這些國(guó)產(chǎn)葡萄酒中的釀酒葡萄品種 你都知道嗎？

提到葡萄酒，酒友們想到的大多是法國(guó)、意大利、澳大利亞和美國(guó)等國(guó)家的葡萄酒，卻少有人提及中國(guó)自產(chǎn)的葡萄酒。事實(shí)上，回顧過(guò)去的二十年，中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，無(wú)論是葡萄酒的產(chǎn)量還是消費(fèi)，都以較快的速度增長(zhǎng)。那么，對(duì)于中國(guó)的葡萄酒，你了解多少呢?中國(guó)葡萄酒常用的釀酒葡萄品種又有哪些呢?

一、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)概覽

國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(International Organization of Vine and Wine，簡(jiǎn)稱OIV)發(fā)布于2016年4月份的報(bào)告顯示，2014-2015年間，中國(guó)的葡萄種植面積增加了3.4萬(wàn)公頃，總種植面積超過(guò)80萬(wàn)公頃，這一數(shù)據(jù)已經(jīng)超過(guò)了法國(guó)，躍居至世界第二位。

中國(guó)的釀酒紅葡萄品種約占79%，有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、蛇龍珠(Cabernet Gernischt)、梅洛(Merlot)、黑皮諾(Pinot Noir)和本土品種山葡萄(Vitis Amurensis Rupr)等;白葡萄品種約占20%，有霞多麗(Chardonnay)、貴人香(Italian Riesling)、龍眼(Longyan)和白玉霓(Ugni Blanc)等。此外，我國(guó)還有少量的染色品種，如紫北塞(Alicante Bouschet)和煙73(Yan 73)等。

二、主要紅葡萄品種

1. 赤霞珠

大名鼎鼎的赤霞珠想必多數(shù)人都有所了解，其原產(chǎn)于法國(guó)波爾多(Bordeaux)，是全世界種植最廣泛的品種。1892年，赤霞珠首次引入我國(guó)山東煙臺(tái)，90年代更是大量引進(jìn)。如今赤霞珠在我國(guó)河北、寧夏、山西、山東和云南等多地都有分布，是我國(guó)種植面積最大的釀酒葡萄品種。赤霞珠果實(shí)顆粒較小，表皮較厚，其釀造的紅葡萄酒顏色較深，帶有典型的黑色水果香氣，常伴有植物性的氣息，單寧含量較高，酸度較高。

2. 品麗珠

品麗珠來(lái)自法國(guó)波爾多，是一個(gè)非常古老的葡萄品種。目前分布于我國(guó)的華北、西北和西南等地區(qū)。品麗珠果實(shí)顆粒較小，與赤霞珠相比，其表皮較薄，成熟時(shí)間早。釀造出來(lái)的葡萄酒一般顏色較淺，單寧含量和酸度較低，口感更為柔和，其常與赤霞珠和梅洛混釀，增添草本和植物的氣息。

3. 蛇龍珠

蛇龍珠在中國(guó)是一個(gè)相當(dāng)出名的葡萄品種，與赤霞珠和品麗珠并稱為“三珠”。1892年，張?jiān)�從�?guó)外引進(jìn)大量葡萄品種，成功嫁接后衍生出許多新品種，其中就包括了蛇龍珠。目前業(yè)界有一種較為普遍的說(shuō)法，蛇龍珠與佳美娜(Carmenere)其實(shí)是同一個(gè)品種。在我國(guó)，蛇龍珠廣泛分布于山東、東北南部、華北以及西北地區(qū)，其中以煙臺(tái)和寧夏最為出名。其顆粒中等，果皮較厚，味甜多汁，帶有青草的氣息，釀造出來(lái)的紅葡萄酒與赤霞珠的口感有些類似，同時(shí)帶有蘑菇和香料的氣息。

4. 梅洛

梅洛原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，于1892年引入中國(guó)山東煙臺(tái)，現(xiàn)栽培于我國(guó)山東、河北、山西、寧夏和云南等多個(gè)地區(qū)。梅洛賦予葡萄酒的單寧和酸度較低，但可以帶來(lái)更飽滿的酒體和更高的酒精度。其帶有紅色和黑色漿果的香氣，陳年過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生灌木叢、雪松和香料的誘人氣息，其與赤霞珠的結(jié)合可謂“剛?cè)岵��?jì)”。

三、主要白葡萄品種

1. 霞多麗

霞多麗原產(chǎn)于法國(guó)勃艮第(Burgundy)，其在全世界各大產(chǎn)區(qū)都有種植，于1951年由匈牙利引入中國(guó)。該品種現(xiàn)分布于我國(guó)的山東、河北、新疆、甘肅和寧夏等地區(qū)，其中膠東半島和寧夏都出產(chǎn)了非常優(yōu)質(zhì)的霞多麗干白。霞多麗葡萄皮薄，屬于早熟品種，其風(fēng)味因產(chǎn)地的不同而改變，可塑性極強(qiáng)。霞多麗干白常帶有柑橘類水果、梨和桃子等典型香氣，經(jīng)橡木桶陳釀還會(huì)產(chǎn)生奶油和蜂蜜等氣息。

2. 貴人香

貴人香是意大利雷司令在中國(guó)的美稱，屬歐亞種，于1982年引入中國(guó)。采用貴人香釀造的白葡萄酒呈淺黃色，酒液澄澈透亮，其果香濃郁，酒香醇厚，口感柔和，酸度適中。此外，該葡萄品種還可以用來(lái)釀造口感清爽的起泡酒。

3. 龍眼葡萄

龍眼葡萄是中國(guó)一個(gè)古老的晚熟品種，現(xiàn)栽培于我國(guó)的山東、河北和陜西等地，其中河北的懷涿盆地尤其盛產(chǎn)該品種。其果實(shí)呈紫紅色或深玫瑰紅色，皮薄且透明，味道極為甘美。采用龍眼葡萄釀造的干白，其風(fēng)格與瓊瑤漿(Gewurztraminer)頗為相似，散發(fā)著誘人的果香，口感柔順，酸度怡人。

4. 白玉霓

白玉霓原產(chǎn)于意大利，于1957年從保加利亞引入中國(guó)，現(xiàn)分布在我國(guó)的河北、山東、陜西和新疆等多個(gè)地區(qū)。其果實(shí)呈黃綠色，高產(chǎn)且適應(yīng)性強(qiáng)，釀造的白葡萄酒沒(méi)有太過(guò)突出的特色，但卻可以用來(lái)釀造相當(dāng)出色的白蘭地(Brandy)，這是因?yàn)樵谡麴s過(guò)程中，酒中會(huì)濃縮出更多的芳香物質(zhì)。