這九點(diǎn)知識(shí)讓你更了解波爾多

作為全球最廣為人知的產(chǎn)酒區(qū)之一，波爾多(Bordeaux)為世界各國(guó)的葡萄酒愛(ài)好者源源不斷地輸送著美酒佳釀。同樣，在這個(gè)歷史悠久的產(chǎn)區(qū)，也蘊(yùn)藏著許許多多不為人知的秘密。下面小編就為大家奉上9條關(guān)于波爾多的知識(shí)，讓你對(duì)這個(gè)明星產(chǎn)區(qū)有一個(gè)更加全面的了解。

1. 波爾多的釀造歷史最早可追溯至公元前4世紀(jì)

生活在公元前4世紀(jì)的羅馬詩(shī)人奧索尼烏斯(Ausonius)是歷史上第一位在文字中提及波爾多葡萄酒的人。他曾擔(dān)任過(guò)波爾多區(qū)域的總督并兼任當(dāng)?shù)刈罡邥?shū)院的校長(zhǎng)，深受人們尊崇。同時(shí)，他也是葡萄酒愛(ài)好者，不僅在很多詩(shī)歌中宣傳葡萄酒，還付諸實(shí)踐，開(kāi)拓了不少葡萄園，成為波爾多葡萄酒最早的先驅(qū)。據(jù)說(shuō)圣埃美隆(Saint-Emilion)頂級(jí)名莊歐頌酒莊(Chateau Ausone)現(xiàn)在的園地便是當(dāng)年奧索尼烏斯的故居，這也是酒莊名稱(chēng)“Ausone”的由來(lái)。

2. 英國(guó)人把波爾多葡萄酒叫作“Claret”

中世紀(jì)時(shí)，糖分和甜食價(jià)格昂貴，被認(rèn)為是富人的象征，因此當(dāng)時(shí)的葡萄酒也主要被釀造成甜酒。為了達(dá)到這種額外的甜度，葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程通常被縮減至1到2天，這也就意味著釀出的酒顏色偏淡，質(zhì)地也較為純凈。因此，當(dāng)這種酒以“Vinum Clarum”或“Vin Clar”(意思都是純凈的葡萄酒)為名出口至英國(guó)時(shí)，英國(guó)人便叫它“Claret”，并開(kāi)始廣泛使用這個(gè)名字來(lái)指代波爾多的葡萄酒。盡管后來(lái)進(jìn)口自波爾多的葡萄酒顏色變得愈來(lái)愈深，但許多英國(guó)人仍然把這個(gè)稱(chēng)呼延續(xù)了下去。

3. 沒(méi)有荷蘭人，也許就沒(méi)有現(xiàn)代的波爾多葡萄酒

17世紀(jì)以前，如今的梅多克(Medoc)地區(qū)依舊是一汪沼澤。不過(guò)，在17世紀(jì)中葉，當(dāng)時(shí)的葡萄酒貿(mào)易霸主荷蘭認(rèn)為波爾多是一個(gè)重要的貿(mào)易據(jù)點(diǎn)，因此決定把梅多克的沼澤地排干�？上攵�知，若是沒(méi)有這一舉措，如今位于吉倫特河(Gironde River)左岸的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉圖城堡(Chateau Latour)和瑪歌酒莊(Chateau Margaux)可能就不存在了。

4. 酒莊城堡很多是18世紀(jì)后才建立起來(lái)的

如今，波爾多許多名莊都擁有自己氣勢(shì)恢宏的城堡，盡管很多酒莊的歷史已有四五百年甚至更久，但在酒莊中興建城堡的潮流卻始于18世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，一些富裕的波爾多人過(guò)著奢靡的生活，無(wú)時(shí)不刻地想要炫耀自己的財(cái)富。一些名莊便抓準(zhǔn)機(jī)會(huì)，紛紛在酒莊中建造宏偉的城堡，以展示酒莊富足的財(cái)力，如此便把自己的葡萄酒打造成了一種奢華生活的代表，從而迎合了富人圈的品味。就當(dāng)時(shí)而論，這種營(yíng)銷(xiāo)方式可謂是非常前衛(wèi)且聰明。不過(guò)，也不是所有名莊都擁有城堡，比如里鵬酒莊(Le Pin)就因?yàn)榫魄f面積太小，土地太過(guò)矜貴，所以并沒(méi)有蓋建城堡，這也解釋了“里鵬”的名稱(chēng)上并沒(méi)有標(biāo)出“Chateau”的原因。

5. 許多現(xiàn)代釀酒技術(shù)都起源于波爾多

波爾多并不只有宏偉的城堡、昂貴的美酒以及奢靡的生活方式，在這里還催生出了許多當(dāng)今釀酒界廣為流傳的釀酒理念和技術(shù)。其中，著名的波爾多葡萄酒科學(xué)家埃米耶·佩諾(Emile Peynaud)居功至偉，他的眾多研究及發(fā)現(xiàn)依舊對(duì)釀酒界產(chǎn)生著深遠(yuǎn)影響，比如：高品質(zhì)葡萄酒始于高品質(zhì)葡萄，以及使用新橡木桶陳年來(lái)增添風(fēng)味等。