為什么這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒年份差異特別大？

你知道不同年份的葡萄酒在品質(zhì)、口味上也有很大的差距嗎?某些葡萄酒在不同年份的表現(xiàn)有很大的不同，但是另外一些葡萄酒卻又好像不太受年份的影響。這是為什么呢?此外，所謂的“最佳年份”又是如何判定的呢?

為什么要討論“年份”?

你有聽說過有人在買菜籽油、蜂蜜、醬油什么的也要講究“年份”二字么?除了葡萄酒之外，好像沒有任何其他產(chǎn)品對(duì)年份有如此執(zhí)著的重視。其實(shí)這也體現(xiàn)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)在天氣變幻面前的弱小和無力。

一款葡萄酒的潛力，跟該年份的葡萄種植狀況的聯(lián)系是如此的緊密。對(duì)于葡萄酒愛好者來說，“年份”是無法忽視的必備知識(shí)。

什么是年份差異?

所謂葡萄酒的年份差異，其實(shí)指的就是受葡萄種植季節(jié)的天氣狀況影響而導(dǎo)致的葡萄酒口味上的差異。世界上不同的葡萄產(chǎn)區(qū)，其每年的天氣狀況變化也有大有小。因此，一部分產(chǎn)區(qū)的年份差異要比另外一部分產(chǎn)區(qū)大得多。

什么會(huì)導(dǎo)致壞年份?

一般而言，出現(xiàn)以下天氣狀況都會(huì)導(dǎo)致一個(gè)相對(duì)較差的年份：

在葡萄成長(zhǎng)期的末期出現(xiàn)降雨，會(huì)導(dǎo)致葡萄果實(shí)由于水分太多而喪失風(fēng)味;

成長(zhǎng)期初期的霜凍，會(huì)將珍貴的花蕾殺死，影響產(chǎn)量;

成長(zhǎng)期早期如果陰雨天過多，會(huì)影響年輕葡萄藤的光合作用，降低產(chǎn)量。