葡萄酒的保質(zhì)期是怎么回事兒？

葡萄酒愛好者在選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候，一般都會(huì)關(guān)注到葡萄酒背標(biāo)上的信息，而在部分的葡萄酒背標(biāo)上，可以看到保質(zhì)期10年這樣的標(biāo)示。那么這個(gè)保質(zhì)期是什么意思呢?是不是十年后這瓶酒就不能喝了呢?如果沒標(biāo)保質(zhì)期，是不是非正規(guī)的酒呢?

其 實(shí)，在2007年10月1日前，所有的葡萄酒都強(qiáng)制要在背標(biāo)上注明保質(zhì)期。但是在2007年10月1日起正式實(shí)施的GB10344-2005《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》中明確規(guī)定，葡萄酒或酒精度超過10%(體積分?jǐn)?shù))的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。也就是說，是否標(biāo)明保質(zhì)期，已經(jīng)完全由進(jìn)口商/生產(chǎn)商自主決定，不需要任何標(biāo)示了。

盡管目前進(jìn)口商/生產(chǎn)商可以自主決定是否標(biāo)注保質(zhì)期，但保質(zhì)期用在葡萄酒上，實(shí)際與葡萄酒的品質(zhì)，以及陳年潛力毫無關(guān)系，是一個(gè)可以完全無視的數(shù)字。這就好像你看到一瓶看起來很厲害的波爾多葡萄酒背標(biāo)上寫滿了莊園啦，銷量好啦，品質(zhì)過人啦，但實(shí)際上你買的不過是瓶最普通的餐酒。無論保質(zhì)期標(biāo)的一年還是十年，都不應(yīng)作為判斷這瓶酒品質(zhì)的依據(jù)。

既然保質(zhì)期的標(biāo)示不是強(qiáng)制的，10年的保質(zhì)期又沒有任何指導(dǎo)作用，如何判斷一瓶酒還能不能喝呢?那就需要引入一個(gè)葡萄酒行業(yè)的概念，即適飲期。適飲期， 正如名字所說，能夠大體反映一款酒適合飲用的時(shí)間范圍。雖然每一款酒的適飲期由很多原因決定，沒有兩款酒的適飲期會(huì)完全相同。但是可以肯定的是，大部分你花費(fèi)一兩百塊購(gòu)買的葡萄酒，都最好購(gòu)買近3年以內(nèi)的。因?yàn)檫@個(gè)價(jià)位的葡萄酒絕大多數(shù)都不值得陳年，陳年之后也通常不會(huì)有更好的變化。

盡管如此，為了方便讀者，根據(jù)一些過去的飲酒經(jīng)驗(yàn)，我們將葡萄酒的“適飲期”分為了下列三類。這三類只是非常籠統(tǒng)的分類，也只選擇了常見的酒款，如果要寫的深入，只怕5000字都打不住……

放棄治療型：兩年是極限，買了趕緊喝，電商價(jià)格通常低于100。

1)麝香葡萄起泡酒(意大利的Moscato d'Asti);

2)大部分桃紅(尤其是加州的白仙粉黛White Zinfandel);

3)新酒(比如說著名的博若萊新酒);

4)歐洲的大部分餐酒(電商賣100以下，無論紅白，赤霞珠為主的除外，法國(guó)、西班牙的為主);

5)新世界大部分低廉葡萄酒(電商100以下，無論紅白，同樣赤霞珠除外);

6)Fino雪莉酒(買了速度喝)。

尚且有救型：3-5年陳年潛力，名莊和名產(chǎn)地會(huì)長(zhǎng)一些，電商價(jià)格150-300。

1)高品質(zhì)雷司令(阿爾薩斯、德國(guó)Qualitatswein、澳洲、華盛頓州);

2)極少數(shù)桃紅(極高品質(zhì)，通常不會(huì)便宜，國(guó)內(nèi)不好找);

3)高品質(zhì)霞多麗(勃艮第村級(jí)往上，美國(guó)、澳洲、新西蘭、意大利也有一些);

4)波爾多(這個(gè)價(jià)位基本是中級(jí)莊，放個(gè)三五年是沒有問題的);

5)無年份香檳(這個(gè)價(jià)位的無年份香檳基本是小農(nóng)和極少量大廠，注意要看除渣日期);

6)高品質(zhì)西拉(隆河大區(qū)和村莊級(jí)、澳洲、美國(guó))。

相當(dāng)能放型：這里已經(jīng)無法用價(jià)格衡量，可能很便宜，可能很貴，最少都有5-10年潛力，很多要比這個(gè)長(zhǎng)得多。

1)馬德拉酒(不死之酒不是白叫的);

2)貴腐/晚收甜酒(五年保底，上不封頂，例如蘇玳、托卡伊、德國(guó)BA/TBA、意大利Passito);

3)高品質(zhì)葡萄酒(什么列級(jí)莊、勃艮特級(jí)園、里奧哈、納帕谷、瑪格麗特河、北隆幾個(gè)產(chǎn)區(qū)、巴羅洛、超級(jí)托斯卡納諸如此類，名產(chǎn)區(qū)太多了，基本這些產(chǎn)區(qū)的中高端及高端產(chǎn)品都當(dāng)?shù)闷疬@個(gè)稱號(hào));

4)年份香檳(名家的放個(gè)十幾年輕輕松松);

5)年份波特(安心的放吧)。