó)風(fēng)格”、“中國(guó)風(fēng)范”、“中國(guó)風(fēng)采”的葡萄酒。

“這些年是市場(chǎng)洗牌的時(shí)間，個(gè)性、文化、品牌，是鑄就產(chǎn)業(yè)國(guó)際化和中國(guó)風(fēng)的關(guān)鍵”，

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書長(zhǎng)王祖明認(rèn)為，中國(guó)葡萄酒到今天進(jìn)入了一個(gè)非常重要的節(jié)點(diǎn)，而個(gè)性、文化、品牌是需要做更多努力的三個(gè)“局部”。

1.個(gè)性。“民族就是世界的”，對(duì)葡萄酒而言，可以說(shuō)個(gè)性的就是世界的。現(xiàn)在流行風(fēng)土，王祖明對(duì)風(fēng)土的理解包含了土地、氣候和人，而人包括兩個(gè)——釀酒師和老板。葡萄酒與其他產(chǎn)品不一樣，如果做好了，在某一個(gè)方面就能夠成為世界第一，對(duì)中國(guó)產(chǎn)區(qū)而言，王祖民認(rèn)為如果思路得當(dāng)，在品種、栽培、技術(shù)方面持續(xù)不斷努力，“去關(guān)注小品種，這可能是中國(guó)產(chǎn)區(qū)的一個(gè)機(jī)會(huì)。”

2.文化。從廣義上講，風(fēng)土、歷史、技術(shù)、市場(chǎng)都是葡萄酒文化的組成部分，在市場(chǎng)推廣中，需要把這幾個(gè)要素有機(jī)結(jié)合。

葡萄酒文化是一門科學(xué)，是親民的、可以體驗(yàn)的，王祖民認(rèn)為“這一點(diǎn)很重要”，葡萄酒生產(chǎn)者即要保持真實(shí)性，也要揚(yáng)長(zhǎng)避短，講自己的故事才能讓消費(fèi)者信服，即使歷史并不長(zhǎng)，但只要有意地挖掘，其實(shí)也有很多故事可以講。種葡萄就認(rèn)真種葡萄，做酒用心做酒，推廣則踏實(shí)推廣，這就是“自己的故事”。

3.品牌。在眾多產(chǎn)品中，消費(fèi)者為何選擇某款產(chǎn)品，品牌起到了非常重要的作用。而市場(chǎng)推廣是中國(guó)葡萄酒的一塊短板。

“品牌推廣很重要，我們一定要重視起來(lái)”，王祖民直言現(xiàn)在對(duì)于中國(guó)葡萄酒來(lái)說(shuō)是最好的時(shí)機(jī)，“我們的產(chǎn)品形成了自己的個(gè)性、自己的文化、自己的品牌，也就形成中國(guó)風(fēng)。在世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)就有了我們一席之地，在這個(gè)新的關(guān)口，我們沒(méi)有捷徑，要認(rèn)真種葡萄，認(rèn)真釀酒，踏實(shí)推廣，這就是中國(guó)葡萄酒走向國(guó)際化的基礎(chǔ)。”