跟情人節(jié)綁定的產(chǎn)區(qū)Saint-Amour 以愛(ài)為名

情人節(jié)跟情人喝支什么酒好?值得推薦的經(jīng)典，比如精致的香檳，優(yōu)雅的勃艮第，甜蜜的蘇玳。。�？傊�就是，又美又貴的。一款能完美表達(dá)“親愛(ài)的，你配的上最好的”這層含義的酒——畢竟一年365天，只有咬著牙過(guò)好這一天，才有接下來(lái)幸福的364天。那么窮人怎么辦?小編的合理建議：又美又貴來(lái)不了至少先買(mǎi)個(gè)美的，剩下不足的部分就靠愛(ài)來(lái)糊弄吧。似乎這個(gè)道理有許多聰明人都很明白，所以下面這個(gè)以愛(ài)為名的產(chǎn)區(qū)才賣(mài)的這么好。

這個(gè)坐落于勃艮第南部，博若萊地區(qū)最北端的小小產(chǎn)區(qū)，Saint-Amour，成就它的是情人節(jié)，困住它的那個(gè)詛咒，似乎也是情人節(jié)。博若萊地區(qū)有十個(gè)cru級(jí)別的特級(jí)村，這一地區(qū)最好的、能為博若萊的品質(zhì)發(fā)出聲音的酒都出自這些地方。Saint-Amour是這些個(gè)cru里特別的一個(gè)，它每年總產(chǎn)量有三分之一都是在情人節(jié)賣(mài)出去的。當(dāng)?shù)氐男【妻r(nóng)和葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)商們抓住并充分利用了我們有個(gè)好名字這個(gè)商機(jī)，他們每年的新酒比博若萊其他九個(gè)Cru要早一個(gè)半個(gè)月上市，以確保全世界饑渴的愛(ài)情鳥(niǎo)在這一天都有酒喝。

枯燥的知識(shí)點(diǎn)解惑時(shí)間

博若萊產(chǎn)區(qū)的葡萄酒共有三個(gè)等級(jí)，由低到高排列分別為博若萊(Beaujolais)、博若萊村莊(Beaujolais-Villages)、和博若萊特級(jí)村莊(Beaujolais Cru)。博若萊一共有十個(gè)Cru，它們是： Brouilly、Cotes de Brouilly、Chenas、Chiroubles、Fleurie、Julienas、Moulin a Vent、Morgon、Regnie和Saint-Amour 。代表著博若萊的最高品質(zhì)，這些酒的名稱(chēng)都以村莊的名字命名。

Saint，神圣的，Amour，愛(ài)。這個(gè)村兒實(shí)際上是為了紀(jì)念一個(gè)名叫Amor的羅馬士兵而得名的，這個(gè)士兵在4世紀(jì)時(shí)曾是該地區(qū)的基督教傳教士。與愛(ài)無(wú)關(guān)。但這并不妨礙當(dāng)?shù)氐木粕虃兠舾械淖プ×诉@個(gè)突破點(diǎn)，順勢(shì)打造出自己“真愛(ài)酒”的商業(yè)形象。在上世紀(jì)90年代以及本世紀(jì)的頭十年里，博若萊人氣不如以往，市場(chǎng)也有所下滑，唯有Saint-Amour卻憑借其每年情人節(jié)期間的突出表現(xiàn)，銷(xiāo)售數(shù)字依舊穩(wěn)妥好看。

它們到底賣(mài)的有多好?前面說(shuō)過(guò)，博若萊市場(chǎng)一度并不景氣，在其他產(chǎn)區(qū)，許多葡萄種植者對(duì)大型酒商不斷降低的收購(gòu)葡萄的價(jià)格感到失望，已經(jīng)開(kāi)始嘗試自己釀酒裝瓶并進(jìn)行推銷(xiāo)。反觀(guān)Saint-Amour，因?yàn)橛星槿斯?jié)效應(yīng)在，酒商依然愿意付出一個(gè)不錯(cuò)的價(jià)格。2014年， Saint Amour的收購(gòu)價(jià)格是344歐元/公升，而鄰居Juliènas的收購(gòu)價(jià)格僅為270歐元/公升。

當(dāng)然，Saint Amour有這么好的成績(jī)是因?yàn)樗�是非常努力的。這20年來(lái)，Saint-Amour 會(huì)在情人節(jié)同步推出自己的宣傳片，心形成為酒標(biāo)上的固定Logo，當(dāng)?shù)氐牟蛷d也多為與愛(ài)有關(guān)的名字，最棒的是2015年在當(dāng)?shù)鼐普股�，有一�?chǎng)極為轟動(dòng)的活動(dòng)——Saint-Amour 市長(zhǎng)親自為300對(duì)夫婦主持集體婚禮。

但是Saint Amour也因過(guò)度商業(yè)化而常受詬病，因?yàn)橐�趕情人節(jié)，所以熟化時(shí)間要縮短。在寒冷的冬天裝瓶，導(dǎo)致氧化風(fēng)險(xiǎn)增加，這是大多數(shù)釀酒師會(huì)避免的做法。所以頂著博若萊特級(jí)村頭銜下的Saint-Amour，它如今的風(fēng)格和市場(chǎng)定位反而更接近于簡(jiǎn)單香甜、開(kāi)心就好、別沒(méi)事找事跟我聊品質(zhì)的博若萊新酒(vin nouveau )。反正會(huì)因?yàn)橐粋�(gè)動(dòng)聽(tīng)的名字買(mǎi)酒的消費(fèi)者也不會(huì)是什么對(duì)品質(zhì)吹毛求疵的客戶(hù)，也不需要強(qiáng)求他們的忠實(shí)度—— 是的，許多Saint-Amour喝起來(lái)遠(yuǎn)沒(méi)有看起來(lái)那么美好的原因，并不是因?yàn)樵缫粋�(gè)半月對(duì)它造成了多么無(wú)法補(bǔ)救的傷害，而是它們根本不需要做的很好就能賣(mài)出去。這聽(tīng)起來(lái)還挺讓人羨慕的。

目前在Saint-Amour，20的產(chǎn)量來(lái)自于小生產(chǎn)者，80%產(chǎn)量來(lái)自于大型酒商，大酒商的主要客戶(hù)是超市和出口商。受商業(yè)利益驅(qū)使，許多合作社會(huì)使用熱浸漬，即將發(fā)酵中的葡萄汁加熱到60攝氏度以上，可除去雜菌保持酒的穩(wěn)定性，但同時(shí)也讓它變成不會(huì)有個(gè)性的標(biāo)準(zhǔn)化的酒，帶著千篇一律的煮熟的黑醋栗香氣。

枯燥的知識(shí)點(diǎn)解惑又來(lái)了

在勃艮第：

Winegrower：種葡萄但是不釀酒也不賣(mài)酒的人。

Negociant：購(gòu)買(mǎi)葡萄、葡萄汁或者已釀好的葡萄酒，在裝瓶時(shí)冠以自己名字的酒商。也有許多酒商既進(jìn)行收購(gòu)業(yè)務(wù)也有自己的酒莊。

Saint-Amour的品質(zhì)令人擔(dān)憂(yōu)，而它的鄰居，Morgon和Fleurie，卻擁有DomaineLapierre和Domaine de la Grand’Cour這樣的好酒莊，既有口碑，商業(yè)上也很成功。說(shuō)起來(lái)這兩家酒莊都采用了有機(jī)耕作模式，那么Saint-Amour是否可以仿效呢。。。事實(shí)上目前過(guò)分專(zhuān)注于商業(yè)化的Saint-Amour幾乎不存在有機(jī)酒莊和只靠鋤犁耕作的土地。更準(zhǔn)確的說(shuō)，一共三家。

Chateau de Lavernette， Chateau des Bachelards，以及Chateau des Rontets，他們的種植面積都很小，Chateau des Rontets僅為0.5公頃。挨著Chateau des Rontets不遠(yuǎn)，還有一個(gè)來(lái)自羅納的釀酒家族也買(mǎi)下了半公頃多一點(diǎn)的土地，在沒(méi)有認(rèn)證的情況下嘗試著有機(jī)種植。Chateau de Lavernette的莊主認(rèn)為Saint-Amour這種越來(lái)越像新酒的趨勢(shì)十分危險(xiǎn)，他的兒子X(jué)avier表示，“一月份的時(shí)候許多人問(wèn)我二月份能喝到我們家的酒嗎?我告訴他們，等到能喝的時(shí)候，就能喝到，也才能喝到。”

近年來(lái)小規(guī)模的不湊情人節(jié)熱鬧的酒商數(shù)量在不斷增長(zhǎng)。2016年勃艮第北部的酒商Fran ois Ecot 在2016年推出了一款餐酒(VDF)級(jí)別的Saint-Amour ，名為L(zhǎng)ubie。酒商Georges Descombes買(mǎi)了產(chǎn)區(qū)西部一個(gè)葡萄園許多60年老藤的葡萄，推出了他第一個(gè)年份的合作社出品的Saint-Amour并廣受好評(píng)。Descombes非常實(shí)在的承認(rèn)，“我知道大家心里Saint-Amour的大酒商做的酒就是坨屎，但是我個(gè)人并沒(méi)有年產(chǎn)百萬(wàn)的愿景。我就想自己親手挑選好的葡萄，做干凈的酒。”

當(dāng)?shù)蒯劸茙熞约熬粕藽hristophe Pacalet，會(huì)買(mǎi)一點(diǎn)熱浸漬的Saint-Amour，專(zhuān)供他的一個(gè)在巴黎開(kāi)餐廳的客戶(hù)。但是他個(gè)人非常厭惡熱浸漬，主要業(yè)務(wù)還是收葡萄自己釀而非收成品。Pacalet無(wú)奈的表示，“在Saint-Amour，你跟人家說(shuō)你想買(mǎi)葡萄，得到的會(huì)是一個(gè)‘你有病吧’的眼神”。”自2015年開(kāi)始，Pacalet終于在Saint-Amour找到了一個(gè)愿意賣(mài)葡萄的種植者，于是這一年他開(kāi)心的拋棄了原有的合作伙伴，使用天然酵母、不使用任何化學(xué)添加劑，也不進(jìn)行過(guò)濾，得到了完全不一樣的Saint-Amour。

恩，不能說(shuō)有改變，只是一點(diǎn)一點(diǎn)的，這片土地上漸漸有不同溫度和顏色的微風(fēng)吹過(guò)。

葡萄酒既可以是一個(gè)地區(qū)文化的精華和當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的精致表達(dá)，也不可避免的成為商業(yè)化的產(chǎn)物。我們必須要承認(rèn)，Saint-Amour的商業(yè)運(yùn)作非常成功。小份額的理想主義者是無(wú)法打動(dòng)大酒商犧牲唾手可得的商業(yè)利益，放棄安全廉價(jià)的以愛(ài)為名的葡萄酒的。不過(guò)也許，賺錢(qián)當(dāng)然好，在此基礎(chǔ)上可以更百花齊放一些。Saint-Amour是個(gè)非常棒的地方，北部以花崗石、燧石和火山頁(yè)巖為主，東部和南部為沖擊粘土，風(fēng)土復(fù)雜，氣候理想。它有足夠潛力產(chǎn)出復(fù)雜的，各有千秋的，能傳達(dá)出自身風(fēng)土細(xì)節(jié)的葡萄酒。