隔壁的小姐姐也在喝 受年輕人追捧的江小白真的好喝嗎？

文/酒評(píng)網(wǎng)測(cè)評(píng)師 慕雪

所謂近水樓臺(tái)先得月，作為酒評(píng)網(wǎng)的測(cè)評(píng)師，各種好酒自然不會(huì)少。昨天得了瓶上好的干邑，想借此機(jī)會(huì)約隔壁的小姐姐晚上吃飯，沒(méi)想到卻遭婉拒：“對(duì)不起，我不會(huì)喝酒”。當(dāng)看到小姐姐朋友圈曬出吃飯喝江小白照片的時(shí)候瞬間淚崩……原來(lái)小姐姐不是“不會(huì)喝酒”，只是不會(huì)和“只喝高度烈酒”的漢子喝酒。

說(shuō)到江小白，相信很多“漢子們”會(huì)嗤之以鼻，年輕人喝的酒，能好喝嗎?

然而就在前幾天，2018年第19屆比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈酒大獎(jiǎng)賽中國(guó)榜單出爐。江小白又雙叒叕不留情面地“悍然”獲獎(jiǎng)了——這是繼江小白在2017年獲得比利時(shí)布魯塞爾(智利)國(guó)際烈酒大賽金獎(jiǎng)之后的再次獲獎(jiǎng)——這多少有點(diǎn)讓看不起江小白的漢子們下不來(lái)臺(tái)。

畢竟布魯塞爾烈酒大賽每年更換舉辦地，邀請(qǐng)的評(píng)委人數(shù)每年都在變化。來(lái)自全世界各地的專(zhuān)業(yè)酒評(píng)家、經(jīng)銷(xiāo)商、采購(gòu)商、侍酒師和媒體記者們所代表的消費(fèi)習(xí)慣和適飲品類(lèi)各有不同，每個(gè)人的味蕾和喜好更是千差萬(wàn)別。如果沒(méi)有真功夫，在這種國(guó)際大賽上連續(xù)獲得金獎(jiǎng)的概率幾乎為零。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年-2018年，中國(guó)烈酒在布魯塞爾大賽中共收獲8枚大金獎(jiǎng)，而這8枚獎(jiǎng)牌全部頒給了白酒。三大主流香型獲獎(jiǎng)數(shù)近乎持平。醬香酒、濃香型酒都是3枚，清香型酒2枚。特別需要指出的是，兩款清香型酒，都是小曲清香。其綿甜、純凈的口感，更接近風(fēng)靡全球的伏特加，也因此更受?chē)?guó)際評(píng)委喜愛(ài)。

圖片來(lái)自小姐姐朋友圈

作為小曲清香型典型代表的江小白，連續(xù)在國(guó)際大賽上獲獎(jiǎng)，說(shuō)明中國(guó)的烈酒生產(chǎn)工藝和口感已極具國(guó)際范兒。據(jù)說(shuō)，喝不了中國(guó)茅臺(tái)的“歪果仁”，對(duì)江小白卻是津津樂(lè)道，特別是朋友圈內(nèi)小姐姐曬出的青春版江小白，它所特有的類(lèi)似蘋(píng)果皮香味和些許杏仁兒味的混合香氣，令人愉快舒適，無(wú)其他的雜香，花果香與蜜香相擁相攜，沁人心脾，給人一種絕妙的、難以名狀的享受——難怪小姐姐們也會(huì)喜歡。

英國(guó)倫敦街頭，滿是中國(guó)味道的江小白

按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，40度的江小白絕對(duì)應(yīng)該劃入“烈酒”的范疇，然而它卻沒(méi)有國(guó)際烈酒或者中國(guó)傳統(tǒng)白酒那么重的“酒氣”，以至于讓習(xí)慣傳統(tǒng)白酒的漢子們覺(jué)得“沒(méi)勁兒”——江小白的魅力或許恰恰在此，重在口感，不以香氣襲人。相對(duì)于老白干、二鍋頭的甘冽，江小白顯得很溫潤(rùn)，40度的酒精度數(shù)，完全可以不用佐餐，純飲也沒(méi)有任何壓力。相比濃香和醬香，江小白后味短一些，即便多喝幾杯身上也不會(huì)留下濃濃的酒氣。

若佐以香辣花生米，用辣椒的辣香、花生米的焦香去烘托江小白的果香，此時(shí)為口腔味覺(jué)系統(tǒng)帶來(lái)的豐富、具有層次感的享受，甚至不會(huì)遜色于一款高度烈酒。事實(shí)上，強(qiáng)調(diào)“純凈、綿甜、凈爽的”風(fēng)格的江小白在配餐這件事兒上幾乎是百搭，不用說(shuō)“下酒硬菜”花生米，就是川菜、湘菜，甚至是洋美食牛排照樣應(yīng)付的來(lái)。

從專(zhuān)業(yè)的品評(píng)上講，“清字當(dāng)頭，一清到底”是清香型白酒的主要特點(diǎn)，也是判定清香白酒品質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)，而小曲清香的“江小白”尤為典型。它由單一糯紅高粱在青石板窖池中進(jìn)行純凈發(fā)酵，自然生香，然后經(jīng)過(guò)清蒸提取后再在酒窖中長(zhǎng)期儲(chǔ)存、老熟后勾調(diào)而成，因此才獲得了純凈的香氣和綿甜的口感。事實(shí)上，高品質(zhì)的清香型白酒在工藝控制上有很高的難度，稍有不當(dāng)就會(huì)給酒體帶來(lái)不利因素而出現(xiàn)不諧調(diào)的滋味。

看來(lái)，小姐姐喜歡江小白不是沒(méi)有道理，而喜歡高度烈酒的漢子們也不必過(guò)于偏執(zhí)。正是中國(guó)白酒的多樣性才滿足了不同類(lèi)型酒友們的胃口，也正是江小白們的努力才讓中國(guó)白酒在國(guó)際舞臺(tái)上大放異彩，用東方大國(guó)的酒香征服世界的味蕾。