還用看蓋子分辨好壞？ 葡萄酒瓶塞那些事兒(2)

五、填充塞

填充塞猛的一看很像天然軟木塞，但用指甲刮一下塞子表面，會(huì)發(fā)現(xiàn)有類似油漆一樣的物質(zhì)。

六、玻璃塞

是以玻璃和內(nèi)側(cè)一圈PVC密封環(huán)制成，同時(shí)避免了葡萄酒氧化和TCA污染。但玻璃塞的推廣比較緩慢。最主要的原因有兩個(gè)，一是高昂的造價(jià)和完全手工封瓶，使得每只玻璃塞的成本高達(dá)70美分;二是相應(yīng)的灌裝設(shè)備還沒有在全球普及。

七、螺旋蓋

螺旋塞就是俗稱的“金屬蓋”，是用金屬材料制成的酒塞，一般為鋁制。螺旋塞的優(yōu)點(diǎn)很明確，比如無需開瓶器，方便開啟;不用擔(dān)心TCA污染;而且密封性強(qiáng)，對(duì)于適飲期10年內(nèi)的酒，用螺旋塞可以更好地保持酒的新鮮度和品質(zhì)。

我身邊的朋友們對(duì)酒塞的排序是這樣的：天然軟木塞最好，碎木塞其次，橡膠塞最差，螺旋塞是給飲料用的，什么，還有玻璃塞?這也基本上代表了國人對(duì)酒塞的主流認(rèn)識(shí)。在央視做的一項(xiàng)調(diào)查中，高達(dá)85%的受訪者認(rèn)為使用天然軟木塞的酒品質(zhì)更高。

瓶塞好酒代表酒好嗎?

先放結(jié)論

好酒基本會(huì)選用好塞子，但好塞子可不一定封裝的都是好酒。

時(shí)至今日，碎木塞已經(jīng)可以達(dá)到相當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)了，在傳統(tǒng)觀念下只能用來裝低端酒的碎木塞，也被越來越廣泛地使用

據(jù)說波爾多某些右岸酒莊甚至?xí)��?jiān)持在莊內(nèi)最好的酒上使用碎木塞。原因就是為了防止TCA污染，這就說明，

在如此尊重釀酒傳統(tǒng)的法國，對(duì)酒塞的理解也是更重功能性的。

而螺旋塞更是過去幾年的熱門話題，大家在爭論了幾年之后，現(xiàn)在已經(jīng)有越來越多的共識(shí)。螺旋塞能很快在新世界普及，最主要的原因是它不受原材料的限制。要知道，全世界大部分栓皮櫟都種植在地中海，假設(shè)一個(gè)澳大利亞的酒莊要用天然軟木塞，就要遠(yuǎn)跨重洋從地中海運(yùn)過來，成本高昂。而螺旋塞就完全不受這方面的制約。不過這是對(duì)酒莊的好處，對(duì)飲用者呢?也有好處，一是瓶塞成本降低了之后，酒莊有動(dòng)力降低最終售價(jià)，或者把這部分省下來的成本用來改進(jìn)釀造技術(shù)，最終受益的也是飲用者。另外就是避免了由木塞引起的TCA污染。

早年?duì)幷摰慕裹c(diǎn)是螺旋塞的“還原反應(yīng)”問題。初期的螺旋塞幾乎100%隔絕了空氣，在缺乏微量空氣滲入時(shí)，酒液內(nèi)的芳香分子與硫化物分子之間會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使酒有一種硫磺的臭味，這叫做“還原反應(yīng)”。后來利用高分子合成材料在螺旋蓋內(nèi)側(cè)加了一層透氧膜，實(shí)現(xiàn)了微氧作用，應(yīng)用在不需要陳年長達(dá)二三十年的酒上，就解決了這個(gè)問題。

說到這兒，你基本上就知道這部分標(biāo)題的答案了吧，不要看酒塞，不要看酒瓶，也不要依賴酒評(píng)家，最可靠的，只有自己的舌頭，喝的多了見的多了，自然就能分辨出好酒了。