凜冽的寒冬 葡萄酒搭配這些美食才暖身心

即使天寒地凍也擋不住酒迷們想要喝酒的熱情，那么凜冽的寒冬喝什么樣的葡萄酒比較合適呢?這么冷的天，瑟瑟發(fā)抖的我們應(yīng)該不想像夏天時(shí)那樣喝透心涼的白葡萄酒，侍酒溫度較高的紅葡萄酒是首選;而從配餐角度來(lái)看，冬天的菜肴一般比較“重口味”，肉和脂肪的比例較大，味道也比較濃郁，所以應(yīng)該搭配酒體飽滿、口感強(qiáng)勁的紅葡萄酒。如果你還在尋覓喝什么，不妨看看以下的推薦。

1、內(nèi)比奧羅

作為意大利皮埃蒙特(Piedmont)產(chǎn)區(qū)的明星葡萄品種，有“霧葡萄”之稱的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀造出來(lái)的葡萄酒品質(zhì)出眾，顏色非常淺，單寧強(qiáng)勁，酸度較高，通常散發(fā)出櫻桃、覆盆子、焦油、玫瑰、茴香的獨(dú)特氣息。要品嘗經(jīng)典的內(nèi)比奧羅葡萄酒，當(dāng)選皮埃蒙特的“王”與“后”——巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)，前者酒體更加厚重，單寧含量更高，整體更為強(qiáng)勁有力;而后者則酒體相對(duì)更輕盈，單寧相對(duì)柔順，整體更顯優(yōu)雅細(xì)膩。因?yàn)閮?nèi)比奧羅葡萄酒風(fēng)味濃郁，所以在配餐時(shí)適合選擇一些味道較為濃郁的食物，牛排、羊排、烤肉、奶酪、蘑菇、野味或者像火腿之類的腌肉都是不錯(cuò)的選擇。

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2、赤霞珠

被譽(yù)為“紅葡萄酒之王”的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀造的葡萄酒顏色深邃，口感強(qiáng)勁，酒體飽滿，單寧結(jié)構(gòu)良好，酸度適中，散發(fā)出黑醋栗、黑櫻桃、香草、烘烤香料、雪松和石墨等氣息，陳年潛力很大。這個(gè)品種通常與其它葡萄品種一起混釀，如梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、西拉(Syrah)和佳美娜(Carmenere)等。在法國(guó)波爾多(Bordeaux)、美國(guó)納帕谷(Napa Valley)、澳大利亞庫(kù)納瓦拉(Coonawarra)和智利邁坡谷(Maipo Valley)等產(chǎn)區(qū)均能找到不錯(cuò)的赤霞珠葡萄酒。濃郁飽滿的赤霞珠葡萄酒無(wú)疑是冬季常吃菜肴的絕佳伴侶，搭配牛排、紅燒牛肉、烤小牛肉和羊肉等紅肉菜肴毫無(wú)壓力。

3、西拉

西拉是一種非常古老且極具個(gè)性的紅葡萄，它既可單獨(dú)釀造，亦可與歌海娜(Grenache)、慕合懷特(Mourvedre)一起釀就風(fēng)靡全球的GSM混釀，更有特色的是與維歐尼(Viognier)或者瑪珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)這些白葡萄品種混釀。這個(gè)品種的身影遍布全球，其中有兩個(gè)最為經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是其家鄉(xiāng)法國(guó)羅訥河谷(Rhone Valley)，另一個(gè)是澳大利亞。用西拉釀制的葡萄酒顏色深濃，一般帶有黑色水果和黑胡椒的風(fēng)味，酸度和單寧中等偏高，酒體飽滿，經(jīng)橡木桶陳年后還會(huì)發(fā)展出烤面包、煙熏、香草和椰子的特征。在餐桌上，西拉葡萄酒可以搭配紅燒牛肉、烤羊肉、烤豬肉以及軟奶酪等食物。

4、阿瑪羅尼

酒精度至少14度的阿瑪羅尼(Amarone)葡萄酒與冰冷的冬日實(shí)在不能再配了，它不僅能為你暖身驅(qū)寒，還能治愈你的味蕾 。這種葡萄酒誕生于意大利威尼托(Veneto)北部的瓦坡里切拉(Valpolicella)產(chǎn)區(qū)，采用枯藤法(Appassimento)釀造，其特別之處在于釀酒葡萄經(jīng)手工采摘后被置于通風(fēng)的小屋內(nèi)經(jīng)過(guò)3-4個(gè)月的自然風(fēng)干。用這種“葡萄干”打造的阿瑪羅尼葡萄酒口感豐富，酒力強(qiáng)勁，風(fēng)味凝練，一般散發(fā)著黑櫻桃、無(wú)花果、李子、櫻桃酒和甘草的氣息，陳年后發(fā)展出巧克力、皮革和煙草等風(fēng)味，陳年潛力強(qiáng)大，令人迷醉。阿瑪羅尼非常百搭，可以輕松搭配冬天里各類重口味的菜肴，野味、紅肉、燉菜以及成熟的干酪通通不在話下。

5、丹魄

丹魄(Tempranillo)是西班牙當(dāng)之無(wú)愧的葡萄品種之王，這種皮厚粒小的葡萄釀制的葡萄酒顏色深濃，酒體飽滿，酸度較高，單寧柔順，果味充沛，清新十足。里奧哈(Rioja)產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的丹魄葡萄酒具有紅櫻桃、李子、草莓、皮革以及美國(guó)橡木桶賦予的香草、椰子和甜香料的風(fēng)味，單寧絲滑，陳年潛力極佳;杜埃羅河岸(Ribera del Duero)生產(chǎn)的丹魄葡萄酒則果味更集中、明快，酸度更充沛，單寧也更強(qiáng)勁，帶有黑色水果、李子和香料的風(fēng)味。丹魄葡萄酒能夠與各類不同的食物碰撞出美味的火花，包括烤肉、牛排、火腿、燉牛肉、熏肉、腌肉和烤蔬菜等菜肴。