黃酒發(fā)展相對遲緩的原因分析

黃酒符合綠色、營養(yǎng)與健康的大趨勢，相對于白酒、啤酒等，這種先天具備的優(yōu)勢卻并沒有被許多人認識到，黃酒已經(jīng)到了該瘋狂的風(fēng)口，黃酒想要獲得長足發(fā)展，需明白如今發(fā)展相對遲緩的原因。

第一，黃酒主產(chǎn)區(qū)位于長三角經(jīng)濟區(qū)，是長三角地區(qū)最具地緣優(yōu)勢的酒種，但黃酒的品牌形象、產(chǎn)業(yè)價值和市場規(guī)模，與長三角的經(jīng)濟富庶程度、現(xiàn)代化水準不匹配。

第二，黃酒是中國最古老的酒種，而且是在中國酒文化史上占據(jù)主流消費時間最長的酒種，文化底蘊深厚。但黃酒當(dāng)前的產(chǎn)品體系，以及從市場對黃酒的消費認知所表現(xiàn)出來的產(chǎn)業(yè)價值，與其在中國酒文化乃至傳統(tǒng)文化中的地位嚴重不匹配。

第三，黃酒的釀藝傳承與科技創(chuàng)新不匹配。中國酒文化源遠流長，黃酒更是釀酒技藝獨樹一幟。任何一個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，均是在正確處理守正與創(chuàng)新關(guān)系的基礎(chǔ)之上完成，黃酒數(shù)千年也是在沿著這一軌跡一路發(fā)展。但從黃酒目前科技發(fā)展水平來看，恪守傳統(tǒng)的意識強烈，而科技創(chuàng)新的突破力度顯然不足。

黃酒在國際酒類中微不足道，甚至處在可忽略不計的境地，這與同是世界三大古酒的啤酒、葡萄酒相比較的確差強人意，黃酒企業(yè)應(yīng)該挖掘黃酒消費特性，重新定位行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。