中國(guó)桃紅葡萄酒的故事

近日，美國(guó)著名抗寒葡萄品種育種專(zhuān)家、釀酒師Tom Plocher一行走訪中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。來(lái)之前就寫(xiě)郵件問(wèn)我：為什么在中國(guó)我從未見(jiàn)到過(guò)桃紅葡萄酒?帶著教授的這一疑問(wèn)，讓我們一起來(lái)聊聊中國(guó)的桃紅葡萄酒。

事實(shí)上，現(xiàn)在中國(guó)有很多葡萄酒企業(yè)都有桃紅葡萄酒生產(chǎn)。2010年的時(shí)候，中國(guó)的桃紅葡萄酒可以說(shuō)并不多。但最近幾年來(lái)，中國(guó)的桃紅葡萄酒是越來(lái)越多了。我們?cè)谌ツ?1月份舉辦的2014年桃紅葡萄酒挑戰(zhàn)賽上就收到了來(lái)自國(guó)內(nèi)各產(chǎn)區(qū)的40多款酒樣。粗略估算一下，目前生產(chǎn)桃紅葡萄酒的企業(yè)至少得有20多家。

國(guó)產(chǎn)桃紅葡萄酒回顧

在2010年“克隆賓杯”第四屆煙臺(tái)國(guó)際葡萄酒大賽上，獲獎(jiǎng)的產(chǎn)品中首次出現(xiàn)了桃紅葡萄酒，這讓我們眼前一亮!來(lái)自河北夏都葡萄釀酒有限公司的兩款桃紅葡萄酒(夏都AAAAA經(jīng)典桃紅葡萄酒、夏都銘典桃紅葡萄酒)獲得了銀獎(jiǎng)，從眾多干白、干紅產(chǎn)品中脫穎而出。河北夏都葡萄釀酒有限公司是我國(guó)首家專(zhuān)業(yè)桃紅葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，公司起草了《桃紅葡萄酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，為葡萄酒行業(yè)做出了一個(gè)標(biāo)桿。它的差異化生產(chǎn)策略無(wú)疑是成功的嘗試。

伴隨中國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽的擴(kuò)大，桃紅葡萄酒逐漸引起了人們的關(guān)注。每年11月份與五色海岸新酒節(jié)同期舉辦的桃紅葡萄酒挑戰(zhàn)賽，成了展示國(guó)產(chǎn)桃紅葡萄酒的舞臺(tái)。眾多的國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)桃紅葡萄酒品牌從這個(gè)大賽上走出來(lái)。中國(guó)葡萄酒信息網(wǎng)也是希望通過(guò)舉辦這樣的比賽，引導(dǎo)企業(yè)嘗試做一些新風(fēng)格的葡萄酒。

通過(guò)中葡網(wǎng)近幾年舉辦的全國(guó)桃紅葡萄酒挑戰(zhàn)賽上，明顯能看出桃紅葡萄酒在國(guó)內(nèi)的快速發(fā)展。2012年桃紅葡萄酒挑戰(zhàn)賽上，新疆鄉(xiāng)都酒業(yè)的鄉(xiāng)都桃紅榮獲“金玫瑰”獎(jiǎng)。懷來(lái)紫晶莊園葡萄酒有限公司的紫晶莊園丹邊桃紅葡萄酒和懷來(lái)縣貴族莊園葡萄酒業(yè)有限公司的坤爵至尊美樂(lè)桃紅葡萄酒獲得優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。懷來(lái)縣貴族莊園葡萄酒業(yè)有限公司的坤爵赤霞珠桃紅葡萄酒、寧夏類(lèi)人首葡萄酒業(yè)有限公司的類(lèi)人首紅寶石桃紅以及寧夏賀蘭山東麓莊園酒業(yè)有限公司的賀東莊園桃紅葡萄酒(精選級(jí))獲得鼓勵(lì)獎(jiǎng)。

2013年第二屆桃紅葡萄酒挑戰(zhàn)賽上，新疆天塞酒業(yè)的赤霞珠桃紅、長(zhǎng)城云漠酒莊的沙狐桃紅和長(zhǎng)城云漠酒莊的密盟桃紅脫穎而出，榮獲“金玫瑰獎(jiǎng)”。

2014中國(guó)桃紅葡萄酒挑戰(zhàn)賽共收到來(lái)自全國(guó)各產(chǎn)區(qū)的桃紅酒近四十余款，讓與會(huì)的專(zhuān)家評(píng)委和釀酒師朋友興奮不已。榮獲“金玫瑰”獎(jiǎng)的生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品越來(lái)越多，像山西戎子酒莊有限公司、新疆中菲釀酒股份有限公司、中糧長(zhǎng)城葡萄酒(寧夏)有限公司、新疆天塞酒莊有限責(zé)任公司、山東臺(tái)依湖零零柒酒莊有限公司、御馬國(guó)際葡萄酒業(yè)(寧夏)有限公司、中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司以及廣夏(銀川)實(shí)業(yè)股份有限公司。

美國(guó)育種專(zhuān)家的驚喜

這次Tom Plocher教授來(lái)煙臺(tái)，點(diǎn)名要喝中國(guó)的桃紅葡萄酒。正好趕上炎炎夏日，喝點(diǎn)桃紅葡萄酒不是更應(yīng)時(shí)，何樂(lè)而不為呢?我們所選的桃紅葡萄酒既有來(lái)自寧夏、新疆產(chǎn)區(qū)的也有河北、山東產(chǎn)區(qū)的;類(lèi)型涵蓋了干型、半干、半甜以及甜型。不愧是葡萄育種專(zhuān)家，教授對(duì)所采用的品種猜的八九不離十。這里面有赤霞珠、西拉、品麗珠、美樂(lè)，還有黑比諾和神索。當(dāng)然，中國(guó)釀造桃紅葡萄酒酒的品種還不止這些，有的用鮮食葡萄品種像紅寶石、玫瑰香、龍眼等。當(dāng)教授看到這么多桃紅葡萄酒時(shí)興奮不已，認(rèn)為這是很好的嘗試!

在品鑒的過(guò)程中，遇到自己特別喜歡的，教授不免多喝了幾杯。這些桃紅葡萄酒靚麗的顏色、濃郁的花香以及甜美的諸如新鮮的草莓、櫻桃水果類(lèi)豐富的果香，清爽的口感及平衡的結(jié)構(gòu)給教授留下了深刻的印象，甚至還勾起了對(duì)自己童年美好趣事的回憶。

品鑒結(jié)束后，大家的臉蛋都不約而同地變成了可愛(ài)的粉紅色，真是其樂(lè)融融!

Tom教授似乎不太喜歡甜型的口感，認(rèn)為做成干型、半干型的桃紅葡萄酒都是很好的選擇。他說(shuō)，桃紅葡萄酒特別適合搭配亞洲美食。在配餐方面，桃紅葡萄酒可謂是百搭款。一般在夏季的時(shí)候，桃紅葡萄酒的銷(xiāo)售都會(huì)攀升，人們更樂(lè)意在夏天飲用這種果香豐富、口味清爽的葡萄酒。有些酒廠甚至?xí)�推出一些略帶甜味的以吸引年輕的消費(fèi)群體。當(dāng)他們喜歡上了以后，慢慢地會(huì)轉(zhuǎn)向干型的，這是一種營(yíng)銷(xiāo)策略。

桃紅葡萄酒的粉色前程

我們相信，隨著越來(lái)越多的企業(yè)加入到桃紅葡萄酒的生產(chǎn)和市場(chǎng)推廣當(dāng)中以及消費(fèi)理性的回歸及消費(fèi)者的逐漸成熟，桃紅葡萄酒在中國(guó)會(huì)有很大的發(fā)展前景。中國(guó)的葡萄酒企業(yè)在改進(jìn)桃紅葡萄酒的口感、研究它的配餐及市場(chǎng)消費(fèi)普及等方面需要做更多有意義的嘗試。我們期待它的崛起!

附：國(guó)產(chǎn)桃紅葡萄酒品鑒酒單(外帶一款干紅葡萄酒)

中菲酒莊桃紅葡萄酒2014　　新疆中菲釀酒股份有限公司

尼雅西域陽(yáng)光紅粉佳人桃紅葡萄酒　　中信國(guó)安葡萄酒業(yè)有限公司

長(zhǎng)城云漠酒莊特級(jí)精選神索桃紅葡萄酒2013　　中糧長(zhǎng)城葡萄酒(寧夏)有限公司

天塞酒莊桃紅葡萄酒2014　　新疆天塞酒莊有限責(zé)任公司

銀廣夏詹姆斯釀甜蜜時(shí)光桃紅葡萄酒2014　　廣夏(銀川)實(shí)業(yè)股份有限公司

臺(tái)依湖天使之吻桃紅葡萄酒　　山東零零柒酒莊有限公司

馬丁黑比諾干紅葡萄酒2013　　河北馬丁葡萄釀酒有限公司