葡萄酒品鑒全攻略

美酒品鑒就像是一次探險旅程，需要你一步一步慢慢探索，挖掘出它的溫度，氣味，年份，并從中得到快樂和享受。其實，專業(yè)的品酒，從你看到一瓶葡萄酒的那刻起，就已經(jīng)開始了……

一、品酒前準備工作及注意事項

1、觀察酒的標簽

酒標就是一瓶酒的檔案，我們可以通過它了解酒的故事;而且酒標的設(shè)計同時也能夠體現(xiàn)出酒的風格特色(取決于釀酒者的喜好)。一般國家相關(guān)部門都會對酒的標簽所要標明的內(nèi)容做了詳細的規(guī)定;基本上越是好的酒越會多的在標簽上標注關(guān)于酒的說明，但并非唯一準則。

酒標一般會標注以下內(nèi)容：

商標葡萄品種(所占比例) 生產(chǎn)地區(qū)釀造年份分裝年份

葡萄酒名稱酒精度酒瓶容量酒的特性特別設(shè)釀造廠名稱和地址分裝廠名稱和地址

注：對于一些專業(yè)的品鑒活動不允許相關(guān)人員在品嘗活動結(jié)束之前了解酒標上的任何內(nèi)容。

2、酒的呼吸

品嘗前通常要將葡萄酒轉(zhuǎn)換至另一容器，作用除了將酒與酒瓶中所產(chǎn)生的沉淀物分離之外，還有一個重要的原因就是讓酒進行“呼吸”。因為一瓶經(jīng)過長期貯存的葡萄酒在飲用前，為了更好的將它的特色發(fā)揮出來，讓它與空氣接觸是必不可少的一道程序;就象長期處于黑暗中的人初見陽光是有個適應(yīng)過程一樣。

一般葡萄酒的呼吸時間根據(jù)酒的特征從0.5到2小時不等。

另外，像新鮮的葡萄酒一般則無需做轉(zhuǎn)換容器，但在飲用前打開瓶口讓其呼吸一段時間仍必不可少。

3、侍酒溫度

葡萄酒根據(jù)產(chǎn)品特征的不同，他們的最佳飲用溫度也有所區(qū)別。為了讓葡萄酒充分展示其特色，給品嘗者帶來最大程度的樂趣;在侍酒時要注意酒的溫度。

以下是各種酒大致的適宜溫度：

豐厚的紅葡萄酒(長時間貯藏)：15-20攝氏度

清單的紅葡萄酒(新鮮飲用) ：12攝氏度左右

干白葡萄酒和桃紅葡萄酒：10-12攝氏度

甜白葡萄酒、甜玫瑰紅葡萄酒香檳以及其它起泡酒： 5攝氏度左右

這個時候一個專用的冰桶和溫度計會派上用場。