喝酒十年以上的資深大咖總結(jié)出的十個(gè)道理

隨著大家喝酒時(shí)間的增長(zhǎng)，每個(gè)人都或多或少總結(jié)出了一些喝酒的道理。以下這十條資深大咖的飲酒經(jīng)驗(yàn)，對(duì)你一定有所幫助。

1. 品酒溫度能決定一款酒的生死

品酒溫度對(duì)葡萄酒的影響，有時(shí)真的能決定一款酒的生死，尤其是在白葡萄酒、起泡酒和甜酒中。這類以清爽、新鮮為特點(diǎn)的酒，在品鑒時(shí)一旦遭遇了高溫，所有的清爽感頓時(shí)杳無蹤跡。

一款20℃的蘇玳貴腐酒，喝起來只會(huì)非常甜膩，完全沒有高酸高甜搭配起來的平衡感。

所以，當(dāng)你沒有冰桶、冰箱等降溫設(shè)備時(shí)，還是避免選擇干白、起泡酒和甜酒這類需要絕對(duì)低溫的葡萄酒了。

2. 一套水晶杯能非常好的提升品酒體驗(yàn)

在很多酒粉的心中，喝葡萄酒是視覺、嗅覺、聽覺、味覺的全面享受。酒杯中晶瑩剔透的酒液、散發(fā)出四溢的芳香、碰杯時(shí)清脆的聲音、進(jìn)入口腔后的美妙滋味……而這些，在一套專業(yè)水晶杯面前，將會(huì)得到更好的升華。

專業(yè)的水晶杯不僅更利于品酒，還能提升人們?cè)谄肪茣r(shí)的享受。

雖然對(duì)于初學(xué)者來說，ISO品酒杯更適合學(xué)習(xí)葡萄酒，但從享受葡萄酒的角度來說，好的水晶杯確實(shí)能為你的葡萄酒增彩不少。

3. 90%的酒要趁早喝

雖然老話總說“酒是陳的香”，也有不少人習(xí)慣將紅酒放著不喝，等它陳年。但需要注意的是，并不是所有的酒都有成為老酒的資格。

目前市場(chǎng)上約90%的葡萄酒是不宜陳年的，剩下的9%葡萄酒大約只能陳年5年左右，而只有1%的葡萄酒有潛力陳年10年以上，因此這類葡萄酒也非常昂貴。

那些明明沒有能力，卻被硬放了10年的酒當(dāng)然也不能成為老酒，或許“老醋” 更適合它。相比于喝陳年老酒，喝對(duì)時(shí)間才更重要。

4. 喝酒順序可以影響整場(chǎng)品鑒的質(zhì)量

和餐酒搭配的原理一樣，餐和酒會(huì)在味道上互相影響，不同的酒款也是如此，而按照一定的喝酒順序則是盡可能地將這種影響降到最低值。

比如剛吃完一顆水果糖再去吃葡萄，不管多甜的葡萄也都會(huì)覺得很酸，而吃完葡萄再吃糖，就會(huì)顯得容易接受很多了。喝酒要講究順序也同樣是這個(gè)道理。

(口感)先干后甜，(風(fēng)味)先淡后濃，(風(fēng)格)先簡(jiǎn)單后復(fù)雜。按照這樣的順序喝酒，不同葡萄酒的風(fēng)味才不會(huì)相互掩蓋。

如果實(shí)在做不到按順序喝酒，每次品鑒前喝點(diǎn)水清口也是個(gè)合適的選擇。

5. 最好的餐酒搭配，是用你最愛的菜，配你最愛的酒

關(guān)于餐酒搭配，總會(huì)有一些所謂的“專家”給你講一大堆道理。雖然這些搭配原則確實(shí)有一定科學(xué)依據(jù)，也能在一定程度上提升食物和酒的風(fēng)味，但為了搭某個(gè)食物，挑選一款并不喜歡的葡萄酒;或者為了喝某款酒，專門點(diǎn)了一款并不喜歡的菜，這些聽起來都并不劃算。

餐酒搭配的最終目的還是為了讓大家吃、喝的開心，既然這樣，用你最愛的菜，搭配你最愛的酒，這才是最符合你心意的餐酒搭配。滿桌的最愛，開心就好，何必要為所謂的規(guī)矩所束縛呢?

6. 小產(chǎn)區(qū)、小品種，往往會(huì)有意想不到的驚喜

喝膩了波爾多和勃艮第，抱著嘗鮮的心態(tài)去試試小產(chǎn)區(qū)和小品種是件很有趣的事情。

最早開始釀酒的保加利亞、遵守猶太法規(guī)的“寇修(Kosher)”以色列葡萄酒、具有濃厚日式風(fēng)情的日本甲州葡萄酒……這些葡萄酒雖然名氣不大，可卻有自己獨(dú)特的歷史和風(fēng)味，質(zhì)量也并不一定比歐洲老牌釀酒國(guó)家的差。

嘗嘗那些沒喝過的酒，就仿佛是一次探險(xiǎn)，你永遠(yuǎn)不知道會(huì)有怎樣的驚喜等待著你。

7. 不要一味追求橡木桶陳釀

或許是出于營(yíng)銷的目的，橡木桶陳釀被很多人當(dāng)作葡萄酒的亮點(diǎn)來宣傳，似乎只有經(jīng)過橡木桶陳年的葡萄酒才是好酒。

雖說世界上絕大多數(shù)頂尖紅葡萄酒都在橡木桶中陳年了不少時(shí)間，但橡木桶永遠(yuǎn)只是葡萄酒釀造過程中的一個(gè)工具。

那些帶了橡木味的葡萄酒，就仿佛被釀酒師畫上了妝，但決定它好喝不好喝的，還是素顏時(shí)的“底子”。

此外，這個(gè)妝畫的好不好、合不合適，都至關(guān)重要。有些出名的素顏美女，化妝反而會(huì)掩蓋了她最美最獨(dú)特的一面。

只要她是美的，無論化妝還是素顏，都是能讓人賞心悅目的。人是如此，葡萄酒也是一樣。

8. 最后一杯酒最好喝

在品酒時(shí)，總會(huì)有一個(gè)非常有趣的現(xiàn)象，那就是當(dāng)你喝到一款酒的最后一杯時(shí)，總覺得它是最好喝的，然而遺憾的是，已經(jīng)沒有更多的酒了。有人說這是葡萄酒氧化的結(jié)果，和醒酒的道理是一樣的。然而，這卻并不是最主要的原因。

喝酒的過程就和我們交朋友一樣，我們從一開始認(rèn)識(shí)這款酒，到不斷的了解它，最后才能開始慢慢欣賞它，發(fā)掘它的閃光點(diǎn)，感受到起初所不能感受到的美妙。

這一切都像是一場(chǎng)有趣的互動(dòng)，自然在最后一杯酒時(shí)，我們更能欣賞它的美好。因此，在喝酒時(shí)，一定慢一點(diǎn)，再慢一點(diǎn)，給自己留更多的時(shí)間，感受杯中酒的變化，發(fā)掘那份只有你懂的美好。

9. 昂貴的不如合適的

挑選葡萄酒時(shí)，喝酒的場(chǎng)合、時(shí)機(jī)永遠(yuǎn)是需要考慮的第一件事，合適比昂貴更重要。

與好友聚餐時(shí)帶上一瓶需要醒酒的老年份波爾多似乎有些太保守了，而和領(lǐng)導(dǎo)吃飯時(shí)開了一瓶輕快的甜型起泡酒自然也不那么合適。

拜訪一位懂酒的前輩，一瓶勃艮第特級(jí)園或許非常合適;然而第一次見不愛喝酒的丈母娘，一瓶小甜水比康帝都能博得丈母娘的喜愛。當(dāng)然，無論什么樣的酒，買得起最重要。

10. 相信自己的感覺很重要

在平時(shí)吃飯時(shí)，同行的人都對(duì)某道菜贊不絕口，而你偏偏不喜歡如此清淡的口味，自然也不會(huì)認(rèn)為這是道美味的菜肴。

在葡萄酒中也是如此，就算某款酒獲得了無數(shù)的獎(jiǎng)項(xiàng)，拿到了酒評(píng)家極高的分?jǐn)?shù)，周圍的人都驚嘆這款酒的魅力，然而不合你的胃口，那它對(duì)你來說就是不，好，喝。

我們可以從客觀的角度分析某款酒酸度如何、單寧如何、陳年潛力如何，但我們永遠(yuǎn)不能說，這款酒值得每一個(gè)人去喜愛。

欣賞葡萄酒是一個(gè)很主觀的事情，相信自己的感覺，找到適合自己的葡萄酒，管它別人怎么說，讓自己開心才最重要。