秋日盤點(diǎn)：風(fēng)格強(qiáng)勁的紅葡萄品種

時(shí)值秋日，天氣轉(zhuǎn)冷，許多讀者肯定很想飲一杯酒體飽滿、風(fēng)格強(qiáng)勁的紅葡萄酒抵御秋寒。那么，哪些品種能釀出酒體飽滿、風(fēng)格強(qiáng)勁的葡萄酒呢?我們一起了解一下!

赤霞珠

提及風(fēng)格飽滿且酒體強(qiáng)勁的葡萄酒，很多讀者往往就會(huì)聯(lián)想到赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。這個(gè)品種的果皮很厚，含有大量的單寧、風(fēng)味物質(zhì)和色素。在完全成熟后，赤霞珠可以釀造出豐滿濃郁、單寧強(qiáng)勁且極具陳年潛力的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。

波爾多(Bordeaux)是赤霞珠的故鄉(xiāng)，也是赤霞珠大放異彩的一個(gè)產(chǎn)區(qū)。在以赤霞珠為主的波爾多左岸(Left Bank)，最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)就是梅多克(Medoc)，以優(yōu)質(zhì)波爾多混釀而著稱。其中，圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)、圣朱利安(Saint Julien)、波雅克(Pauillac)和瑪歌(Margaux)四個(gè)村莊最具代表性。

在波爾多左岸，赤霞珠在波爾多混釀中扮演最為重要的角色，其次是梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)及味而多(Petit Verdot)。

在新世界國(guó)家產(chǎn)酒區(qū)，美國(guó)納帕谷(Napa Valley)可以稱得上是標(biāo)桿產(chǎn)區(qū)。納帕谷既可以釀造單一品種的赤霞珠紅葡萄酒，也可以釀造波爾多混釀風(fēng)格的葡萄酒。典型的納帕谷赤霞珠葡萄酒具有成熟而柔和的單寧，散發(fā)出成熟的黑醋栗和黑櫻桃的香氣，陳年潛力絕佳，可以媲美頂級(jí)的波爾多左岸葡萄酒。

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桑嬌維塞

桑嬌維塞(Sangiovese)是意大利托斯卡納(Tuscany)最負(fù)盛名的葡萄品種，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，晚熟而耐寒，因而釀造的葡萄酒酸度和單寧都比較高，散發(fā)出迷人的紅色水果、花朵和香料的氣息，進(jìn)入適飲期后，葡萄酒有更多煙草、皮革和香料的香氣。

以釀造桑嬌維塞葡萄酒而知名的產(chǎn)區(qū)有托斯卡納南部的布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)產(chǎn)區(qū)和托斯卡納中部的經(jīng)典基安帝 (Chianti Classico)產(chǎn)區(qū)。

布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒來(lái)自意大利托斯卡納南部的蒙塔希諾(Montalcino)鎮(zhèn)，按照法定產(chǎn)區(qū)的種植要求，布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒必須使用100%桑嬌維塞釀造，釀造的葡萄酒散發(fā)著豐富的紅櫻桃、紅李子以及干草藥的香氣。

經(jīng)典基安帝葡萄酒產(chǎn)自意大利中部的托斯卡納，位于比薩(Pisa)、佛羅倫薩(Florence)和錫耶納(Siena)三個(gè)城市之間。經(jīng)典基安帝葡萄酒在年輕時(shí)洋溢著紅色水果、玫瑰花瓣和香料的濃郁氣息，進(jìn)入適飲期后，會(huì)發(fā)展出更多煙草、皮革和香料的香氣。

內(nèi)比奧羅

內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)原產(chǎn)于意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)產(chǎn)區(qū)，其特點(diǎn)是果粒較小、果皮較薄。使用內(nèi)比奧羅釀造的葡萄酒具有顏色淺、酸度及單寧高的特點(diǎn)。

內(nèi)比奧羅得名于“Nebbia”，皮埃蒙特語(yǔ)為“霧”之意，因而也會(huì)被稱為“霧葡萄”。由其釀造的葡萄酒年輕時(shí)會(huì)散發(fā)出紅色水果、干花、草藥和櫻桃的香氣，有時(shí)候還會(huì)展現(xiàn)出特殊的瀝青香氣，陳年后，會(huì)釋放出更多皮革、松露及烤水果等復(fù)雜香氣。

內(nèi)比奧羅葡萄酒釀造的優(yōu)質(zhì)巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)葡萄酒的陳年潛力可以達(dá)到二十年以上。

內(nèi)比奧羅表現(xiàn)最優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)為巴羅洛。巴羅洛位于阿爾巴市(Alba)西南部的朗格(Langhe)山丘之中。在巴羅洛產(chǎn)區(qū)中，以巴羅洛(Barolo)、拉夢(mèng)羅(La Morra)、卡斯蒂戈隆·法列多(Castiglione Falletto)、塞拉倫加·阿爾巴(Serralunga d'Alba)和夢(mèng)馥迪·阿爾巴(Monforte d'Alba)5個(gè)村莊最為知名。

此外，美國(guó)加利福尼亞州和華盛頓州(Washington State)等新世界國(guó)家的產(chǎn)區(qū)也有種植內(nèi)比奧羅，但均遜色于原產(chǎn)地。

西拉

西拉(Syrah)原產(chǎn)于法國(guó)羅訥河谷(Rhone Valley)，是一種厚皮品種，果粒小、果皮顏色深，需要在較溫暖的氣候條件下生長(zhǎng)以達(dá)到其成熟度。西拉釀造的葡萄酒往往具有顏色深、中等酒體及高單寧的特點(diǎn)，并洋溢著黑色水果、甘草和香料的香氣。

舊世界以北羅訥河谷的羅第丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)出產(chǎn)的西拉葡萄酒最為出色。羅第丘和埃米塔日的風(fēng)土條件非常適宜西拉生長(zhǎng)，所出產(chǎn)的西拉葡萄酒表現(xiàn)得更為濃郁飽滿，帶有黑胡椒的特殊香氣。

北羅訥河谷的西拉葡萄酒有時(shí)會(huì)與極低比例的維歐尼(Viognier)混釀，這也是該產(chǎn)區(qū)的一個(gè)特色。

在新世界國(guó)家中，澳大利亞的西拉葡萄酒知名度最高，特別是南澳州(South Australia)的巴羅薩谷(Barossa Valley)產(chǎn)區(qū)和新南威爾士州(New South Wales)的獵人谷(Hunter Valley)產(chǎn)區(qū)。這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的西拉葡萄酒通常以豐富的黑色水果和香料的香氣及飽滿的口感為特點(diǎn)，經(jīng)常被稱為“水果炸彈”。

馬爾貝克

馬爾貝克(Malbec)起源于法國(guó)西南部的卡奧爾(Cahors)產(chǎn)區(qū)，其果粒小、果皮顏色深，釀造的葡萄酒顏色深邃，單寧含量高，具有優(yōu)雅的黑色水果香氣，非常具有陳年潛力。在卡奧爾，使用馬爾貝克釀造的葡萄酒被稱為“黑酒(Black Wine)”。

馬爾貝克是卡奧爾最重要的葡萄品種，曾經(jīng)在波爾多非常流行�，F(xiàn)在，馬爾貝克在阿根廷享有更高的聲譽(yù)，也成為了該產(chǎn)區(qū)植最為廣泛的葡萄品種。

阿根廷的門多薩(Mendoza)非常適宜種植馬爾貝克，其干旱的沙漠氣候條件以及高海拔的葡萄園使得馬爾貝克可以充分表現(xiàn)其品種特性，最佳子產(chǎn)區(qū)為優(yōu)克谷(Uco Valley)和門多薩中部的盧漢德庫(kù)約(Lujan de Cuyo)。