史上最全甜酒指南（推薦收藏）(4)

1 . 寶石紅波特

入門級別的波特葡萄酒，價格平易近人。

2 . 年份波特 / 晚裝瓶年份波特

晚裝瓶年份波特(簡稱LBV)和年份波特的風格近似，年份波特通常會選擇最佳年份釀造，每10年一般僅選擇3-5個年份釀制，一般相對短暫陳年后即會裝瓶。購買后需要長時間陳年方可飲用。

晚裝瓶波特，會比年份波特陳年更長的時間后再行裝瓶，但是相對可以更早飲用。這兩種風格的波特葡萄酒在年輕時的，味道更像是一瓶高酒精度的甜紅葡萄酒。

3 . 茶色波特 / 單一年份茶色波特

茶色波特的陳年發(fā)生在酒莊的木桶內(nèi)。陳年的時間越長，酒款的復(fù)雜度越高。最常見的通常是無陳年時間標注的茶色波特或是10年/20年茶色波特。30年及40年陳年的茶色波特，往往價格不菲，但是一定值回票價。

而單一年份茶色波特(Colheita)的陳年方式與茶色波特一樣，唯一的區(qū)別在于葡萄來自同一個年份，因而會在酒標上注明葡萄的采摘年份，而非陳年時間。

4 . 波特風格的葡萄酒

根據(jù)歐盟“受保護的法定產(chǎn)區(qū)”規(guī)定，波特酒只能在葡萄牙釀造，但全世界都可以釀造波特風格的葡萄酒，例如，仙黛粉波特風格甜酒或者黑皮諾波特風格甜酒，這兩種甜酒可以分別在美國加州和俄勒岡州找到。澳大利亞，也可以找到波特風格的加強型甜紅葡萄酒，多使用設(shè)拉子釀造，Seppeltsfield沙普酒莊是最著名的澳大利亞加強型葡萄酒生產(chǎn)商。

雪莉酒(Sherry)雪莉酒來自西班牙南部，使用Palomino, Pedro Ximénez(簡稱PX)和Moscatel(麝香葡萄)三種品種按照不同的比例釀造而成，隨后在Solera系統(tǒng)中進行陳年。雪莉酒中的糖分，大部分來自發(fā)酵結(jié)束，完成加強過程后再行加入的特制增甜液，或由兩種及以上的雪莉酒調(diào)配而成。由于很多類型的雪莉酒既有干型，又存在甜型。所以在購買時，除了PX和Moscatel雪莉外，最好看準“Dulce”一詞。

1 . Palo Cortado / Oloroso Dulce

這兩種雪莉酒本身皆為干型，是通過調(diào)配入其他增甜液后，才出現(xiàn)了甜型風格，這兩種雪莉酒都經(jīng)過較長時間的陳年，顏色更加深沉，風味也更加濃郁。帶有水果和堅果特點。

2 . Medium

Medium雪莉酒，名副其實，是用兩種或以上的干型及甜型雪莉調(diào)配而成，價格一般比較親民，糖分含量適中。

3 . Cream / Pale Cream

Cream雪莉酒俗稱“奶油雪莉酒”，是通過調(diào)配Oloroso和Pedro Ximénez兩種雪莉酒釀成的甜型雪莉酒，Pale Cream則是用Fino葡萄酒添加增甜液后釀成的甜型雪莉酒，顏色十分清淡，和白葡萄酒類似，糖分也比Cream雪莉酒要低。

4 . Moscatel麝香雪莉

一種香氣撲鼻的甜白雪莉酒，如今已經(jīng)十分稀有。

5 . Pedro Ximinez (PX)雪莉

一種帶有焦糖和無花果干特色的甜型雪莉酒，完全使用Pedro Ximénez品種在風干后釀造。極其濃郁甜美，在雪莉酒產(chǎn)區(qū)之外，臨近的Montilla-Moriles產(chǎn)區(qū)也是著名的PX甜酒產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的PX甜酒雖然不能被稱為雪莉，但是質(zhì)量同樣不俗，Alvear和Toro Albala是當?shù)貎杉易钪�名的酒莊。兩家都有作品曾獲帕克滿分高分。

馬德拉酒(Madeira)馬德拉是一種使用四類白葡萄品種(也存在極少數(shù)其他本土品種釀造的馬德拉)，在葡萄牙馬德拉島上釀成的加強型葡萄酒。

馬德拉酒與其他酒類的不同之處在于它的釀造工藝：需要經(jīng)歷一種較高溫的氧化的過程 —— 這是一種傳統(tǒng)上會破壞葡萄酒風味的過程，但是對于馬德拉而言，經(jīng)歷了這種過程(即馬德拉化過程)后，酒中會產(chǎn)生核桃類堅果以及尤為明顯的焦糖風味。

更重要的是，這種特殊的陳釀工藝，賦予了馬德拉無與倫比的陳年潛力，100年，甚至兩百年的馬德拉，依然可以保留相當?shù)娘L味。馬德拉也因此被許多酒評家稱之為“不死之酒”由于葡萄品種原因，馬德拉的酸度比許多其他加強酒要高。因為使用四種不同的葡萄品種，馬德拉擁有從干到甜一系列不同類型的風格，本文中只為讀者解讀甜型馬德拉類型。

1 . Rainwater

如果酒標上標有Rainwater”(即俗稱的雨水馬德拉)，可以假定該酒是由數(shù)種不同品種混釀而成，甜度中等。

2 . Bual

Bual馬德拉酒口味偏甜，帶有焦糖，紅糖，無花果和核桃的特風味。一些陳年10年的中等甜度Bual馬德拉酒很常見，但是有幾十年，甚至上百年高齡的也并非罕見。

3 . Malmsey

Malmsey馬德拉的口感相當甜美，帶有橙子類柑橘和焦糖氣息，口感上油質(zhì)和氧化類堅果特點突出，屬于甜度最高的馬德拉類型。盡管如此，葡萄品種本身的酸度還是能很好地平衡甜度，因而成就了一款有著出眾平衡感的馬德拉酒。

天然甜葡萄酒(Vin Doux Naturel)天然甜葡萄酒同波特酒在釀造上很相似：首先基酒初釀成，葡萄白蘭地則在發(fā)酵過程中添加。Vin doux Naturel(簡稱VDN)這個術(shù)語來自法國，主要指南法及隆河地區(qū)的一些加強型甜酒，紅葡萄及白葡萄均可使用。

1 . 歌海娜為主的天然甜

主要來自法國南部，比如Maury, Rasteau，Riveslates和露喜龍地區(qū)的Banyuls。

2 . 麝香品種為主的天然甜

主要有Muscat de Rivesaltes，Muscat de Frogtignan，Muscat de Beaumes de Venise。

3 . 天然甜風格的意大利甜酒

大多數(shù)來自意大利的西西里大區(qū)，比如Malvasia delle Lipari Liquoroso或Moscato Passito di Pantelleria Liquoroso兩種利用馬爾維薩和麝香葡萄釀造的甜酒。

4 . 天然甜風格的麝香加強酒

這類甜酒種類很多，但是其中最著名的莫過于澳大利亞維多利亞州的Rutherglen產(chǎn)區(qū)了。這個產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)多種干型及甜型葡萄酒，其中最為著名的，莫過于Rutherglen Muscat，即路斯格蘭麝香葡萄酒。這種加強型甜酒的采用白麝香釀造(當?shù)匾话惴Q其為棕麝香)，經(jīng)過和雪莉酒類似的Solera系統(tǒng)陳年。

根據(jù)陳年時間不同，路斯格蘭麝香葡萄酒通常從低到高被分為Rutherglen Muscat，Rutherglen Classic Muscat，Rutherglen Grand Muscat以及最高等級，經(jīng)過超過20年陳年(但實際往往比這個數(shù)字長不少)的Rutherglen Rare Muscat。路斯格蘭麝香甜酒有著濃郁得葡萄干、無花果干、焦糖等風味，屬于極高品質(zhì)得麝香甜酒。

除麝香葡萄外，當?shù)匾彩褂妹芩箍ㄡ菲咸厌勗祛愃骑L格得加強型甜酒。這種酒被稱為“Topaque”，但是相對少見許多。