白酒知識(shí) 中國白酒生物活性成分遠(yuǎn)高洋酒

中國是洋酒的進(jìn)口大國，擁有十分龐大的飲用人群，雖國外洋酒商來說是潛在的巨大市場，但對(duì)于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)來說洋酒的成分還不如中國白酒健康。

中國白酒因其獨(dú)特的釀造工藝，其生物活性成分，遠(yuǎn)比洋酒、葡萄酒含量多，這些成分對(duì)人體具有良好的作用。比如菫酒，因其獨(dú)特配方和工藝，其酒體里面的萜烯類化合物，遠(yuǎn)比洋酒多，這種成分有抗癌、抗病毒等活性。

洋酒的雜醇油含量比白酒高

檢驗(yàn)結(jié)果顯示，三大品牌的洋酒雜醇油含量均超過了0.2g/100ml，而六大品牌白酒的雜醇油含量最高不過0.076g/100ml。其中，馬爹利名士的雜醇油含量最高，為0.26g/100ml，差不多是國窖1573雜醇油含量的23.6倍。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級(jí)醇類，在蒸餾時(shí)，因釀酒師掌握溫度的技藝不同，導(dǎo)致酒品中去除雜醇油的含量指標(biāo)有些不同。

雜醇油對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)的麻醉作用比乙醇強(qiáng)，但它在人體內(nèi)的氧化速度，卻比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留的時(shí)間也較長。長期飲用雜醇油較多的酒會(huì)引起上頭，其毒性隨分子量的增大而加劇，雜醇油也由此被稱為“惡醉之本”。

廣東輕工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院高級(jí)工程師邱曉紅對(duì)《消費(fèi)者報(bào)道》說，消費(fèi)者應(yīng)該要關(guān)注一下喝酒引起的上頭的問題，而喝酒上頭可能是酒精、雜醇油、醛類物質(zhì)、酸酯平衡失調(diào)等原因引起的。

在1982年6月起實(shí)施的GB2757—1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，對(duì)包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑等多個(gè)指標(biāo)制定了強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。如果參照之前國標(biāo)對(duì)雜醇油的限量規(guī)定，即雜醇油(以異丁醇和異戊醇計(jì))g/100ml≤0.2。

本次檢驗(yàn)的洋酒品牌馬爹利名士、人頭馬V.S.O.P和軒尼詩V.S.O.P存在雜醇油超標(biāo)的問題。但實(shí)際上，從2006年11月開始，《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2757—1981)國家標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容中已經(jīng)取消雜醇油這一項(xiàng)指標(biāo)。

在2006年之前工商部門對(duì)酒類進(jìn)行抽查檢驗(yàn)時(shí)，雜醇油是其中一個(gè)重點(diǎn)的指標(biāo)，按照GB2757—1981標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行檢驗(yàn)，歷次抽查也曾有不少蒸餾酒出現(xiàn)雜醇油超標(biāo)問題。

關(guān)于適量飲用白酒的好處，茅臺(tái)名譽(yù)董事長季克良曾表示：“我們通過對(duì)長期適量飲酒的工人的體檢，發(fā)現(xiàn)他們的肝臟比別人的平滑，好于普通人，胃也好于普通人。通過對(duì)小白鼠試驗(yàn)，對(duì)于其肝也有好處。”