米酒水中到底含不含酒精?

生活中很多家庭都喜歡制作米酒或者在超市里買米酒喝。米酒具有促進(jìn)食欲還能助消化，并且米酒還能補(bǔ)氣養(yǎng)血。米酒中含有豐富的葡萄糖、果糖以及麥芽糖，還有好多維生素的呢!但是米酒帶有“酒”字，里面含不含酒精呢?孕婦產(chǎn)婦非常忌諱喝有酒精的東西，那么米酒水有酒精嗎?我們都知道，米酒是用糯米釀制的甜品，味道非常好。畢竟是用米釀制的，那么米酒水可以放多久?米酒水怎么保存好?接下來(lái)和小編看看吧!

米酒水有酒精嗎?

米酒水一般是沒(méi)有酒精的。

米酒水是經(jīng)過(guò)高壓蒸發(fā)掉酒精的米酒水，是產(chǎn)婦在月子期間的月子飲食，對(duì)補(bǔ)血行氣，促進(jìn)血脈流通，調(diào)養(yǎng)周身氣血，避免產(chǎn)后身體氣血兩虛，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等不適都有極大功效。照理來(lái)說(shuō)米酒是是沒(méi)喲酒精的，但是有部分不良商家，為了節(jié)省成本故不將酒精蒸發(fā)完全，因此很多產(chǎn)婦寧愿自己自制米酒水。這樣就相比購(gòu)買的有保障些。所以說(shuō)，米酒水一般是沒(méi)有酒精的。

米酒水可以放多久?

米酒水常溫下保存30天，冰箱保存60天，開(kāi)封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完。

米酒水即是米酒釀成后用高溫將其酒精蒸發(fā)掉后遺留下來(lái)的即為米酒水，米酒水又稱之為月子水、月子酒、月子米酒等等。米酒水常溫下不宜留太久是因?yàn)樵�生態(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)。需要注意的是，開(kāi)封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。所以說(shuō)，米酒水常溫下保存30天，冰箱保存60天，開(kāi)封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完。

米酒水怎么做?

第一步：準(zhǔn)備物品

1、蒸鍋一個(gè)，蒸布一塊(四方形豆包布)

2、米酒盒一個(gè)(帶蓋)小盆2個(gè)(裝冷開(kāi)水用)，筷子一雙先用清水洗干凈，再用開(kāi)水沖洗一次(70～80℃開(kāi)水)，晾干。

3、酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)

第二步：做法步驟

1、將糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小時(shí)(水要蓋過(guò)糯米)，再用清水洗2次。

2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開(kāi)后蒸20-25分鐘。

3、將蒸鍋內(nèi)糯米放到米酒盆內(nèi)，涼至35℃以下，(手摸有溫感即可)

4、燒開(kāi)水一壺，將開(kāi)水倒入二個(gè)小盆內(nèi)，涼成冷開(kāi)水。

5、將酒粬倒入一個(gè)小盆冷開(kāi)水中，用竹子拌均勻。

6、另一盆冷開(kāi)水，做米酒過(guò)程中用。

7、將有酒粬的水倒入米酒盆內(nèi)糯米上，再攪拌均勻。

8、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平，在盆中央用筷子轉(zhuǎn)一個(gè)小洞(觀察米酒液多少)

9、將米酒盆蓋好，并包好放到暖氣旁(最好在暖氣旁放一個(gè)小凳)的小登上，再在盆上蓋幾層布單。

10、36或48小時(shí)后打開(kāi)米酒盆看看，盆中央小洞內(nèi)有米酒液，氣味芬香，用筷子動(dòng)米酒，能活動(dòng)即可。

11、將米酒盆拿出來(lái)放到桌上，等沒(méi)有溫感，再裝入干凈瓶中，再蓋緊蓋，放到冰箱冷藏。一般可保存一個(gè)月或一個(gè)半月(但裝米酒的瓶一定要清水洗干凈，再用點(diǎn)二鍋頭白酒沖一下再裝米酒)。