2015年的葡萄酒界將會有怎樣的發(fā)展趨勢?如果你是一個葡萄酒愛好者，請不要錯過下面佳釀網(wǎng)小編為大家推薦的2015年葡萄酒界三大預言。
1. 雷司令葡萄酒暫不會重現(xiàn)光輝
早在19世紀，德國雷司令(Riesling)葡萄酒就極受歡迎，其價格曾一度高過波爾多紅葡萄酒。隨著大眾越來越認可雷司令葡萄酒，德國葡萄酒業(yè)在1960年代和1970年代達到其巔峰時期。然而，在1980年代中期，澳大利亞葡萄酒業(yè)爆發(fā)丑聞，盡管當時的丑聞只是事關澳大利亞價格低廉的半甜葡萄酒，但雷司令卻因此無辜“躺槍”，并由此受到冷遇。
德國頂級生產(chǎn)商集結了一眾盟友，誓將重現(xiàn)雷司令葡萄酒昔日之光輝。其盟友包括葡萄酒進口專家和頂級葡萄酒評論家，比如英國的杰西斯•羅賓遜(Jancis Robinson)和美國的大衛(wèi)•席爾德克內希特(David Schildknecht)。然而，這一舉動卻并未受到大眾贊許。對于德國葡萄酒生產(chǎn)商此舉的目的是追求更高的品質還是更高的價格，目前還無法定論，尚需時日檢驗。
2. 100分模式將繼續(xù)盛行
葡萄酒的品質好壞常以風味、復雜性、平衡度和余味長度等標準來衡量。商店和餐廳采購葡萄酒就需考量這些因素和價格。而顧客，也往往傾向于在價格合適的情況下，購買商店和餐廳推薦的酒款。
一些葡萄酒行業(yè)記者和專欄作家廣泛認為消費者在選購葡萄酒時偏向關注葡萄酒的星級和評分。因此，當葡萄酒大賽舉辦時，組織者為了迎合消費者，采用給每一款酒評分的方式評出最終的金獎和銀獎。100分模式在美國應運而生。盡管100分模式受到葡萄酒愛好者的嘲諷，但對于商店和餐廳而言則受益頗多，因為這能更直觀、簡單地呈現(xiàn)葡萄酒的特點，方便消費者選擇。
然而，隨著葡萄酒知識和經(jīng)驗的增長，消費者們越來越喜愛參考酒評來購買葡萄酒。但是終究價格才是影響消費者購買與否的關鍵因素。即便葡萄酒終端消費者變得更懂葡萄酒了，但目前大多數(shù)人為了省時省事還是傾向于參考評分，而非諸如“這款酒帶有藍莓、紫羅蘭和烤面包的風味”此類的文字描述。
3. 有機、生物動力和天然葡萄酒爭論不休
過去的幾十年間，葡萄酒釀造變得越來越環(huán)保，但互聯(lián)網(wǎng)上仍充斥著大量片面吹捧有機葡萄酒或一味貶低有機葡萄酒的文章。一方認為有機葡萄酒環(huán)保，且銷量高，深受市場喜愛;而另外一方則質疑有機葡萄酒釀造者對自然的“盲目”崇拜，因為有些信念無法用科學來驗證，比如有機葡萄酒釀造者推崇的“月相”說法(即月亮影響葡萄狀態(tài))。但不可否認的是，葡萄種植和葡萄酒釀造比20年前更環(huán)保了，其殺蟲劑和添加劑的使用率均有所下降，尤其是高端葡萄酒。
過去幾年中，葡萄酒行業(yè)因有機、生物動力及天然葡萄酒各自爭論不休。盡管一部分人認為這種爭論呈疲軟態(tài)勢，將趨于緩和，但更多人認為這種爭論實際上是良性的，它能促使人們更關注這類葡萄酒。也就是說，這種爭論實際上還會再“飛”一會。
