行業(yè)冰河期白酒何去何從 創(chuàng)新真年份潭酒給出答案

近年來，白酒行業(yè)進(jìn)入冰河期，過去忽視消費(fèi)者需求的做酒觀念急需改變，特別是年份酒“年份造假”、“年份混搭”等種種行業(yè)亂象尤為嚴(yán)重，而今年秋季糖酒會期間高調(diào)亮相的醬香真年份潭酒，成為本屆糖酒會最受追捧的產(chǎn)品之一。中國醬酒三強(qiáng)——潭酒提出的“醬香真年份標(biāo)準(zhǔn)”顛覆了業(yè)界長期以來對年份酒的模糊界定和傳統(tǒng)認(rèn)知，引領(lǐng)年份酒走向更加誠信、透明、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展之路!這不僅是開行業(yè)先河的創(chuàng)新舉措，更將對整個白酒行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展產(chǎn)生重大積極影響!

‘釀造年份+灌裝年份’雙標(biāo)注，保證100%足年

與以往行業(yè)內(nèi)傳統(tǒng)年份酒概念眾說紛紜，對于“年份”的界定也有所不同，此次年份潭酒，首次明確指出其醬香真年份的“年份”定義：即從釀造年份開始，至灌裝日期結(jié)束來計量年份。每瓶酒出廠，都有明確的 ‘釀造年份+灌裝年份’ 雙標(biāo)注，’年份界定’全透明，保證100%足年。所謂“年份”界定全透明，即是從釀造年份開始，至灌裝日期結(jié)束來計算年份;所謂創(chuàng)新“年份”雙標(biāo)注，即是每瓶酒出廠，都有明確的“釀造年份+灌裝年份”的雙標(biāo)注，保證每一瓶出廠前年份足3年，方便消費(fèi)者查詢和計算。”

比如釀造年份為2011年的年份潭酒，其釀造周期即為：2010年10月——2011年08月，且嚴(yán)格按照傳統(tǒng)醬香工藝，采用固態(tài)原糧發(fā)酵，2010年端午制曲、重陽下沙;2010年10月——2011年08月，第1-7輪次原酒依次釀造而成，不經(jīng)過任何勾調(diào)和添加即入庫儲藏。而灌裝則必須在2014年當(dāng)年一個月內(nèi)一次性灌裝完成。

100%同年份原酒勾調(diào)，不混勾、無添加

作為年份酒領(lǐng)域的第一家采用100%同年份原酒勾調(diào)而成的年份潭酒，在勾調(diào)過程中，只取同年份1-7次輪次原酒盤勾而成，勾調(diào)過程中不添加任何其他年份的酒及任何其他物質(zhì)，保證每一滴酒都100%足年。

年份潭酒同年份勾調(diào)的創(chuàng)新舉措，使得年份潭酒區(qū)別與傳統(tǒng)的年份混勾，杜絕出現(xiàn)某些年份酒年份以老酒為準(zhǔn)、“取最大值”的不合理現(xiàn)象，而采用便于消費(fèi)者鑒別的唯一年份為準(zhǔn)，這就為年份酒的年份混亂問題給出了解決之道，還給了消費(fèi)者真實(shí)、足年、純粹的年份酒。

源自同一儲酒罐，一次灌裝，品質(zhì)始終如一

年份潭酒，堅持“一個批次的年份酒，源自統(tǒng)一千噸級儲酒罐，一次性灌裝”，首開行業(yè)之先河。

由于白酒口感和香氣會隨著存儲環(huán)境、存儲時間的不同而具有一定的差異性，同一批次白酒的口感一致性問題，成為長期以來困擾白酒生產(chǎn)的行業(yè)難題。為此，年份潭酒以小樣盤勾，大樣統(tǒng)一存儲于同一個千噸級儲酒罐，每一批次年份潭酒，都在標(biāo)注“灌裝年份”的1個月內(nèi)一次性灌裝完畢，杜絕跨年灌裝。這就使得同批次生產(chǎn)的第一瓶酒和最后一瓶酒各項存儲條件均達(dá)到完全一致，最大限度地保證同批次每一瓶年份潭酒品質(zhì)和口感的始終如一。

首次引入第三方公證，權(quán)威見證潭酒真年份

年份潭酒將“年份”的判定權(quán)交與第三方公證機(jī)構(gòu)，邁出年份酒第三方監(jiān)督第一步。中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長馬勇、四川白酒專家組組長曾祖訓(xùn)、四川大學(xué)教授、四川白酒專家組副組長胡永松，水井坊總工程師、四川白酒專家組副組長賴登燡，四川食品研究院高級工程師李大和、四川酒類科研所所長郎定常、四川釀酒協(xié)會副秘書長劉俊升、瀘州市政協(xié)副主席、老窖集團(tuán)副總經(jīng)理、瀘州酒協(xié)會長沈才洪，瀘州國家酒檢中心副主任許愿等20多名全國著名的國家級白酒專家，特別是茅臺集團(tuán)副總經(jīng)理，總工程師，國家級評委呂云懷，茅臺酒廠專家張思華等全國醬酒的高級專家、總工程師也齊聚在了潭酒2011年釀酒儲酒庫中，在瀘州市縣黨政領(lǐng)導(dǎo)、全國媒體、公正機(jī)關(guān)的眾目睽睽之下，按照“年份潭酒·醬香真年份”全新標(biāo)準(zhǔn)要求，從釀造于2010年10月——2011年08月(即：2010年端午制曲、重陽下沙)期間的第1-7輪次依次釀造，未經(jīng)任何勾調(diào)和添加即入庫儲藏酒壇中，一杯杯地取出，按照該產(chǎn)品以“‘釀造年份 + 灌裝年份’雙標(biāo)注，保證100%足年”進(jìn)行品鑒、驗證，將其與以往“年份酒亂象”劃清界限。經(jīng)認(rèn)真考證并獲得一致認(rèn)定年份真實(shí)后，交國家級評委組成的勾調(diào)組，建立依照年份潭酒醬香真年份標(biāo)準(zhǔn)，在公證部門現(xiàn)場對年份潭酒的“真年份”，進(jìn)行全方位的保真公證下，確認(rèn)其釀造年份、灌裝年份的真實(shí)性，確認(rèn)大師盤勾的每一滴酒都是當(dāng)年1-7輪次的同年份原酒!

基于醬香真年份潭酒創(chuàng)立的這一系列透明年份標(biāo)準(zhǔn)，以及潭酒對此標(biāo)準(zhǔn)不折不扣的踐行，這將會讓更多酒企加入到做標(biāo)準(zhǔn)年份酒的隊伍中來，我們有理由相信，這無論對行業(yè)還是消費(fèi)者來說，白酒的春天都即將到來!