中國白酒行業(yè)的5個標(biāo)準(zhǔn)說明!附辨別傳統(tǒng)醬酒技巧

白酒的標(biāo)準(zhǔn)看起來還是挺多的，主要有：

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GB/T 10345-2007 白酒分析方法

GB/T 10346-2006 白酒檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白酒

GB/T 14867-2007 鳳香型白酒

GB/T 15109-2008 白酒工業(yè)術(shù)語

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 20821-2007 液態(tài)法白酒

GB/T 20822-2007 固液法白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白干香型白酒

GB/T 21820-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品舍得白酒

GB/T 21822-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 沱牌白酒

GB/T 22041-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 國窖1573白酒

GB/T 23545-2009 白酒中錳的測定 電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法

GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒

GB/T 26760-2011 醬香型白酒

GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒

標(biāo)準(zhǔn)分國家標(biāo)準(zhǔn)GB、地方標(biāo)準(zhǔn)DB、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB，國家標(biāo)準(zhǔn)又分為兩種，GB是強(qiáng)制性國標(biāo)，GB/T是推薦性國標(biāo)，強(qiáng)制性國標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)是保障人體健康，人身安全的標(biāo)準(zhǔn)。

推薦性國標(biāo)的是以生產(chǎn)檢驗，食用為標(biāo)準(zhǔn)。但是標(biāo)準(zhǔn)是紙上的，實際情況還是有很大的差距。

現(xiàn)行的醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 26760-2011)，明確規(guī)定醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，這個標(biāo)準(zhǔn)就是大曲醬香坤沙白酒。

現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)的酒分為大曲坤沙醬香、碎沙醬香、麩曲醬香、翻沙醬香。

除此以外，還有不是醬香酒的酒精串蒸酒，市面上出售低端醬香酒，基本都是這類產(chǎn)品。