關(guān)于法國(guó)葡萄酒 這些關(guān)鍵問(wèn)題懂了就足夠

如果你是一名剛剛接觸葡萄酒的人士，想快點(diǎn)入門(mén)多些了解具有輝煌歷史的法國(guó)葡萄酒的話(huà)，那可要好好看嘍，你會(huì)從中學(xué)到不少知識(shí)從而幫助你快速入門(mén)。

Q：法國(guó)葡萄酒是世界上最好的嗎?

A：誠(chéng)然，法國(guó)出產(chǎn)許多世界上頂級(jí)的葡萄酒，但法國(guó)葡萄酒不一定比其他國(guó)家的葡萄酒更好。要看你用哪一瓶法國(guó)葡萄酒，與其他某個(gè)國(guó)家的哪一瓶相應(yīng)的葡萄酒作比較。西班牙，意大利，美國(guó)，澳大利亞，智利乃至非洲都出產(chǎn)許多好酒，其中不少在質(zhì)量上完全可以媲美處于法國(guó)葡萄酒分級(jí)制度中最上層的“列級(jí)酒莊”。一看到法國(guó)葡萄酒就認(rèn)為一定比其他國(guó)家產(chǎn)的好，實(shí)在是沖昏了頭腦。

Q：波爾多的葡萄酒是法國(guó)最好的嗎?

A：這個(gè)誤區(qū)產(chǎn)生的原因主要是商業(yè)原因，波爾多葡萄酒協(xié)會(huì)起了很大作用。稍微有所了解的人都知道，在法國(guó)，勃艮第地區(qū)和波爾多地區(qū)是不相上下的兩個(gè)優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而最最上層的葡萄酒其實(shí)是出自勃艮第的。勃艮第地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒70%都在法國(guó)內(nèi)部“消化了”，法國(guó)人難道不明白自己出的酒哪里的好么?羅納河谷的一些酒莊，比如在教皇新堡地區(qū)產(chǎn)出的一些酒的質(zhì)量也完全可以與波爾多的一二級(jí)酒莊媲美。

Q：法國(guó)葡萄酒年份越早酒越好嗎?

A：葡萄酒有兩個(gè)重要年份：一是制造該葡萄酒的葡萄收獲的年份，二是該葡萄酒制作成熟后裝瓶的年份。正規(guī)的葡萄酒制作者標(biāo)在酒標(biāo)上的那個(gè)大字年份指的是葡萄收獲年份。葡萄酒的質(zhì)量很大程度上取決于葡萄收獲年份的葡萄的質(zhì)量。絕不是這葡萄收獲得越早越好。比如2009年是波爾多地區(qū)一個(gè)偉大的年份，而2007年則較為普通。

Q：拉菲是法國(guó)最好的葡萄酒嗎?

A：拉菲只是1855年評(píng)級(jí)制度中被列為一級(jí)酒莊的5家酒莊之一。1855年的拉菲(當(dāng)然現(xiàn)在已經(jīng)不可能買(mǎi)到了)在當(dāng)時(shí)被認(rèn)為波爾多境內(nèi)下屬梅多克地區(qū)出產(chǎn)的最好的葡萄酒。之后該評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)又聲明說(shuō)，同一級(jí)別內(nèi)的葡萄酒排名不分先后，則從根本上否定了拉菲是梅多克最好葡萄酒的說(shuō)法，更談不上整個(gè)波爾多地區(qū)，甚至整個(gè)法國(guó)了。

Q：拉菲可以很便宜買(mǎi)到的嗎?

A：很多人聲稱(chēng)自己幾百塊可以買(mǎi)到拉菲。除去假酒因素，這種說(shuō)法既正確，也錯(cuò)誤。羅斯柴爾德家族作為拉菲的東家，很會(huì)經(jīng)商。真正意義上的拉菲，指的是拉菲酒莊的正牌和副牌酒，也就是被稱(chēng)為大小拉菲的兩款。只有他們配得上稱(chēng)拉菲，他們合起來(lái)的年產(chǎn)量是三萬(wàn)箱左右。全亞洲地區(qū)大約得到1/3。

但是羅斯柴爾德家族還控制了其他一些質(zhì)量相差比較大的酒莊和釀酒廠，為了方便生意他們會(huì)在這些酒的標(biāo)識(shí)上用括號(hào)寫(xiě)一個(gè)小小的拉菲字樣。但這些酒只有拉菲之名，未有拉菲之實(shí)。其中一些的質(zhì)量只是一般超市貨的水平罷了。你如果把這些酒也叫做拉菲，既沒(méi)有錯(cuò)，也錯(cuò)的可笑。

順便一說(shuō)，在公海的油輪上灌裝假拉菲已經(jīng)是公開(kāi)的秘密了。如果你自己不是真正的社會(huì)上流或者有相關(guān)渠道，還是小心為妙。

Q：中級(jí)酒莊是波爾多地區(qū)的中等質(zhì)量的葡萄酒嗎?

A：中級(jí)酒莊的葡萄酒是波爾多地區(qū)下屬梅多克區(qū)的質(zhì)量上乘的葡萄酒而非字面上的“中級(jí)”。中級(jí)酒莊的概念是1932年開(kāi)始逐步確立并被法國(guó)政府官方認(rèn)可的，它包括了波爾多下屬梅多克地區(qū)的200-300家質(zhì)量上乘的酒莊，其地位在某種意義上僅次于列級(jí)酒莊。中級(jí)酒莊的產(chǎn)量一般不大，許多酒莊的年產(chǎn)量在5000箱以下。這種非大酒廠流水線(xiàn)式的工藝確保了他們的質(zhì)量。至于被稱(chēng)為“中級(jí)”純粹是翻譯問(wèn)題，法文原文“Cru bourgeois”直譯應(yīng)該是叫“資產(chǎn)階級(jí)酒莊”。順便一提，我國(guó)國(guó)產(chǎn)最好最貴的葡萄酒的質(zhì)量，也遠(yuǎn)達(dá)不到Cru bourgeois的水平——雖然它們賣(mài)得更貴，但是貴有它的道理，人家真的是物有所值。

Q：波爾多葡萄酒是奢侈品嗎?

A：波爾多酒莊有8000——9000多個(gè)。大量的葡萄酒其實(shí)是為百姓日常生活服務(wù)的。即使是AOC級(jí)別的葡萄酒，在歐洲價(jià)格在5-10歐元區(qū)間的也有不少。當(dāng)然由于我國(guó)自身葡萄酒釀造技術(shù)較為落后，加上市場(chǎng)混亂，法國(guó)葡萄酒在中國(guó)大陸市場(chǎng)上的價(jià)格是歐洲零售價(jià)的3倍左右也屬于“合理”。但是籠統(tǒng)的把波爾多葡萄酒說(shuō)成奢侈品就沒(méi)有必要了。成熟的發(fā)達(dá)國(guó)家確實(shí)產(chǎn)出許多高質(zhì)量但價(jià)格相對(duì)大眾化的商品。

Q：木盒包裝的法國(guó)葡萄酒質(zhì)量就有保障嗎?

A：國(guó)外在銷(xiāo)售葡萄酒的時(shí)候，即使是那些位置高高在上的列級(jí)酒莊，也很少用木盒包裝，除非是你聲稱(chēng)這是禮品用的，他們會(huì)作為禮品包裝使用木盒，但這與酒的質(zhì)量毫無(wú)聯(lián)系。中國(guó)人往往太要面子，覺(jué)得木盒就上檔次，一個(gè)木屑做的盒子成本有幾塊錢(qián)人民幣?它怎么能保證葡萄酒的質(zhì)量。