你對(duì)白玉霓葡萄酒了解嗎？

白玉霓(Ugni Blanc)原產(chǎn)自意大利托斯卡納(Tuscany)產(chǎn)區(qū)，在那里它被稱為“Trebbiano Toscano”，之后在14世紀(jì)傳入法國(guó)，有了法國(guó)名字“Ugni Blanc”。本文將作簡(jiǎn)要介紹，讓你快速了解這個(gè)葡萄品種。

1. 主要種植區(qū)域

白玉霓對(duì)不同生長(zhǎng)環(huán)境的適應(yīng)性十分強(qiáng)，因此種植范圍很廣，在法國(guó)、意大利、美國(guó)、葡萄牙、保加利亞、希臘、俄羅斯、阿根廷、澳大利亞、巴西和南非等國(guó)家均有種植。雖然起源于意大利，但這個(gè)品種在法國(guó)的種植更為廣泛。

作為法國(guó)種植最廣泛的白葡萄品種，白玉霓主要種植在安格勒姆(Angouleme)和熱爾省(Gers)，在這里它通常被用來(lái)釀造靜止干白葡萄酒、干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)。在地中海沿岸地區(qū)尤其是東南部，也能看到白玉霓的蹤影，此外，在西南部和科西嘉(Corsica)也有小范圍種植。1980年，白玉霓在法國(guó)的種植面積達(dá)到130,000公頃，之后由于歐什(Auch)、安格勒姆和羅什福爾(Rochefort)一帶地區(qū)的葡萄園重新整頓，白玉霓的產(chǎn)量有所減少。如今，人們對(duì)白玉霓靜止干白葡萄酒需求的增加使得這個(gè)品種的數(shù)量不至于一直減少，到2006年其種植面積穩(wěn)定在83,000公頃。

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2. 生長(zhǎng)條件和特點(diǎn)

白玉霓對(duì)風(fēng)土條件并不是很挑剔，和大多數(shù)葡萄一樣，它在石灰質(zhì)土壤上可以生長(zhǎng)得很好。該品種果串大，果實(shí)顆粒小至中等，過(guò)度成熟時(shí)果皮會(huì)輕微變成粉色。白玉霓很明顯是一個(gè)晚發(fā)芽又晚熟的品種，因此在寒冷的冬天里它的生長(zhǎng)狀況不是很樂觀。它比莎斯拉(Chasselas)遲發(fā)芽9天，實(shí)現(xiàn)充分成熟又比莎斯拉晚3.5-4周。白玉霓生長(zhǎng)比較旺盛，因此需要嚴(yán)格控制葡萄產(chǎn)量，以獲得高品質(zhì)葡萄酒。它非常適應(yīng)不同的整形和剪枝方法，對(duì)白粉病和灰霉病抵抗力強(qiáng)，但易受霜霉病侵害，對(duì)大風(fēng)天氣也比較敏感。

3. 酒款特點(diǎn)

白玉霓葡萄酒果香飄逸，散發(fā)著柑橘類水果的香氣，如檸檬和榅桲，經(jīng)常還可以聞到一點(diǎn)松脂的氣息，尤其是產(chǎn)自地中海沿岸地區(qū)的葡萄酒。不過(guò)最典型的香氣當(dāng)然是植物、桂皮和丁香。

在涼爽的地區(qū)，用白玉霓釀造的葡萄酒風(fēng)格活潑，帶有迷人香氣;而在相對(duì)溫暖的阿基坦(Aquitaine)南部和地中海沿岸地區(qū)，生產(chǎn)出來(lái)的白玉霓葡萄酒口感上更順滑，風(fēng)味也更多，風(fēng)格清新，酒體飽滿。另外，在歐什、安格勒姆和羅什福爾地區(qū)，白玉霓還被用來(lái)釀造高品質(zhì)白蘭地(Brandy)。事實(shí)上，用白玉霓釀制的單一品種酒可能酒體會(huì)較平淡，不過(guò)其酸度和低酒精度卻使它成為釀制干邑的理想原料。